Domácí tamales jsou známí svou měkkou a vlhkou strukturou. Chcete -li to provést, budete muset tyto potraviny vařit v páře v košíku umístěném ve velkém hrnci. Pokud ho nemáte, můžete si udělat jednoduchý parník položením talíře na hromadu fólie. Tamales můžete také vařit v páře v tlakovém hrnci nebo instantní nádobě. Všechny tyto metody lze použít k vaření tolik tamales, kolik chcete.
Krok
Metoda 1 ze 4: Použití parního koše
Krok 1. Nalijte vodu do velkého hrnce, dokud nebude vysoká 2,5 cm, poté nainstalujte parní koš
Na sporák postavte hrnec o velikosti přibližně 10 litrů. Nalijte vodu, dokud nebude bazén vysoký 2,5 cm, poté do něj vložte košík napařovače. Voda by měla být pod košem.
Pokud se váš košík napařovače dotkne hladiny vody, nalijte do hrnce trochu vody
Krok 2. Uspořádejte tamales do koše tak, aby byly svislé
Umístěte každý tamale na skládací košík složenou stranou dolů. Odkrytá část by měla směřovat nahoru. Umístěte toto jídlo tak, aby bylo nacpané do koše a nespadlo.
Měli byste být schopni dát do hrnce několik desítek tamales. Pokud hodně vaříte, budete je muset vařit v páře samostatně nebo použít několik pánví najednou
Krok 3. V hrnci přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum
Hrnec zakryjte a zapněte vysokou teplotu. Jakmile voda začne vařit na dně hrnce, mírně snižte teplotu. Voda by měla být jemně pěnivá.
Kdy se voda vaří, poznáte, když se už hrnec vaří
Krok 4. Přidejte vodu každých 20 minut a tamales vařte v páře 60 až 90 minut
Tamales vařte v páře, dokud směs na koncích mírně vločkuje. Každých 15–20 minut budete muset do hrnce nalít 120 ml horké vody, aby se hodně pářilo.
Krok 5. Zkontrolujte tamales, abyste se ujistili, že se snadno odlupují, a poté podávejte
Vyjměte jeden tamale z pánve a nechte jej 1 minutu vychladnout. Oloupejte kůži, abyste zjistili, zda je tamale směs měkká. Textura tamales by měla být pevná na dotek a plně uvařená. Nechte zbytek tamales na minutu odpočinout, pak je nechte hosty oloupat sami před jídlem.
Krok 6. Tamales skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce
Pokud tam jsou nějaké zbytky, vložte tamales s kůží do vzduchotěsné nádoby. Můžete jej uchovávat 2 až 3 dny. Nádobu můžete také umístit do lednice a skladovat až 3 měsíce.
Tamales můžete ohřát v troubě. Zabalte tamales a kůže do fólie. Jídlo pečte 30 minut při 177 ° C
Metoda 2 ze 4: Napařování Tamales bez koše
Krok 1. Připravte si 3 shluky fólie, poté je vložte do pánve
Vezměte 3 proužky fólie podobné velikosti a stočte je do koule o velikosti vaší pěsti. Umístěte tři kuličky do 10litrového hrnce.
Tato koule musí být uspořádána jako trojúhelník, aby unesla hmotnost desky
Krok 2. Umístěte nezahřátý talíř a do hrnce vložte vodu
Na fólii položte tepelně odolnou desku. Deska by se neměla kývat ani naklánět na jednu stranu. Nalijte do hrnce dostatek vody, dokud se nespojí pod talířem. Toto množství vody závisí na velikosti použitého hrnce a talíře.
Nedovolte, aby se voda dotýkala dna talíře, aby tamales nepohlcovali, až budou hotovi
Krok 3. Tamales uspořádejte svisle do koše
Umístěte na talíř kolmo co nejvíce tamales, dokud nejsou plné. Pokud vaříte jen malé množství tamales a není jich dostatek na ztuhnutí, můžete je položit na talíř. Ujistěte se, že otevřený konec směřuje nahoru a nedotýká se vody v hrnci.
Krok 4. Zahřejte vodu na sporáku a poté snižte teplo
Zapněte střední teplo a na hrnec dejte pokličku. Jakmile uvidíte páru unikající zevnitř pánve, mírně snižte teplotu. Nechejte pokličku na hrnci, aby neunikala pára.
