Vaření na sporáku a vepřové maso se skvěle hodí. Vaření vepřového masa na sporáku pojme více vlhkosti v mase a existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Zde je několik způsobů, které stojí za vyzkoušení.
Ingredience
Smažené vepřové maso
Na 4 porce
- 4 kusy vepřového masa
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky česnekového nebo cibulového prášku
- 1/4 lžičky prášku z černého pepře
- 1 lžička sušených bylin (petržel, koriandr, tymián, rozmarýn nebo oregano)
Slané smažené vepřové maso
Na 4 porce
- 4 kusy vepřového masa
- 4 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře v prášku
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 2 lžíce másla nebo rostlinného oleje
Vařené vepřové maso
Na 4 porce
- 4 kusy vepřového masa
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře v prášku
- 2 lžíce suché italské kořenící směsi
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje
- 250 ml kuřecího vývaru
Smažené vepřové
Na 4 porce
- 4 kusy vepřového masa
- 1,5 l rostlinného oleje
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře v prášku
- 1/2 lžičky papriky
- 250 ml podmáslí
- 250 ml univerzální oves
- 1 vejce
Krok
Metoda 1 ze 4: Dušené vepřové maso
Krok 1. Zahřejte máslo na velké ploché pánvi
Umístěte máslo nebo olivový olej do velké ploché pánve a zahřívejte na sporáku na středně vysoké teplotě, dokud se máslo nerozpustí nebo není olivový olej dostatečně hladký, aby pokryl celý povrch pánve.
Krok 2. Ochuťte obě strany vepřového masa
Po obou stranách vepřového masa posypte stejným množstvím soli, černého pepře, suchých bylin a česnekového prášku nebo cibulového prášku. Vepřové maso jemně poklepejte, aby koření vsáklo do masa.
Krok 3. Přidejte a opečte vepřové maso v předehřáté pánvi
Pečte 2 minuty z každé strany, nebo dokud všechny strany lehce nezhnědnou.
Vepřové maso je při vaření obvykle suché, ale existují způsoby, jak tomu zabránit. Grilování masa je jeden jednoduchý způsob. Povrchová vrstva pečeného vepřového masa zadržuje vlhkost v mase
Krok 4. Vařte, dokud nebude hotový
Snižte teplotu na střední teplotu, přikryjte pánev a nechte vepřové maso vařit asi 5-10 minut.
- Chcete -li přesně určit, zda je vepřové maso vařené nebo ne, zkontrolujte nejtlustší střed masa teploměrem na maso. Vnitřní teplota vepřového masa musí dosáhnout alespoň 63 stupňů Celsia, než bude bezpečné k jídlu.
- Pokud nemáte teploměr na maso, můžete určit, zda je vepřové maso propečené, nebo ne, a to tak, že nakrájíte nejtlustší polovinu masa. Pokud je maso bílé, je velmi pravděpodobné, že se dá jíst.
Krok 5. Podávejte horké
Vepřové maso nechte asi 3 minuty odležet, než ho položíte na jednotlivé servírovací talíře, a užívejte si.
Metoda 2 ze 4: Slané smažené vepřové maso
Krok 1. Smíchejte kořenící přísady na solené smažené vepřové maso
Umístěte jablečný ocet, olej, sůl a pepř do velkého plastového sáčku.
- Pokud se obáváte, že plastový sáček vytéká, můžete jej po přidání vepřového masa položit na talíř nebo malou skleněnou pánev.
- Pokud nemáte igelitový sáček dostatečně velký nebo dostatečně tlustý, můžete v malé skleněné pánvi smíchat ochucovací přísady.
Krok 2. Přidejte vepřové maso do směsi koření
Zakryjte plastový sáček a jemně protřepejte, aby se pokryly všechny strany masa.
Pokud používáte skleněnou pánev, vložte do pánve vepřové maso a několikrát ho obraťte, aby byla každá strana masa obalena kořením. Zakryjte plastovou fólií nebo hliníkovou fólií
Krok 3. Nechte koření vsáknout do masa po dobu 4 - 8 hodin
Maso skladujte v lednici a současně nechte koření vsáknout do masa. Každých několik hodin obraťte igelitový sáček nebo vepřovou kotletu, aby se koření vsáklo na všechny strany masa.
