Určitě víte, že rozmarýnový olej je oblíbený nálevový olej, který se běžně používá jako koření při vaření nebo jako surovina pro různé kosmetické výrobky. Pokud nechcete kupovat rozmarýnový olej, protože pochybujete o jeho kvalitě, proč nezkusit vyrobit si vlastní doma? Ve skutečnosti stačí ohřát několik snítek čerstvého rozmarýnu v oleji podle vašeho výběru! Vždy však pamatujte, že čerstvý rozmarýnový olej byste měli použít do týdne, aby byl co nejlepší. Pokud chcete prodloužit trvanlivost rozmarýnového oleje, zkuste místo čerstvého použít rozmarýn sušený, smíchat jej s olejem dle svého výběru a nalít do speciální nádoby, poté uložit na místo vystavené slunečnímu světlu, aby vůně a chuť může pomalu vniknout do oleje … Sušený rozmarýn lze zakoupit v obchodě nebo vyrobit doma!
Ingredience
Čerstvý rozmarýnový olej
- Tři až čtyři snítky čerstvého rozmarýnu
- 475 ml olivového oleje, jojobového oleje nebo oleje ze sladkých mandlí
Sušený rozmarýnový olej
- Tři až čtyři snítky sušeného rozmarýnu NEBO
- Jedna polévková lžíce velký sušený rozmarýn
- Asi 475 ml olivového oleje
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití čerstvého rozmarýnu
Krok 1. Rozmarýn omyjte a změřte
Umyjte několik snítek rozmarýnu pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty a špínu. Poté oddělte listy od stonků a nasbírejte asi 28 gramů čerstvých listů rozmarýnu.
Zbytek listů rozmarýnu lze odstranit nebo odložit k přepracování
Krok 2. Naplňte malý kastrol olejem
Odměřte 475 ml oleje a nalijte ho do hrnce. Většina lidí dává přednost použití olivového oleje, pokud bude později rozmarýnový olej používán jako koření na vaření a jako přísada do kosmetiky. Pokud však bude olej použit pouze jako surovina pro výrobu kosmetiky, můžete použít i jojobový nebo sladký mandlový olej.
Pamatujte, že jojobový nebo sladký mandlový olej byste neměli jíst ani používat jako koření
Krok 3. Rozmarýn rozehřejte v oleji
Vložte čerstvé větvičky rozmarýnu do hrnce s olejem a zahřívejte pět až deset minut za stálého míchání na mírném ohni. Jak se olej zahřívá, měl by začít cítit docela silnou vůni rozmarýnu.
Pokud se kolem rozmarýnu objeví bubliny, znamená to, že je olej příliš horký. Snižte teplotu a znovu míchejte olej, dokud teplota neklesne
Krok 4. Olej sceďte a ochlaďte
Umístěte cedník nebo jiný kovový filtr na kovovou misku. Poté nalijte olej do mísy, dokud se veškerý olej neoddělí od dužiny. Dužinu rozmarýnu vyhoďte a nechte olej vychladnout.
Kromě kovového cedníku nebo cedníku můžete použít i sítko na tofu nebo sýr. Před napnutím olejem z tofu nebo sýra se však ujistěte, že je olej zcela vychladlý
Krok 5. Nalijte olej do láhve
Jakmile má olej pokojovou teplotu, okamžitě jej nalijte do čisté láhve. Poté nalepte štítek, který uvádí datum balení a suroviny použité k výrobě oleje. Odolejte však nutkání ozdobit láhev neporušenými větvičkami rozmarýnu. I když to vypadá krásně, ve skutečnosti mohou při této akci růst špatné bakterie, které mohou poškodit kvalitu oleje.
Krok 6. Olej uchovávejte v chladničce
Pamatujte, že oleje naplněné čerstvými bylinkami by měly být vždy chlazeny a spotřebovány do týdne, aby se zabránilo růstu bakterií, které mohou poškodit kvalitu oleje.
Pokud bude olej předán někomu jinému jako dárek, nezapomeňte na povrch nádoby umístit štítek s nápisem „dobré použít před (datem)“
Metoda 2 ze 3: Výroba infuzního oleje ze sušeného rozmarýnu
Krok 1. Sterilizujte nádobu, která bude použita pro skladování oleje
Nejprve naplňte velký hrnec vodou a na středním ohni přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, ponořte nádobu do vody pomocí kovových kleští a nechte deset minut sedět, aby se zničily všechny bakterie, které by mohly poškodit kvalitu vašeho domácího rozmarýnového oleje.
