Léto je nejlepší čas na výrobu bazalkového oleje, když jsou listy ještě čerstvé a voňavé. Bazalkový olej může být dobrým doplňkem lehkých pokrmů, protože dodává svěží chuť, ale není přehnaný. A co víc, je to jednoduché, pokud máte v ruce několik čerstvých listů bazalky.
Ingredience
Vařený a míchaný bazalkový olej Podávání: 3/4 šálku
- 1 1/2 šálku čerstvé bazalky
- 3/4 šálku olivového oleje
Směsný a ohřívaný bazalkový listový olej Porce: 1 1/3 šálků
- 1 svazek listů bazalky (2-2 1/2 šálků drcené bazalky)
- 1 šálek olivového oleje
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba vařeného a rozmixovaného bazalkového oleje
Krok 1. Vyberte si čerstvé listy bazalky
K přípravě 1 1/2 šálku lisovaného lisu budete potřebovat několik hrstí listů bazalky. Můžete použít čerstvou bazalku ze své zahrady, supermarketu nebo místního tradičního trhu.
Existují různé druhy listů bazalky. Nejběžnějším druhem bazalky, který najdete ve Spojených státech, je bazalka, která je skvělá pro italská jídla a polévky. Thajské listy bazalky se často používají v asijské kuchyni, chuť je mírně pikantní s nádechem skořice a hřebíčku. Listy bazalky citronové mají citrónové aroma s výraznou chutí bazalky. Purpurové druhy bazalkových listů, jako je bazalka tmavá opál nebo bazalka purpurové, jsou také kořenitější než bazalka. Na bazalkový olej můžete použít kterýkoli z těchto typů listů bazalky, v závislosti na vaší chuti a způsobu, jakým ho chcete použít
Krok 2. Přiveďte hrnec vody k varu
Naplňte středně velký hrnec vodou. Vařte vodu na sporáku.
Krok 3. Přidejte 1 1/2 šálků bazalky do vody
Dusit můžete od 10 sekund do 60 sekund. Čím déle ji budete dusit, tím slabší budou listy bazalky a chuť se může ztratit, pokud ji budete vařit příliš dlouho. Vařící bazalka pomáhá zachovat barvu.
Krok 4. Přelijte přes síto
Nalijte hrnec s vodou na cedník a vypusťte vodu. Namočte listy pod studenou vodu, aby se proces vaření zastavil. Nalijte listy na papírové ručníky, abyste uschli.
Krok 5. Vysušte
Na bazalku položte papírové ručníky, abyste ji vysušili. Bazalku nemačkejte, protože chuť bazalky prosákne do papírových utěrek.
Krok 6. Přidejte listy bazalky a olej do mixéru
Vložte listy bazalky do mixéru nebo kuchyňského robota. Přidejte také 3/4 šálku olivového oleje.
Krok 7. Směs promíchejte
Nastavte mixér nebo kuchyňský robot na režim pyré a směs rozmačkejte, dokud se listy bazalky dobře nespojí s olejem.
Krok 8. Uchovávejte v chladničce
Pokud bazalkový olej hned nepoužijete, uložte jej na 7 dní do lednice v uzavřené nádobě.
Metoda 2 ze 3: Výroba smíšeného a zahřátého bazalkového oleje
Krok 1. Vyberte čerstvé listy bazalky
Podívejte se na listy bazalky, které jsou jasně zelené bez hnědých skvrn. Listy bazalky si můžete koupit nebo si je natrhat ze své zahrady. Oddělte listy od stonků a poté stonky odstraňte.
Tato metoda má tendenci zesílit chuť oleje, protože bazalka se vaří v oleji, ne ve vodě
Krok 2. Přidejte listy bazalky a olej do mixéru
Nalijte 1 šálek oleje a několik listů bazalky do mixéru nebo kuchyňského robotu. Směs rozmačkejte do hladka.
Krok 3. Zahřejte malou pánev
Na sporák položte malou pánev a zahřejte ji na střední až vysokou teplotu.
Krok 4. Přidejte bazalkový olej
Do pánve nalijte bazalkový olej a zahřívejte asi 3 minuty. Vyjměte hrnec ze sporáku.
Nenechte olej vřít. Teplo oleje by mělo být střední, proto jej snižte, pokud je olej příliš horký
Krok 5. Sceďte olej
Umístěte jemné síto na vzduchotěsnou nádobu s otevřeným víkem. Nalijte olej přes filtr. Netlačte na listová zrna, protože to může způsobit jejich propadnutí sítem. Jemně protřepejte nebo stiskněte sítko, aby olej mohl odkapávat.
Krok 6. Olej uchovávejte v chladničce
Olej uchovávejte v chladničce. Olej lze používat asi týden.
Metoda 3 ze 3: Použití bazalkového olivového oleje
Krok 1. Olej namažte na chléb
Čerstvý francouzský chléb nakrájejte na plátky. Pečte v troubě nebo na grilu, poté navrch pokapejte bazalkovým olivovým olejem.
Krok 2. Vytvořte skládaný salát Caprese
Plátky rajčat a čerstvé plátky sýra Mozzarella naskládejte na sebe. Navrch pokapeme trochou oleje a posypeme trochou soli, aby vznikl vrchovatý salát Caprese.
Krok 3. Uvařte polévku
Ať už jíte rajčatovou polévku, Gazpacho nebo italskou svatební polévku, bazalkový olej je výbornou polévkou do italských polévek. Polévku těsně před podáváním trochu pokapeme.
Krok 4. Zkuste to na otevřeném sendviči
Udělejte si tradiční snídani z otevřených sendvičů se slaninou a vejci. Pro zvýšení chuti nalijte trochu oleje. Bazalkový olej se hodí také k jiným sendvičům, jako jsou krůtí a gouda sendviče.
Krok 5. Podávejte se zeleninou
Vařte zeleninu v páře jako obvykle. Nalijte trochu bazalkového oleje a zeleninu míchejte, dokud není lehce naolejovaná. Posypeme solí.
