Vepřové maso rychle schne, zvláště když se vaří v troubě. Abyste tomu zabránili, můžete maso marinovat nebo obalit strouhankovou směsí. Také byste se měli vyvarovat převaření vepřového masa. Viz krok 1, kde se dozvíte, jak vařit vepřové maso v troubě buď solením nebo natíráním na chléb a jeho pečením nebo grilováním.
Ingredience
Dělá 4 porce
Marinování vepřového masa
- 4 kusy vepřového masa
- 1/2 šálku (125 ml) ochuceného octa, jako je bílý vinný ocet, jablečný ocet nebo balzamikový ocet
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje
- 3 polévkové lžíce (45 ml) sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce (30 ml) krystalového cukru
Vepřový chléb
- 4 kusy vepřového masa
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce (30 ml) mléka
- 1 šálek (250 ml) suché nádivky, kukuřičného chleba nebo ochucené strouhanky
Krok
Část 1 ze 4: Marinování vepřového masa
Krok 1. Smíchejte ocet, sójovou omáčku, olej a cukr
V malé misce rozšlehejte 4 druhy koření. Přeneste na skleněnou desku nebo znovu uzavíratelný plast.
- Namáčení vepřového masa v koření je ideální jak pro grilování, tak pro grilování. Oba mohou dobře uchovávat vlhkost.
- Typ octa, který použijete, změní chuť dipů. Jablečný ocet dodává jemnou ovocnou chuť a obecně se dobře hodí k vepřovému masu. Vinný ocet má silnější a komplexnější chuť a balzamikový ocet je směsí sladké a kyselé chuti. Můžete vyzkoušet různé druhy octa, dokud nenajdete ten, který osloví vaše chuťové buňky.
- Experimentujte s jakýmkoli kořením, které chcete. Obecně platí, že dipy vyžadují kyselou chuť, jako je ocet a olej. Další příchutě mohou přispět a také závisí na sladkosti, koření, bylinách a bylinách, které používáte. Například jednou oblíbenou volbou vepřového masa je omáčka na máčení, která se skládá ze sójové omáčky, česneku a zázvoru. Místo octa lze použít jiné kyseliny, například ananasovou šťávu nebo citronovou šťávu.
Krok 2. Potřete vepřové maso
Vepřové maso položte na talíř nebo do sáčku s kořením a několikrát ho obraťte, aby se rovnoměrně obalilo.
Krok 3. Chladte 30 až 60 minut
Vepřové maso nechte marinovat alespoň 30 minut, aby marináda mohla prosáknout do vepřového masa.
- Ponorné koření také pomáhá změkčit a zjemnit vepřové maso.
- Čím déle necháte vepřové maso marinovat, tím chutnější bude, jakmile bude uvařeno. Pokud ho však necháte několik hodin odležet, může se stát, že vepřové maso ztvrdne.
Část 2 ze 4: Smíšená vrstva vepřového chleba
Krok 1. Porazte vejce a mléko dohromady
Vejce rozšlehejte metličkou v malé mělké misce. Mléko prošlehejte, dokud nebude dobře promíchané.
- Vepřové maso se lépe hodí ke grilování než ke grilování. Tento druh vepřového masa je také běžnější než vepřové maso s poklesem a vrstva chleba ve skutečnosti pomáhá zabránit příliš rychlému sušení masa tím, že je chrání před přímým teplem.
- Snadný způsob, jak porazit vejce, je nejprve rozdrtit nebo propíchnout žloutky a poté rychle žloutky a bílky vyšlehat dohromady.
Krok 2. Rozmačkejte suchou směs náplně
Suchou náplň vložte do uzavíratelného plastového sáčku a rozdrťte rukou nebo válečkem.
- Drtíme, dokud se nevytvoří jemná drobenka.
- Pokud používáte směs z kukuřičného chleba nebo ochucenou strouhanku, není nutné ji znovu drtit.
- Vepřová nádivková směs i bylinková nádivková směs fungují dobře. Vepřová nádivková směs nebo bylinková nádivková směs, obě mohou jít dobře.
Krok 3. Ponořte vepřové maso do vaječné směsi
Vepřové maso namočte jednou do vajíčka a celý obalte. Každý kus vepřového masa přidržte nad miskou několik sekund, aby bylo možné odstranit přebytečné kapky vajec.
Vejce bude fungovat jako lepidlo a pomůže připevnit povlak na maso
Krok 4. Vepřové maso potřete suchou náplní
Umístěte každou stranu vepřového masa, jeden po druhém, do plastu, který byl přidán do směsi. Pevně zakryjte plastem a protřepejte, aby se obě strany masa dobře obalily.
Část 3 ze 4: Grilování vepřového masa
Krok 1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita (218 stupňů Celsia)
Připravte si zapékací misku tak, že ji potřete máslem nebo nepřilnavým sprejem na vaření.
- Marinované vepřové i obalované vepřové maso lze grilovat.
- Kromě másla nebo spreje na vaření lze také použít nepřilnavou fólii nebo pergamenový papír.
Krok 2. Vepřové maso položte na připravený talíř
Vepřové maso naaranžujte pouze do jedné vrstvy a vepřové maso rovnoměrně rozložte na talíř.
Pokud je to žádoucí, můžete na pečené vepřové maso dát trochu másla, které pomůže zhnědnout. Podobné výsledky poskytne i postřik sprejem na vaření másla. Všimněte si však, že to nebude mít žádný vliv na marinované vepřové maso
Krok 3. Pečte asi 20 až 35 minut, jednou otočte
Po 10 minutách maso otočte, aby se rovnoměrně vařilo. Pokračujte v grilování, dokud maso již není narůžovělé a nerozmazané.
U některých typů máčení voda na mase vždy zanechá barvu kvůli typu koření
Krok 4. Podávejte teplé
Před podáváním nechte odstát alespoň 3 minuty.
Část 4 ze 4: Pálení vepřového masa
Krok 1. Zahřejte brojler
Vyjměte zásobníky s vnitřními policemi.
- Marinované vepřové maso opečte, ale nepoužívejte tuto metodu pro vepřové buchty. Toto intenzivní teplo pravděpodobně povlak rychle spálí.
- Většina brojlerů má pouze tlačítko „zapnuto“, ale pokud má vaše tlačítko „vysoké“a „nízké“, zahřejte ho výběrem „vysokého“.
- Podnosy jsou nejlepší volbou, protože stojan zabrání odkapávání tuku. To může zabránit tomu, aby se tuk příliš zahřál a spálil.
- . Nepokládejte plechy na fólii nebo nepřilnavý sprej na vaření nebo máslo.
Krok 2. Přeneste vepřové maso na podnos
Maso položte na rošt, položte jej mírně od sebe a bez propíchnutí.
Krok 3. Vepřové maso vařte asi 5 až 7 minut z každé strany
Umístěte plech na horní rošt trouby.
- Vařte asi 5 minut nebo dokud vrch nezačne hnědnout.
- Otočte ho a pokračujte v vaření, dokud nebude i druhá strana hnědá.
- Připravené vepřové maso by již nemělo být narůžovělé.
Krok 4. Podávejte teplé
Před podáváním nechte odstát asi 3 až 5 minut.
