Pokud chcete dělat quiche, ale nemáte dost času na to, abyste si ho před podáváním dobře uvařili, můžete si nejprve udělat quiche a pak ho zmrazit. Quiche lze zmrazit po upečení nebo před pečením. Obě metody jsou poměrně jednoduché.
Krok
Metoda 1 ze 3: Téměř hotový a nepečený quiche
Krok 1. Udržujte obsah odděleně od kůry
Nepečenou náplň quiche můžete zmrazit odděleně od kůry, nebo můžete zmrazit celý nepečený quiche dohromady, ale pokud chcete křupavější a drobivější kůrku, důrazně doporučujeme zmrazit náplň samostatně.
Pokud plánujete dlouhodobé skladování, můžete také zvážit výrobu náplně před krustováním. Quiche náplně mohou vydržet několik měsíců i v mrazáku, ale kvalita kůrky se za pár dní zhorší
Krok 2. Vložte obsah do mrazicího sáčku
Připravte náplň quiche podle pokynů v receptu. Naplněné těsto nalijte do velkého plastového mrazicího sáčku a sáček uzavřete, přičemž před přidáním náplně z vaku odstraňte co nejvíce vzduchu.
- Používejte pouze sáčky a nádoby odolné proti mrazům. Nepoužívejte skleněné nádoby a nepoužívejte tenké plastové sáčky, které jsou příliš slabé na to, aby vydržely v mrazničce.
- Sáček nebo kontejner označte aktuálním datem a obsahem sáčku. Díky tomu si snáze zapamatujete, jak dlouho bylo plněné těsto v mrazáku.
Krok 3. Těsto na kůrku rozválejte, dokud nebude tenké jako koláč
Obecně platí, že je lepší připravit kůrku krátce před pečením, než ji připravit předem a zkusit ji zmrazit, ale pokud se pro kůrku rozhodnete s dostatečným předstihem, můžete ji položit na koláčovou formu a vysuňte kůrku i pánev do velkého mrazicího plastového sáčku.
Označte tašku aktuálním datem. Díky tomu bude snazší určit, jak dlouho byla kůra v mrazáku
Krok 4. Zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití
Kůru a náplň uchovávejte v mrazničce při -18 stupních Celsia, dokud nebudete připraveni je spojit a upéct.
Nepečené quiche náplně lze zmrazit na jeden až tři měsíce, ale nepečené krusty nelze zmrazit déle než 24 až 48 hodin
Krok 5. Plnění a kůrku rozmrazte, až budete připraveni k použití
Umístěte naplněný sáček a kůru do chladničky. Necháme pomalu rozpustit, dokud není náplň dostatečně teplá a tvar opět tekutý.
Plněné těsto bude trvat déle než koláčová kůrka. Kůra musí rozmrazit pouze 15 minut. Plněné těsto bude muset hodinu nebo dvě rozmrazit v chladničce. Plánujte dopředu a ujistěte se, že je dostatek času na roztavení náplně zpět do tekutého stavu, než budete péct
Krok 6. Připravte a upečte podle pokynů v receptu
Nalijte náplň do kůry a pečte quiche. Protože jsou obě poloviny již roztavené, doba pečení by neměla být ovlivněna.
Pamatujte však, že pokud náplň quiche stále obsahuje ledové krystaly, možná ji budete muset péct ještě asi pět minut, protože se náplň bude muset před pečením zahřát
Metoda 2 ze 3: Hotový a nepečený quiche
Krok 1. Hotový quiche položte na plech
Pokud se rozhodnete nepečené quiche zmrazit po nalití náplně do kůrky, udělejte to tak, že ho nejprve zamrazíte na plech. Plech vyložte pečicím papírem a na něj položte quiche.
Nemusíte používat pergamenový papír, ale vyložení pánve pergamenovým papírem usnadní čištění, pokud se některý obsah rozlije na pánev, když jej přenesete do mrazničky
Krok 2. Zmrazte, dokud nebude pevný
Přeneste quiche a plech do mrazáku a položte je co nejrovnoměrněji. Quiche zmrazte na několik hodin, nebo dokud nebude náplň pevná.