Krok 5. Občas nalijte vodu a vařte tamales 1 hodinu
Vařte v páře tamales, dokud se kůže z těsta snadno nesejde. Budete muset každých 15–20 minut do hrnce nalít 120 ml horké vody, aby pára proudila.
Krok 6. Pokud se kůže snadno odlupují, vyjměte tamales z hrnce
Vyjměte tamales z pánve a odloupněte okraje, abyste se ujistili, že jsou propečené. Těsto tamale by se mělo snadno stáhnout z kůže. Nasaďte si rukavice do trouby, abyste vyzvedli talíř, který drží tamales. Před podáváním tamales položte talíř na chladicí rošt a nechte jej několik minut odležet.
Pokud je destičku obtížné vyjmout, můžete tamales odstranit po jednom. Jídlo položte na rošt, aby nebylo příliš horké
Metoda 3 ze 4: Vaření ve vysokotlakém hrnci
Krok 1. Přidejte 473 ml vody a umístěte parní koš do tlakového hrnce
Do tlakového hrnce nalijte 473 ml vody, poté rozložte košík napařovače a vložte jej do hrnce.
Krok 2. Umístěte tamales svisle do tlakového hrnce
Umístěte tamales na vrch košíku parníku svisle, dokud nebudou plněny. Skládaný konec by měl směřovat dolů, zatímco otevřený konec by měl směřovat nahoru. Měli byste být schopni dát do hrnce několik desítek tamales.
Tamales můžete dávkovat v páře, pokud je jich příliš mnoho na vaření najednou
Krok 3. Tlakový hrnec zakryjte a zapněte na vysokou teplotu
Namontujte kryt vysokotlakého hrnce a pevně jej zajistěte. Zapněte jej na vysokou teplotu, dokud tlak v pánvi nedosáhne maximálního výkonu.
Krok 4. Snižte tlak v pánvi a vařte tamales 15-20 minut
Snižte tlak v pánvi na minimum. Nastavte časovač na vaření 15–20 minut, poté nechte tamales vařit na pánvi.
Krok 5. Otevřete tlakový hrnec a nechte tamales 10 minut odležet
Vypněte nebo odpojte tlakový hrnec. Pokud používáte elektrickou pánev, přepněte ji do režimu chlazení. Nastavte čas na 10 minut, aby tlak v pánvi mohl přirozeně vycházet.
Krok 6. Otevřete tlakový hrnec a zkontrolujte stav tamales
Jakmile tlak zmizí, můžete kryt pánve sejmout. Vyjměte jeden tamale a odloupněte kůži, abyste se ujistili, že tamale je hotový. Těsto uvnitř by se mělo snadno stáhnout z kůže. Pokud ne, vraťte tamales do hrnce a vařte ještě několik minut.
Pokud hrnec nezapadá najednou, můžete vařit tamales ve více sezeních
Metoda 4 ze 4: Použití hrnce na okamžité vaření
Krok 1. Do pánve nalijte 240 ml vody a nainstalujte košík napařovače
Do hrnce na instantní vaření (instantního hrnce) dejte 240 ml vody. Připravte si napařovací košík nebo stojan a vložte jej do hrnce. Koš by měl být dostatečně vysoký, aby do něj nevnikla voda.
Krok 2. Umístěte tamales do svislé polohy
Umístěte do hrnce co nejvíce tamales a uspořádejte je tak, aby byly svislé a mohly se navzájem podporovat. Skládaný konec tamale by měl být dole, zatímco otevřený konec směřuje nahoru.
Měli byste být schopni dát do hrnce několik desítek tamales. Pokud je to příliš, možná budete muset vařit v několika sezeních
Krok 3. Nasaďte na hrnec pokličku a zapněte 20 minut vysoké vaření
Nasaďte na instantní hrnec pokličku a pevně ji zavřete. Zavřete parní ventil a nastartujte motor s ručním nastavením. Nastavte na vysokou úroveň a vařte tamales 20 minut.
Krok 4. Uvolněte tlak a otevřete pánev
Nechejte přirozeně uniknout tlak uvnitř, aby krycí čepy před otevřením spadly. Zkontrolujte tamales, abyste se ujistili, že jsou hotové. Těsto tamale by se mělo snadno stáhnout z kůže. Zbývající nevařené tamales znovu vařte v páře nebo podávejte vařené.
