Ať už u vás doma vypadne elektřina nebo se porouchá kávovar, nebo jen chcete experimentovat s novými technikami vaření, zvládnutí přípravy kávy na sporáku vám může přijít vhod. Můžete použít jakoukoli konvici, od běžné konvice na omáčku, malou konvici na kávu, až po kovovou varnou soupravu se speciálním designem z Itálie, ale samozřejmě existuje mnoho různých způsobů, jak připravit skvělou kávu pomocí sporáku, a články Tento článek bude diskutovat o třech z nich. Nechte svůj kávovar, ať už velký nebo ten, který může na okamžik podávat kávu, a dopřejte svému oblíbenému místnímu baristovi přestávku, poté vyzkoušejte níže uvedené metody.
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření domácí „kovbojské“kávy
Krok 1. Vařte vodu na sporáku
Můžete použít malý kastrol nebo rychlovarnou konvici. Přidejte šálek vody nebo trochu více na přípravu každého šálku/šálku kávy, podle vašich potřeb.
Vařte vodu, dokud nevaří a nedělá malé bublinky, ale nenechte bubliny zvětšit a rozlít se
Krok 2. Přidejte 1 polévkovou lžíci plné kávy (podle vaší chuti) na šálek/šálek kávy
Jemně míchejte, dokud se káva nerozpustí.
- Používejte běžnou mletou kávu, která je mletá ze zrnkové kávy.
- Zkuste nejprve přidat 2 lžíce mleté kávy na šálek / sklenici. Je snazší redukovat příliš silnou kávu přidáním vody, než zesílit příliš lehkou kávu.
- Pokud chcete, můžete použít instantní kávu. Na jeden šálek/šálek přidejte 1–2 čajové lžičky instantní kávy (postupujte podle pokynů na obalu).
Krok 3. Sejměte kávovou směs z ohně a hrnec přikryjte
Nechte působit 2–3 minuty.
Někteří lidé rádi znovu vaří kávovou směs, dokud se nerozvaří ještě jednou, nebo dokonce až 2 minuty. Díky tomuto druhému varu bude káva chutnat ještě více hořce, takže než se k tomu odhodláte, zkontrolujte svou chuť
Krok 4. Kávu promíchejte a nechte 2–3 minuty odležet v uzavřeném hrnci
Tato čekací doba nejenže umožní, aby se káva ponořila hlouběji do vody (čím delší doba, tím je káva hustší), ale také umožní usazení kávové sedliny na dně hrnce.
Když do hrnce poté potřísníte trochu studené vody, pomůže také usazení kávové sedliny na dně. Trocha kapání z vašich prstů stačí na šálek kávy
Krok 5. Nalijte kávu opatrně do šálku/sklenice
Nalijte opatrně, nejen proto, že je káva horká, ale také proto, že nechcete, aby se kávová sedlina, která je na dně hrnce, nalila do vašeho šálku/sklenice. Poté, co kávu nalijete, zbývá v hrnci pouze usazenina kávy. Ponechte v konvici trochu kávy, aby se do ní vešla mletá káva.
Pokud máte čajový filtr nebo jiný podobný filtr, umístěte jej na šálek/sklenici, aby se hrubé usazeniny kávové sedliny a kávové sedliny nedostaly do vašeho šálku/sklenice
Metoda 2 ze 3: Vařte espresso s moka hrncem (moka hrnec)
Krok 1. Pochopte, jak funguje mokka hrnec (moka hrnec)
Hrnec moka je speciální sada nádobí italského designu, kterou lze rozdělit na tři části a k přípravě kávy využívá tlak páry. Přečtěte si krok 1 v tomto článku (v angličtině) o diagramu použití a níže uvedeném vysvětlení:
- Tento moka hrnec má tři díly, jeden díl pro vodu, jeden díl pro kávovou sedlinu a jeden díl pro povrchovou úpravu.
- Dno je na vodu. V této sekci je obvykle vzduchový tlakový ventil.
- Uprostřed je pro vaši kávovou sedlinu. Nalijte dostatek kávového prášku.
- Nahoře je nádoba na kávu / espresso, která byla uvařena.
Krok 2. Vařte vodu v samostatné konvici nebo kastrolu, než ji nalijte do spodního hrnce moka
Jakmile voda vře, sundejte hrnec ze sporáku. Tento krok není nutný, ale doporučuje se, aby se předešlo přehřívání kovového povrchu hrnce moka, protože nechcete, aby vaše káva měla „železnou“chuť.
Krok 3. Naplňte dno mokka hrncem vroucí vodou, dokud se téměř nedostane do kruhu ventilů
Uvnitř pánve může být vodicí linie. Vložte do filtračního koše.
Krok 4. Naplňte filtrační koš mletou kávou a uvnitř kávu uhlaďte prsty
Dbejte na to, aby na horní hranu sítka nebyla žádná kávová sedlina, aby bylo možné konvici těsně uzavřít.
Používejte běžnou mletou kávu mletou z kávových zrn, konzistencí podobnou kuchyňské soli
Krok 5. Horní a spodní část mokka hrnce pevně zakryjte
Ujistěte se, že tyto části jsou pevně uzavřené, ale ne příliš těsné, a v důsledku toho bude obtížné je znovu otevřít.