- Pokud si přejete, můžete nádobu také důkladně umýt mýdlem a vodou a poté ji dobře osušit, místo abyste ji dusili.
- Kromě toho můžete také použít konvici s vařící vodou (velmi velký hrnec na sterilizaci několika plechovek nebo sklenic najednou). Pokud máte zájem jej používat, ujistěte se, že dodržujete pokyny na obalu výrobku, OK!
Krok 2. Vložte sušený rozmarýn do nádoby
Pokud sami rozmarýn sušíte, vložte do nádoby tři až čtyři snítky. Mezitím, pokud jste si v supermarketu koupili sušený rozmarýn, přidejte 1 polévkovou lžíci. plný rozmarýnu do nádoby.
Nepoužívejte čerstvý, nesušený rozmarýn. Pokud tak učiníte, může olej cítit žluklý a růst bakterií botulismu, které jsou škodlivé pro vaše zdraví
Krok 3. Nalijte olej na povrch rozmarýnu
Naplňte nádobu olivovým olejem a ponechte vzdálenost asi 1,2 cm od povrchu nádoby. Ujistěte se, že je rozmarýn zcela ponořen do oleje! V případě potřeby zatlačte čistou lžící rozmarýn na dno mísy.
Krok 4. Umístěte nádobu na místo vystavené přímému slunečnímu světlu
Nádobu pevně uzavřete a umístěte na dva týdny na slunce. V této fázi neotevírejte nádobu! Během této doby se olej pomalu zahřívá a je naplněn vůní a chutí rozmarýnu. Po dvou týdnech můžete začít používat rozmarýnový olej.
Krok 5. Sceďte olej
Umístěte sítko na sýr nebo tofu na kovovou misku a ujistěte se, že tkanina je delší než průměr misky. Poté nalijte do misky rozmarýnový olej, dokud se veškerý olej neoddělí od dužiny. Poté přeložte boky utěrky do sáčku a vytlačte zbývající olej do stejné mísy.
- Pomocí čistých rukou vymačkejte sítko na sýr nebo tofu.
- Zlikvidujte veškerou zbylou dužinu rozmarýnu.
Krok 6. Rozmarýnový olej skladujte v kuchyni
Přefiltrovaný olej nalijte zpět do nádoby a nasaďte víko. Pokud je to žádoucí, přidejte do misky snítku sušeného rozmarýnu jako ozdobu. Infuzní oleje ze sušeného rozmarýnu mohou vydržet až rok.
Pokud bude olej přenesen do nové nádoby, nejprve sterilizujte nádobu, která bude použita
Metoda 3 ze 3: Sušení čerstvého rozmarýnu
Krok 1. Čerstvý rozmarýn důkladně omyjte
Čerstvý rozmarýn lze zakoupit v supermarketu nebo pěstovat doma. Prvním krokem, který musíte udělat, je umýt čerstvý rozmarýn pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté rozmarýn lehce poklepejte papírovou utěrkou nebo rozmarýn osušte odstředivkou na salát, abyste odstranili přebytečnou vodu.
- K výrobě rozmarýnového oleje v plné zednické nádobě budou pravděpodobně zapotřebí tři až čtyři snítky rozmarýnu.
- Sušený rozmarýn má velmi dlouhou trvanlivost. Vysušte tedy co nejvíce rozmarýnu, i když se z toho všeho nechystáte udělat olej.
Krok 2. Rozložte rozmarýn na plech
Nejprve vyložte plech na pečení velkým pergamenovým papírem. Poté rozložte rozmarýn na plech v nepřekrývající se poloze. Pokud je pánev příliš plná, rozmarýn nebude rovnoměrně schnout.
Krok 3. Rozmarýn osušte v troubě
Troubu předehřejte na nejnižší stupeň po dobu deseti minut. Poté vložte plech na pečení naplněný rozmarýnem do trouby; Pečte dvě až čtyři hodiny.
- Rozmarýn, který je zcela suchý, můžete snadno rozdrtit prsty.
- Před zpracováním na olej počkejte, dokud teplota stonku zcela nevyschne.
