Vepřové kotlety, pokud jsou správně uvařené, mohou být vynikajícím zdrojem bílkovin a snadno se připravují. Bohužel mnoho lidí toto maso nevaří, protože neví, jak zkontrolovat propečenost. Se správnými technikami vaření a několika snadnými způsoby, jak kontrolovat propečenost, můžete servírovat lahodné, dokonale uvařené vepřové kotlety, kdykoli budete chtít!
Krok
Metoda 1 ze 2: Kontrola propečenosti dotykem a krájením masa
Krok 1. Dotkněte se masa kleštěmi nebo špachtlí, abyste zkontrolovali pevnost
Při vaření vepřových kotlet cítíte hustotu masa dotykem kleští nebo špachtle. Pokud je stále křehké, maso je uprostřed ještě syrové. Pokud je maso příliš tuhé, maso se vaří příliš dlouho.
Proces vaření byste měli ukončit, když je maso pevné, ale pokud je maso tuhé nebo má pocit kůže, znamená to, že se maso vaří příliš dlouho a střed je suchý
Krok 2. Vepřové kotlety vyjměte z pánve, když jsou z obou stran dozlatova opečené
Kousky masa vyjměte z pánve kleštěmi nebo špachtlí. Pokud maso grilujete nebo vaříte, vyjměte ho pomocí kuchyňských rukavic.
- Vepřové maso vařené na pánvi se obvykle provádí po 3–5 minutách na každé straně, v závislosti na tloušťce samotného masa.
- Vepřové maso upečené v troubě bude uvařeno po 30 minutách na 175 ° C.
Krok 3. Uvařené vepřové kotlety položte na prkénko a nechte 5–15 minut odpočívat
Tato metoda se provádí tak, aby maso mohlo absorbovat tekutinu na vaření. Střed kotlety se bude vařit kvůli teplu v něm.
Maso můžete přikrýt alobalem, aby zůstalo teplé, když sedí
Krok 4. Nakrájejte nejsilnější část masa, abyste viděli barvu uprostřed
Poté, co maso necháte několik minut odležet, odřízněte střed kotlety, aby byla vidět barva. Střed může mít mírně narůžovělou barvu, ale tekoucí kapalina by měla vypadat jasně.
- V minulosti se vepřové maso muselo obvykle vařit, dokud nebylo bílé, aby bylo bezpečné pro konzumaci. Americké ministerstvo zemědělství (USDA) však uvádí, že vepřové maso vařené na teplotu 63 ° C a jemně růžové barvy je pro konzumaci bezpečné.
- Pokud maso vypadá trochu syrové, vložte jej zpět do pánve nebo trouby a vařte další 1–2 minuty.
Metoda 2 ze 2: Kontrola teploty masovým teploměrem
Krok 1. Vepřové kotlety vyjměte z pánve nebo trouby kleštěmi nebo špachtlí
Když se maso jeví jako zlatohnědé a na dotek je pevné, zkontrolujte teplotu. Vepřové kotlety položte na talíř nebo prkénko.
- Vepřové maso vařené na pánvi se obvykle provádí po 3–5 minutách na každé straně, v závislosti na tloušťce samotného masa.
- Vepřové maso upečené v troubě bude uvařeno po 30 minutách na 175 ° C.
Krok 2. Vložte teploměr na maso do boku kotlety, dokud špička nepůjde do středu
Špička teploměru by měla být v nejtlustší části masa, aby bylo možné přesně odečíst teplotu. Teploměr dokáže přesně přečíst teplotu po několika sekundách.
Nedovolte, aby se teploměr dotýkal kostí v mase, protože konečné odečty budou nepřesné
Krok 3. Zajistěte, aby teplota na teploměru dosáhla 63 ° C
Když čísla přestanou růst, je to skutečná teplota masa. Nedopusťte, aby vnitřní teplota uvnitř masa přesáhla 71 ° C, aby nedošlo k jeho upečení.
