Broskve jsou lahodné, bohaté na živiny a lze je použít v různých receptech. Oloupání tohoto ovoce je ve skutečnosti docela snadné, pokud již znáte správnou cestu.
Krok
Krok 1. Vyberte zralé broskve
Zralé broskve se loupají mnohem snadněji. Když je broskev zralá, slupka se obvykle může trochu uvolnit, ale maso vůbec netáhne. Vyberte si nejvoňavější ovoce a lze je přitlačit palcem, ale při stisknutí ne k důlku.
- Pokud je broskev stále skalní, není zralá.
- Pokud můžete poškodit kůži pouhým stisknutím prstu, je ovoce přezrálé. Z přezrálých broskví lze připravit koláče nebo jiné recepty.
- Jen se ujistěte, že ovoce, které používáte, není shnilé:
- U nezralých broskví se vyhněte kulatým skvrnám, které se zvětšují nebo splývají.
- Na zralých broskvích se vyhněte hlubokým promáčknutím. Tato část se může rychle šířit.
- Vyhněte se světle šedým sporám, které se někdy mohou objevit, pokud je ovoce pozorně sledováno.
- Vyhněte se vrásčitému, černému nebo hnědočernému ovoci.
Krok 2. Omyjte ovoce
Před dalším krokem broskve rychle opláchněte ve studené vodě, zvláště pokud na povrchu ovoce vidíte půdu nebo jiné nečistoty. Určitě nechcete, aby se vám do jídla a ovoce dostaly nějaké bakterie.
Krok 3. Vařte ovoce
V hrnci přiveďte k varu vodu dostatečně velkou na množství ovoce. Nedávejte ale do květináče příliš mnoho ovoce (maximálně čtyři středně velké). Přidání příliš velkého množství sníží teplotu vody a zpomalí proces varu a učiní tento krok méně účinným.
Ujistěte se, že používáte hrnec správné velikosti a naplňte dostatečným množstvím vody, abyste pokryli ovoce
Krok 4. Ochlaďte studenou vodou
Naplňte misku studenou vodou a poté ochlaďte vařené ovoce.
Zatímco chladíte, zkontrolujte, zda ovoce není příliš kašovité
Krok 5. Ovoce nakrájené ve tvaru X
Pomocí nože proveďte na špičatém konci ovoce řezy ve tvaru písmene X (nikoli část se stonkem. Když se ovoce vaří, dužina se rozpíná a natahuje slupku. Dužina se po vychladnutí zmenší a uvolní slupku a snadno se odlepuje.
Nedělejte příliš hluboké nebo příliš velké řezy, protože to poškodí ovoce, když se později znovu uvaří. Ideální střih je dlouhý 3 až 5 cm a řeže pouze kůži
Krok 6. Ovoce znovu uvařte
Přidejte tři až čtyři broskve do vroucí vody. Necháme odležet 30 až 40 sekund (podle toho, jak je ovoce zralé). Vařením se kůže rychle uvolní.
- Čím je ovoce zralejší, tím méně času budete potřebovat.
- Nenechte to stát déle než 40 sekund, protože to způsobí, že ovoce bude kašovité.
Krok 7. Ovoce znovu dejte do chladu
Ovoce vyjměte z vody a ochlaďte ve studené vodě. Nechte pět minut uležet ve studené vodě, pak budete připraveni ji oloupat.
- Zatímco chladne, můžete přidat další ovoce, pokud se opravdu chystáte hodně loupat.
- Neuchovávejte v chladničce příliš dlouho. Stačí ho dát do chladničky na jednu minutu. Pokud ho dáte do chladničky příliš dlouho, změní se textura a chuť ovoce.
Krok 8. Oloupejte ovoce
Vezměte vychladlé ovoce a přidržte konec kůže X-cut, který jste vyrobili. Kultivar pomalu vytahujte. Měli byste to snadno vytáhnout. Pokračujte v odlupování, dokud nebude celá kůže oloupána, poté kůži vyhoďte.
Pomalu loupejte a dávejte pozor, abyste nevytáhli maso
