Chcete žebírka ve stylu restaurace, která jsou něžná a tají se v ústech? Nejprve si vyberte, jak ji okořeníte-suchými bylinkami nebo omáčkami-a poté ji dlouho pečte v troubě na nízké teploty. Nakonec je vložte do brojlerů nebo grilu, abyste získali křupavou a lahodnou kůrku. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak vyrobit lahodná žebra, která se taví v ústech.
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava žeber na vaření
Krok 1. Vytáhněte membránu, která se připevňuje k žebrům
Žebra jsou přirozeně pokryta tenkou membránou, která je obvykle umístěna ve spodní části kostry, což může způsobit, že maso bude houževnaté a houževnaté, pokud nebude odebráno. Membrána je velmi snadno roztržitelná; stačí pod něj vložit prst a táhnout. Pokud máte potíže s roztržením, použijte nůž.
Krok 2. Rozhodněte se, jak budete žebra okořenit
Můžete začít s jednoduchými kořením, jako je sůl a pepř, a omáčku přidat později, nebo použít suché koření, kterým třete žebra, a přes noc je před vařením okořenit. Obě metody mohou připravit žebra lahodná a bohatá na chuť, takže je jen na vás, kterému dáte přednost.
- Pokud chcete použít suchou kořenící směs, musíte to udělat jako první, protože marináda trvá přes noc, než se vsákne do masa. Ochucené hovězí maso zabalte do alobalu a dejte přes noc do lednice, než vaříte žebra.
-
Zde je jednoduchá suchá pomazánka, díky níž je maso pikantní a bohaté na chuť. Stačí je smíchat a rozetřít na žebra:
- 2 lžíce soli
- 1 polévková lžíce chilli
- 1 lžička černého pepře
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky česnekového prášku
Metoda 2 ze 3: Grilování žeber
Krok 1. Předehřejte troubu na 250 stupňů
Krok 2. Připravte pánev na vaření
Když jste připraveni vařit žebra, připravte si pánev. Vyberte si velkou pánev se 6 cm na každé straně, abyste mohli pohodlně držet všechna žebra na jednom místě. Skládání žeber může také způsobit nerovnoměrné vaření masa. Pánev zakryjte hliníkovou fólií se špičkou mírně visící přes okraj.
- Je důležité zajistit, aby pánev, kterou používáte, byla dostatečně hluboká. Žebra produkují hodně tekutiny a vy nechcete, aby se vylila z pánve.
- Můžete použít kovovou nebo skleněnou pánev.
Krok 3. Nalijte vodu, dokud nedosáhne výšky 1 cm nad pánví
To udrží maso vlhké při vaření a zabrání připálení spodní strany. Nalijte přímo na hliníkovou fólii.
Krok 4. Umístěte žebra na obličej
Zakřivená žebra by měla směřovat nahoru a kosti by se měly dotýkat hliníkové fólie. Dbejte na to, aby se žebra nehromadila nad sebou.
Krok 5. Zakryjte pánev hliníkovou fólií, abyste vytvořili jakýsi kryt
Nejprve ohněte okraje první vrstvy hliníkové fólie a poté přidejte druhou vrstvu, abyste vytvořili jakýsi stan. Hliníkovou fólii zavěste na rukojeť pánve, aby zůstala na svém místě. Ujistěte se, že nejsou žádné otvory.
Krok 6. Vložte pánev do trouby a vařte 2 hodiny
Přitom mějte zakrytá žebra. Žebra jsou připravena sloužit, když se maso snadno odděluje od kosti při propíchnutí vidličkou.
Metoda 3 ze 3: Servírování žeber
Krok 1. Připravte si barbecue omáčku, pokud ji opravdu chcete použít
V obchodech můžete použít předem připravené omáčky nebo si vyrobit vlastní. Přidáte je v posledním kroku vaření žeber, ale můžete je začít dělat, když se žebra ještě pečou v troubě. Pokud si chcete připravit vlastní omáčku, postupujte takto:
- Na speciálním hrnci na olivovém oleji orestujte šálek nakrájeného česneku.
- Přidejte hrnek rajčatové omáčky, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci jablečného octa, 1 lžíci horké omáčky, 2 lžíce hnědého cukru, sůl a pepř.
- Směs za občasného míchání jemně duste 15 minut až půl hodiny.
Krok 2. Vyjměte žebra z trouby a odstraňte hliníkovou fólii
Aby měla vnější strana žeber křupavou strukturu, musíte je uvařit bez vrstvy hliníkové fólie.
Krok 3. Zapněte brojler nebo předehřejte gril
Způsob vaření žeber v poslední fázi je zcela na vás. Ať už s brojlerem, nebo s grilem, obojí vám poskytne lahodná, křupavá žebra, která při zakousnutí snadno spadnou z kosti.
Krok 4. Žebra pokapejte barbecue omáčkou
Můžete jej nalít přímo do pánve.
Krok 5. Žebra pečte asi 5 minut
Pokud používáte brojler, jednoduše vložte pánev do trouby odkrytou. U grilu položte žebra na gril a vařte, dokud nebudou křupavá na obou stranách.
Krok 6. Podávejte žebra
Dejte svým hostům nějaká náhradní žebra a podle potřeby podávejte s grilovací omáčkou navíc.
Tipy
- Když jsou hotové, položte je na gril na 5 minut.
- Rozbalte ho asi 15 minut před uvařením a přidejte omáčku. To umožní omáčce mírně se vařit s masem.