Obecně platí, že delší doba marinády způsobí, že vepřové maso bude jemnější a chutnější. Pokud však maso namočíte do marinády příliš dlouho, může ztuhnout. Zkuste se vyvarovat namáčení masa v marinádě na více než 8 hodin až půl dne
Krok 4. Zahřejte máslo na velké ploché pánvi
Máslo nebo rostlinný olej dejte do pánve a zahřívejte na středně vysokém ohni, dokud se máslo nerozpustí nebo není olej dostatečně hladký, aby snadno pokryl celý povrch pánve.
Krok 5. Opečte nasekaný česnek
Přidejte česnek a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud není česnek voňavý a lehce opečený.
Během vaření musíte česnek neustále míchat. Česnek se rychle uvaří, a pokud ho nebudete sledovat déle než několik sekund, může snadno zčernat a spálit. Pokud k tomu dojde, vyjměte pánev z ohně, počkejte, až vychladne, poté očistěte pánev od oleje a přepáleného česneku, než to zkusíte znovu s novým olejem a česnekem
Krok 6. Přidejte vepřové maso a vařte, dokud nebude hotové
Vařte asi 5 - 8 minut z každé strany masa.
- Chcete -li přesně určit, zda je vepřové maso vařené nebo ne, zkontrolujte nejtlustší střed masa teploměrem na maso. Vnitřní teplota vepřového masa musí dosáhnout alespoň 63 stupňů Celsia, než bude bezpečné k jídlu.
- Pokud nemáte teploměr na maso, můžete určit, zda je vepřové maso propečené, nebo ne, a to tak, že nakrájíte nejtlustší polovinu masa. Pokud je maso bílé, je velmi pravděpodobné, že se dá jíst.
- Pamatujte však, že pokud použijete koření jiné barvy, barva koření může proniknout do masa, takže maso nemusí po uvaření zbělat. Pokud však vnitřek vepřového masa není růžové a „gumové“, je vařené a bezpečné k jídlu.
Krok 7. Podávejte horké
Vepřové maso nechte asi 3 minuty odležet, než ho položíte na jednotlivé servírovací talíře, a užívejte si.
Metoda 3 ze 4: Vařené vepřové maso
Krok 1. Zahřejte olej na velké ploché pánvi
Do pánve dejte rostlinný olej nebo olivový olej a zahřívejte na středně vysokém ohni, dokud nebude olej dostatečně lesklý a hladký, aby snadno pokryl celý povrch pánve.
Krok 2. Ochuťte obě strany vepřového masa
Z obou stran vepřového masa posypte stejným množstvím soli, pepře a italské kořenící směsi. Vepřové maso jemně poklepejte, aby koření vsáklo do masa.
Krok 3. Vepřové maso vložte do předehřáté pánve a opečte
Pečte 2 minuty z každé strany, nebo dokud nebude každá strana propečená, lehce opečená.
Proces pečení a vaření vepřového masa na sporáku může trvat dlouho, než se maso vysuší. Povrch pečeného masa zachovává přirozenou vlhkost masa v mase, zatímco vařící voda vnáší do masa další vlhkost, když se vaří
Krok 4. Přidejte kuřecí vývar
Nalijte kuřecí vývar do pánve a přiveďte k varu.
Vepřové maso nechte 30 - 60 sekund vařit na vroucím vývaru, než budete pokračovat. Tímto způsobem má vývar dostatek času na dosažení příjemné horké teploty
Krok 5. Vařte, dokud nebude vařený
Zakryjte pánev a snižte teplotu na středně nízkou. Vepřové maso necháme dusit asi 20 - 25 minut.
- Chcete -li přesně určit, zda je vepřové maso vařené nebo ne, zkontrolujte nejtlustší střed masa teploměrem na maso. Vnitřní teplota vepřového masa musí dosáhnout alespoň 63 stupňů Celsia, než bude bezpečné k jídlu.
- Pokud nemáte teploměr na maso, můžete určit, zda je vepřové maso propečené, nebo ne, a to tak, že nakrájíte nejtlustší polovinu masa. Pokud je maso bílé, je velmi pravděpodobné, že se dá jíst.
- Je však třeba poznamenat, že pokud použijete barevnou vodu na vaření, barva vody na vaření může proniknout do masa. Pokud však vnitřek vepřového masa není růžové a „gumové“, je vařené a bezpečné k jídlu.
