Pro jemné pečené vepřové maso se sladkou nebo slanou chutí grilujte na středním ohni. Ideálními částmi vepřového masa, které se má zpracovat na pečené vepřové maso, jsou bedra, plece, hluboký hašiš a korunní pečeně (žebra jsou zpracována a podávána ve tvaru koruny). Způsob zpracování lze péct pomocí trouby, vařit v pomalém hrnci nebo vařit v „holandské“troubě. Pečené vepřové maso můžete také zpracovat podle těchto kroků.
Krok
Část 1 z 5: Příprava vepřového masa na grilování
Krok 1. Pokud je vepřové maso zmrazené, nechte ho v chladničce, aby změklo strukturu masa
V závislosti na velikosti masa obvykle trvá 1 až 2 dny, než maso změkne.
Krok 2. Když je vepřové maso dostatečně měkké, vyjměte ho z lednice
Před dochucením položte vepřové maso na talíř.
Krok 3. Posypte solí a pepřem a rozetřete po celém vepřovém masu
Část 2 z 5: Vaření vepřového masa, dokud není hnědé
Krok 1. Zahřejte pánev na vysoké teplotě
Nalijte 1 polévkovou lžíci (14,8 ml), řepkový olej nebo olivový olej.
Krok 2. Do pánve vložte vepřové maso, dokud nezhnědne
Ujistěte se, že jsou obě strany uvařené, dokud lehce nezhnědnou.
Vaření vepřového masa do hnědé barvy má za cíl zabránit rychlému vytékání masové tekutiny během procesu vaření. Pro lepší výsledky můžete použít troubu nebo pomalý hrnec
Část 3 z 5: Jak vařit
Krok 1. Vyberte preferovaný způsob vaření
Existuje tolik způsobů, jak zpracovat pečené vepřové maso, zvolte správnou metodu vaření, abyste získali lahodnou chuť.
- Pro mírně pečené vepřové maso vařte maso v troubě na 325 stupňů Fahrenheita (odpovídá 163 stupňům Celsia). Vaření 1 libry masa (téměř půl kilogramu) trvá přibližně 35 minut. Pečené vepřové maso bez kosti se vaří rychleji než pečené vepřové maso bez kosti. Vaření masa v troubě vytvoří křupavou vnější vrstvu s texturou pečeného vepřového masa, která není tak vlhká.
- Pro jemné pečené vepřové maso uvařte v pomalém hrnci. Mírně opečené vepřové maso vařte v pomalém hrnci asi 6 hodin na mírném ohni. Velké pečené vepřové maso nakrájejte na několik kusů. Při vaření v pomalém hrnci nepoužívejte příliš mnoho omáčky, pokud nepoužíváte hrnec.
- Pečené vepřové maso uvařte v holandské troubě na sporáku. Můžete přidat všechny ingredience včetně omáčky, dokud se nerozvaří. Když se vaří, snižte teplotu kamen a vařte na mírném ohni 2,5 až 3 hodiny.
Část 4 z 5: Koření a další přísady
Krok 1. Jakmile jste se rozhodli pro jeden z výše uvedených způsobů vaření, připravte si jednu cibuli a nakrájejte ji na kousky
Tento recept lze změnit v závislosti na zvoleném způsobu zpracování vepřového masa.
Krok 2. Nakrájejte 2 až 3 jablka
Nakrájenou cibuli a plátky jablek spojte v toustovači, holandské troubě nebo pomalém hrnci.
Krok 3. Pro ochucení vepřového masa přidejte během vaření 1 šálek (237 mililitrů) hovězího nebo kuřecího vývaru
Krok 4. Přidejte 1 až 2 šálky (237 až 473 ml) jablečné šťávy, jablečného moštu nebo jiné ovocné šťávy
Pokud používáte pomalý hrnec, smíchejte šálek (118 ml) hovězího vývaru a šálek (118 ml) jablečného džusu. Vaření v hrnci udržuje maso vlhké, pokud je příliš vlhké, bude z vepřové pečeně trochu omáčka
Krok 5. Přidejte další koření, například 1 bobkový list nebo 1 polévkovou lžíci (2,1 gramu) nasekané lístky šalvěje, tymiánu nebo rozmarýnu
Pokud používáte pomalý hrnec, použijte polovinu receptu. Čím delší je proces vaření, tím silnější bude chuť
Část 5 z 5: Tipy na vaření vepřového masa
Krok 1. Chcete -li dát masu chuť, umístěte tučnou stranu nahoru na gril, aby se tuk rozpustil a vsákl do masa
Krok 2. Teploměrem na maso zkontrolujte, zda vnitřní teplota pečeně dosáhla 160 stupňů
Podle odborníků je vepřové maso bezpečné jíst při 145 stupních Fahrenheita.
Krok 3. Měření teploty pomocí teploměru na maso není přesné, pokud se teploměr dotkne kosti
Krok 4. Před krájením nechte vepřové maso 15 minut odpočinout
Vepřové maso zabalte do alobalu, aby bylo teplé.
Krok 5. Pro jemnější chuť nakrájejte pečené vepřové maso proti zrnu
Krok 6. Omáčku připravte pomocí omáčky z grilu, pomalého hrnce nebo holandské trouby
Nalijte do pánve a duste na vysokém ohni, dokud se nesníží na polovinu. Rovnoměrně posypte pečené vepřové kousky.
Krok 7. Hotovo
Tipy
Upravte způsob vaření pomocí části pečeně, kterou si koupíte. Pomalý hrnec je ideální pro vaření částí, jako jsou plece, protože pomalý hrnec může křehnout tvrdá masa. Vzhledem k nízkému obsahu tuku v koruně a pasu je nejlepší vařit v holandské troubě nebo pekáči
Potřebné věci
- Vepřová panenka/plece/koruna
- Trouba
- Pekáč/holandská trouba/pomalý hrnec
- Nějaká cibule
- Nějaká jablka
- Hovězí/kuřecí vývar
- jablečný džus
- Odměrka
- Olivový/řepkový olej
- Pánev
- Koření (bobkový list, rozmarýn, šalvěj nebo tymián)
- Sůl
- Pepř
- Hliníkový papír
- Nůž
