Někteří lidé neradi jedí játra. Ale ve skutečnosti, pokud jsou vařené správně, játra mohou být skvělým jídlem. Zde je několik způsobů, jak výborně vařit játra.
Ingredience
Grilovaná játra s cibulí a uzeným hovězím masem
Pro porce 4 až 6 osob
- 675 gramů hovězích jater, nakrájených na 6 kusů
- 6 plátků uzeného masa
- 2 cibule, nakrájené na malé kousky
- 4 lžíce másla
- 125 ml suchého červeného vína
- 0,25 šálku čerstvé petrželky, nasekané
- 1 bobkový list, drcený
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 125 ml univerzální mouky
- 125 ml vody
- 1 lžička soli
- 0,5 lžičky pepře
Hovězí játra s grilovanou omáčkou
Pro část 4 lidí
- 450 gramů hovězích jater, nakrájených na velikost 1,25 cm
- 45 ml univerzální mouky
- 0,5 lžičky soli
- 0,5 lžičky pepře
- 80 ml vody
- 60 ml rajčatové omáčky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce anglické sójové omáčky
- 0,625 ml česnekového prášku
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
Smažená kuřecí játra
Pro část 4 lidí
- 450 ml kuřecích jater, očištěných
- 1 vejce
- 125 ml mléka
- 250 ml univerzální mouky
- 1 lžíce česnekového prášku
- 0,5 lžičky soli
- 0,25 lžičky pepře
- 1 litr rostlinného oleje
Krok
Metoda 1 ze 3: Pečená játra s cibulí a uzeným masem
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia
Povrch grilovacího plechu namažte olejem nebo máslem, aby se játra při pečení nelepila.
Stačí jej jen lehce potřít, protože tuk z jater se vylije na povrch tácu a zabrání tomu, aby se upečená játra přilepila na povrch tácu
Krok 2. Umístěte slaninu a cibuli na povrch tácu
Na povrch tácu položte tři plátky slaniny. Poté položte cibuli na maso a poté cibuli znovu obalte nakrájenou slaninou.
Přidejte máslo na samý vrchol ingrediencí
Krok 3. V míse smíchejte víno, petržel, bobkový list, tymián, sůl, pepř a vodu
Poté směs nalijte na tácek, který již obsahuje maso a cibuli, ujistěte se, že je veškeré maso a cibule rovnoměrně pokryto.
Všechny ingredience byste měli nejprve smíchat v samostatné misce, než je nalijete na grilovací plech, aby byla směs rovnoměrně rozložena
Krok 4. Ingredience pečte 30 minut
Plech zakryjte hliníkovou fólií a vložte do předehřáté trouby. Pečeme, dokud cibule a maso nevydávají vonnou vůni.
Krok 5. Potřete játra moukou
Zatímco čekáte, až se maso a cibule opečou, nasypte mouku na talíř a každý kousek jater obalte moukou.
- Tento proces si můžete usnadnit vložením mouky do plastového sáčku, přidáním srdcí po jednom a šleháním, dokud nebudou srdce rovnoměrně obalena. Opakujte, dokud nejsou všechny kousky jater obaleny v mouce.
- Ať už použijete jakoukoli metodu, jakmile ji zabalíte, při zvedání mírně pohněte srdcem, aby mohla přebytečná mouka spadnout.
Krok 6. Umístěte játra na grilovací plech naplněný vařeným masem a cibulí
Otevřete hliníkovou fólii zakrývající tácek a na plech položte pomoučená játra.
Po aranžování podnos opět zakryjte alobalem
Krok 7. Pečte dalších 40 minut
Pečeme na plechu pokrytém hliníkovou fólií 30 minut a posledních 10 minut pečeme otevřením víka alobalu.
Během pečení můžete játra posypat tekutinou na plechu, aby se chutě rovnoměrně rozložily a zabránilo vysychání jater
Krok 8. Podávejte okamžitě
Vyjměte plech z trouby a podávejte játra, cibuli a slaninu na servírovací talíř.
Metoda 2 ze 3: Hovězí játra s grilovací omáčkou
Krok 1. Smíchejte mouku, sůl a pepř
Vložte tři přísady do plastového sáčku, který lze uzavřít. Uzavřete plast a protřepávejte, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně smíchány.
Můžete také promíchat tak, že ho dáte do misky a mícháte lžící, šlehačem, vejci nebo dokonce rukama, dokud se všechny ingredience dobře nespojí
Krok 2. Plátky jater potřete moučnou směsí
Vložte kousky jater do sáčku s moukou. Znovu uzavřete a šlehejte, dokud nebudou kousky jater rovnoměrně obaleny.
- Udělejte to po jednom nebo postupně. Nedělejte to najednou, protože kvůli tomu budete mít problém rovnoměrně zabalit všechny kousky.