Krok 6. Podávejte horké
Vepřové maso nechte asi 3 minuty odležet, než ho položíte na jednotlivé servírovací talíře, a užívejte si.
Metoda 4 ze 4: Smažené vepřové maso
Krok 1. Zahřejte olej ve velké pánvi
Nalijte olej do velkého hrnce se silným dnem a zahřívejte na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne 180 stupňů Celsia.
- Zkontrolujte teplotu pomocí cukrovinkového teploměru, který je schopen měřit vysoké teploty.
- Je třeba poznamenat, že tento způsob vaření lze také provádět v hluboké fritéze, ale smažení vepřového masa na sporáku je také možné, pokud máte silný hrnec.
Krok 2. V mělké míse smíchejte mouku a koření
Pomalu vmíchejte mouku, papriku, sůl, česnekový prášek a černý pepř, dokud nebudou všechna koření rovnoměrně obalena v mouce.
Krok 3. Porazte vejce a podmáslí
Vejce a podmáslí dejte do mělké mísy a šlehejte 30 - 60 sekund, nebo dokud se nevytvoří stejnoměrná barva.
Pokud je ve směsi stále tmavě žlutá barva ze žloutku, šlehejte dál. Vejce a podmáslí by měly být smíchány co nejrovnoměrněji
Krok 4. Vepřové maso potřete moučnou směsí
Pracujte po jednom masu, každou stranu masa obalte moukou, maso jemně protřepejte nad miskou, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Tato první vrstva mouky pomáhá vázat vejce na maso. Tuto první vrstvu mouky můžete přeskočit, ale poslední vrstva se s největší pravděpodobností odlepí poté, co ji osmažíte, pokud nepřidáte tuto další vrstvu mouky, která váže vejce na slaninu
Krok 5. Ponořte maso do vaječné směsi
Postupně zpracovávejte jedno maso, každé maso namáčejte do směsi vajec a podmáslí, dokud není úplně obalené. Po namáčení držte vepřové maso nad miskou několik sekund, aby přebytečná vaječná směs odkapala.
Vejce a podmáslí pomáhají udržovat vlhkost v mase během procesu vaření. Směs také pomáhá při smažení na rozpáleném oleji nalepit na maso poslední vrstvu mouky
Krok 6. Maso znovu potřete moučnou směsí
Stále pracujeme po jednom masu, každé maso ponoříme zpět do moučné směsi, všechny strany masa znovu obalíme moukou a maso protřepeme, abychom odstranili přebytečnou mouku.
Toto je poslední vrstva a bude to nejzevnější vrstva křupavého a lahodného masa poté, co ji usmažíte. Pokud chcete něco křupavějšího, můžete vepřové maso potřít strouhankou nebo jemně rozdrobenými sušenkami jako poslední vrstvu místo mouky
Krok 7. Vepřové maso vložte do horkého oleje
Vepřové maso opatrně ponořte do horkého oleje pomocí dlouhých drápů. Nedivte se, že olej při styku s masem prská.
Bude to jednodušší, pokud budete smažit pouze vepřové maso nebo dvě najednou. Pokud se pokusíte smažit všechny čtyři vepřové kotlety současně, pánev se může příliš naplnit, což ovlivní dobrotu masa
Krok 8. Vařte, dokud není hotovo
Každé vepřové maso by mělo trvat nejméně 6-8 minut.
- Chcete -li přesně určit, zda je vepřové maso vařené nebo ne, zkontrolujte nejtlustší střed masa teploměrem na maso. Vnitřní teplota vepřového masa musí dosáhnout alespoň 63 stupňů Celsia, než bude bezpečné k jídlu.
- Pokud nemáte teploměr na maso, můžete určit, zda je vepřové maso propečené, nebo ne, a to tak, že nakrájíte nejtlustší polovinu masa. Pokud je maso bílé, je velmi pravděpodobné, že se dá jíst.
Krok 9. Slijte a podávejte horké
Přeneste vepřové maso do několika vrstev papírových ručníků nebo čistého hnědého papírového sáčku. Před vložením vepřového masa na jednotlivé servírovací talíře nechte přebytečný olej vsáknout papír na 3–5 minut.