Quiche by mělo být co nejtěžší. Pokud je povrch měkký a lepkavý, může to být způsobeno přilepením igelitu nebo ohnutím, když jej ukládáte do mrazničky
Krok 3. Quiche zakryjte igelitem
Vezměte velký igelit, zabalte celý quiche a přitlačte okraje obalu, abyste vytvořili vzduchotěsné těsnění.
Než na ni položíte alobal, je důležité zabalit quice do igelitu. Plastový obal zabrání lepení fólie na quiche, když zmrzne
Krok 4. Vše opět zabalte alobalem
Quiche, které bylo zabaleno do plastové fólie, zakryjte vrstvou alobalu. Opět budete muset okraje utěsnit, abyste minimalizovali množství vzduchu uvnitř.
Je důležité nenechat vzduch zasáhnout quiche, když mrzne. Pokud je quiche vystaveno vzduchu, mohou se na jeho povrchu tvořit krystaly ledu. Tyto ledové krystaly mohou způsobit, že kůra při tání začne být kašovitá
Krok 5. Zvažte umístění quiche do velkého plastového mrazicího sáčku
Pokud nemáte igelitovou tašku a/nebo hliníkovou fólii, nebo si nejste jisti, že jste ji řádně utěsnili. Vložte quiche do velkého mrazicího plastového sáčku a utěsněte, před uzavřením těsnění uvolněte více vzduchu.
Pokud tento krok provedete nebo ne, musíte na vnější vrstvu obalu umístit štítek, který obsahuje datum a obsah sáčku. Tak můžete snadno zjistit, jak dlouho byl quiche v chladničce
Krok 6. Zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití
Přeneste zabalený quiche do mrazáku a nechte v mrazáku při -18 stupních Celsia, dokud nebude připraven k použití.
Nepečené quiche lze zmrazit až na měsíc, aniž by byla narušena jeho kvalita
Krok 7. Pečte mražené quiche, když je připraveno k použití
Quiche před pečením nerozmrazujte. Rozbalte a upečte podle pokynů v receptu, pečte o 10 až 20 minut déle.
Doporučujeme quiche rovnou upéct, protože pokud ho nejprve rozmrazíte, kůrka pravděpodobně změkne
Metoda 3 ze 3: Pečený quiche
Krok 1. Upečený quiche zmrazte v mrazáku
Quiche upečte podle receptu, ale před pečením ho položte na plech. Po upečení přendejte pánev do mrazáku a quiche nechte zmrazit, dokud střed nezamrzne pevný a tvrdý jako led.
Zatímco quiche je po upečení technicky houževnaté, náplň je stále trochu měkká. Zmrazení na plechu před vložením do mrazničky pro dlouhodobé skladování může zabránit tomu, aby se měkké plněné těsto v mrazáku nezkazilo
Krok 2. Quiche zabalte do dvou ochranných vrstev
Pomocí vrstvy igelitu a vrstvy alobalu zabalte mražený quiche na plech. Ujistěte se, že jsou všechny hrany utěsněny, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
- V případě potřeby můžete quiche také umístit do velkého plastového mrazicího sáčku pro vzduchotěsnější utěsnění.
- Štítek s datem a obsahem balení. To vám pomůže zjistit, jak dlouho byl quiche v mrazáku.
Krok 3. Zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití
Quiche uchovávejte v koláčové plotně a vložte do mrazničky při -18 stupních Celsia, dokud nebudete připraveni ji podávat.
Pečené quiche lze v případě potřeby zmrazit na dva nebo tři měsíce, aniž by došlo ke zhoršení kvality
Krok 4. Pečte ze zmrazeného, dokud dovnitř nepronikne teplo
Quiche nerozmrazujte, než jej ohřejete. Vyjmeme z mrazáku a přeneseme do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia. Pečte 20 až 25 minut, nebo dokud není vnitřek dokonale teplý.