- Pokud používáte misku, jednoduše vložte každý kus do misky a zakryjte vidličkou, kleštěmi na jídlo nebo rukama.
- Ať už použijete jakoukoli metodu, při zvednutí zabalené játra mírně pohněte, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Krok 3. Smíchejte ingredience grilovací omáčky
Do malé misky dejte vodu, rajčatovou omáčku, hnědý cukr, ocet, sójovou omáčku a česnekový prášek. Smíchejte všechny ingredience pomocí šlehače těsta, dokud nejsou dobře promíchány.
Krok 4. Zahřejte olej v teflonu
Vložte olej do velkého teflonu a minutu nebo dvě zahřívejte na středním ohni, dokud nebude olej lesklý a roztíratelný po všech teflonových površích.
Nenechejte olej kouřit. Pokud olej začne kouřit, znamená to, že je příliš horký na použití
Krok 5. Vařte játra
Moučné kousky jater vložte do teflonu a vařte čtyři až šest minut z každé strany, nebo dokud všechny strany nezhnědnou.
Buďte opatrní při plnění nebo obracení jater při vaření. Srdce musíte obrátit, jen když jedna strana zhnědne. Pokud ale chcete zabránit tomu, aby se játra lepila na teflonový povrch nebo připalovala, párkrát je otočte
Krok 6. Přidejte omáčku
Vložte omáčku do teflonu obsahujícího vařená játra a přiveďte k varu. Po varu snižte teplo kamen a zakryjte teflonem.
Tím, že omáčku nejprve uvedete do varu, můžete zajistit, aby byly všechny přísady horké. Nenechávejte ho ale dusit nepřetržitě, protože to způsobí, že se játra uvaří příliš rychle a budou příliš tvrdá
Krok 7. Zahřívejte 20 minut
Po 20 minutách mu mělo srdce změknout.
- Teflon vždy co nejvíce zavřete.
- Játra můžete otočit jednou nebo dvakrát, pokud chcete zabránit tomu, aby se lepila na teflonový povrch.
Krok 8. Podávejte okamžitě
Vyjměte játra a omáčku na servírovací talíř a užívejte si.
Metoda 3 ze 3: Smažená kuřecí játra
Krok 1. V hluboké pánvi rozehřejte olej
Olej musí dosáhnout tepla 190 stupňů Celsia.
Pomocí teploměru na vaření zkontrolujte teplotu oleje. Tento teploměr odolává vysokým teplotám a můžete jej připevnit na stranu pánve, abyste mohli při vaření sledovat teplotu
Krok 2. Porazte vejce a mléko
Vejce a mléko dejte do mísy a rozmixujte dohladka.
Po důkladném promíchání by směs měla mít světle žlutou barvu bez hrudek nebo bílých nebo tmavě žlutých skvrn. Ale některé průhledné části tam stále mohou být
Krok 3. Smíchejte všechny přísady na dresink z mouky
Mouku, česnekový prášek, sůl a pepř vložte do uzavíratelného plastového sáčku. Uzavřete plast a protřepejte, dokud nebude dobře promíchán.
Alternativně můžete také dát tři přísady do mísy a smíchat je lžící, šlehačem nebo rukama
Krok 4. Potřete játra vaječnou směsí
Přidejte každý kus kuřecích jater do vaječné směsi, dokud nebude hladký.
Zvedněte kuřecí játra nad misku a nechte několik sekund odležet, aby přebytečná vejce spadla zpět do mísy
Krok 5. Kuřecí játra obalte v mouce
Vložte játra do plastového sáčku naplněného moukou. Znovu uzavřete plast a poté šlehejte, dokud játra nejsou rovnoměrně obalena v mouce.
- Udělejte to po jednom nebo postupně. Nedělejte to najednou, protože kvůli tomu budete mít problém rovnoměrně zabalit všechny kousky.
- Pokud používáte misku, jednoduše vložte každý kus do misky a zakryjte vidličkou, kleštěmi na jídlo nebo rukama.
- Bez ohledu na to, kterou metodu použijete, při zvednutí zabalené játra mírně pohněte, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Krok 6. Vařte játra pět až šest minut
Játra opatrně vložte do pánve naplněné horkým olejem. Vařte játra, dokud nebudou křupavá a zlatohnědá.
Dávejte pozor, aby olej nevybuchl. Můžete tomu zabránit mírným zakrytím pánve. Nezakrývejte ho ale úplně, protože tím se může obsah pánve přehřát a zničit dobu vaření
Krok 7. Podávejte okamžitě
Vyjměte játra z pánve napnutím a vypuštěním oleje. Poté, co se přebytečný olej přefiltruje, podávejte na talíři a užívejte si.