Dávejte pozor, aby kávová sedlina nespadla do vody nebo do horní nádoby. Udržujte každý kus ve správné poloze
Krok 6. Mokový hrnec položte na sporák na střední teplotu a horní kryt nechte otevřený
Jakmile se začne tvořit vlhkost, káva začne prosakovat nahoru. Jak pára stoupá nahoru, uslyšíte foukací zvuk.
- Uvidíte proud tmavě hnědé kávy, který pomalu slábne. Počkejte, až se proud změní na med žlutý, a poté vypněte teplo.
- Nenechávejte moka hrnec příliš dlouho na ohni, aby se káva nepřipálila. Určitě nemáte rádi spálenou kávu, že?
Krok 7. Zabalte moka hrnec do chladného hadříku nebo mokka hrnec opláchněte studenou vodou tekoucí z faucetu
Opět je to krok, který nemusí být proveden, ale doporučuje se vyhnout se „železné“chuti ve vaší kávě.
Krok 8. Nalijte hotovou kávu do malého šálku nebo konvice
Pokud je toto poloespresso na váš vkus příliš husté, můžete ho zředit přidáním vody.
Metoda 3 ze 3: Příprava domácí turecké nebo řecké kávy
Krok 1. Shromážděte své materiály
Běžná konvice a mletá káva z mletých kávových zrn jsou pro tuto metodu k ničemu.
- Budete potřebovat ibrik (také známý jako cezve, briki, mbiki nebo toorka), což je mosazný hrnec s krkem, který je menší než dno a obvykle má dlouhou rukojeť.
- Budete také potřebovat vodu a cukr (nebo jiné sladidlo, pokud nechcete používat cukr, i když tato metoda je méně tradiční), samozřejmě.
- Tato metoda vyžaduje mletou tureckou kávu, která je poměrně jemně mletá jako mletá káva, na kterou jste zvyklí. Tento typ mleté kávy mohou skladovat specializované obchody, výrobci kávy, specializované obchody na Blízkém východě a některé další kavárny.
- Můžete ji také hledat v uličce mlýnku na kávu v obchodě s potravinami, protože mnoho z nich prodává mletou tureckou kávu. Pokud chcete namlít vlastní kávová zrna, ujistěte se, že výsledný prášek je co nejjemněji strukturovaný.
Krok 2. Přidejte cukr do ibrik
To je volitelné, ale taková je tradiční turecká káva. Pro lepší chuť přidejte ibrik na 2 šálky cukru na porci jednoho šálku.
Cukr můžete nahradit umělými sladidly (například aspartamem)
Krok 3. Naplňte ibrik vodou až po krk
Nebuď víc než to. Ponechte v krku malý prostor pro bublající pěnu, aby se vám nerozlil na sporák.
Pokud si chcete uvařit jen trochu kávy, budete potřebovat menší ibrik. Nalijte vodu až na dno ibrikova krku. Malý ibrik má obvykle kapacitu pouze 0,23 litru, takže to stačí na přípravu dvou mini šálků (demitasse) kávy po 0,1 litru
Krok 4. Přidejte kávu do vody, ale nemíchejte ji
Nechte kávovou sedlinu plavat na vodě.
- Plovoucí kávová sedlina funguje jako hranice mezi vodou a vzduchem, což usnadňuje proces pěnění.
- Podle toho, jak silnou chcete tuto kávu mít, použijte 1–2 plné lžičky kávy na každý půl šálku, nebo asi 3 plné lžičky na plný šálek kávy ibrik.
Krok 5. Zahřejte ibrik na sporáku
Někteří lidé doporučují používat nízké teplo, ale střední teplo může ve skutečnosti také fungovat. Jen musíte dávat větší pozor, aby se vařící pěna nerozlila na sporák.
Káva bude pěnit, ale pěna není totéž jako vařící pěna. Nenechte kávu vařit a opravdu musíte dávat pozor, aby se nerozvařila, pokud vám nevadí tvrdá práce při drhnutí křupavé horní části kamen z bublající pěny
Krok 6. Jakmile pěna dosáhne vrcholu, vyjměte ibrik z ohně
Nechte pěnu zmenšit a poté můžete kávu zamíchat.
Obvykle se tento proces opakuje až třikrát. Umístěte ibrik zpět na teplo, počkejte, až pěna stoupne k temeni krku, poté nechte pěnu zmenšit a kávu promíchejte
Krok 7. Nalijte kávu do mini šálku
Nechte 1–2 minuty odležet, než jej vypijete, aby sediment klesl na dno šálku.
- Při nalévání kávy nechte v ibriku trochu kávy, aby pojala usazeniny kávy. Podobně, když jej pijete, nechte v šálku malé množství kávy, aby sediment držel.
- Podle tradice se turecká káva obvykle podává se sklenicí vody k vyčištění chuti.
Varování
- Ohřev vody na sporáku může být nebezpečný. Nenechávejte hrnec na sporáku, dokud vaříte vodu.
- Horká káva může způsobit popáleniny. Pokud nevěříte, zeptejte se zdravotního pojišťovny.
Související článek
- Příprava kávy
- Příprava kubánské kávy
- Příprava irské kávy
- Příprava kávy bez kávovaru
- Mletí kávy doma
- Mletí kávových zrn bez mlýnku
