Na výrobu pizzy, bílého chleba nebo chleba z vřesoviště nemusíte mít kamennou pec. Jediné, co musíte udělat, je připravit kámen na pečení nebo kámen na pizzu na výrobu křupavé a lahodné pizzy z kamenné pece. Kámen na pizzu absorbuje teplo trouby a rovnoměrně jej roztírá po chlebu a vytváří křupavou kůrku na pizzu. Tento nástroj zabraňuje navlhnutí středu pizzy při pečení v troubě.
Krok
Část 1 ze 3: Výroba těsta
Krok 1. Shromážděte přísady
Tento krok lze přeskočit, pokud použijete hotové těsto zakoupené v obchodě. Pokud však chcete udělat typickou pizzu do restaurace, existují přísady, které je třeba připravit. Níže uvedený recept je na přípravu dvou pizz. Pokud děláte jen jednu pizzu, rozdělte těsto na polovinu a jednu nechte v mrazáku a jednu v lednici.
- 1 lžička aktivní sušená pšenice.
- 1/4 šálku studené vody
- 1 šálek studené vody
- 1 lžička sůl
- 3 šálky strouhanky
- 3 lžičky extra panenského olivového oleje.
Krok 2. Posypte oves teplou vodou ve velké míse
Nechte působit 5-8 minut. Pšenice bude bublat, nebo důkaz, který testuje účinnost pšenice.
Krok 3. Vmíchejte sůl a studenou vodu
Když směs necháte odpočinout, vmíchejte sůl do studené vody. Poté pokračujte v mouce. Nalijte mouku do každého šálku, dokud nebude směs dostatečně pevná, aby se mohla vyjmout z mísy.
Krok 4. Uhněteme těsto
Pracovní desku potřete moukou a poté na ní uhněte těsto, dokud nebude hladké. Obvykle tento proces trvá 10–15 minut. Když je dosaženo požadované měkkosti, rozdělte těsto rovnoměrně na dvě a z každého udělejte kouli. Každou kuličku rovnoměrně potřete olivovým olejem.
Krok 5. Těsto nechte vykynout
Těsto vložte do zapečetěné nádoby s dostatečným prostorem pro kynutí těsta. Neplňte více než polovinu objemu nádoby. Nechte v lednici uležet alespoň 16 hodin a hodinu před použitím ho vyjměte.
Část 2 ze 3: Kropení a vaření pizzy
Krok 1. Předehřejte troubu
Pizzový kámen položte na spodní rošt trouby a zahřejte na 250 stupňů Celsia.
Krok 2. Těsto potřete moukou
Na těsto nasypte trochu mouky a postupně ho rozprostřete na rovný, moukou vysypaný povrch, dokud nebude mít velikost přibližně jako kámen na pizzu.
Jako vaše pracoviště lze použít prkénko, sušenku nebo slupku. Škrabka je plochý, široký nástroj pro vaši pizzu. Přední hrana nádobí je obvykle zúžená, takže pizzu lze snadno vkládat a vyjímat
Krok 3. Posypte pizzu
Když se těsto roztáhne na požadovanou velikost, potřete omáčkou a přidejte sýr. Těsto posypeme zeleninou, masem a kořením podle chuti.
Krok 4. Vložte pizzu do trouby
Bude to jednodušší, pokud jste mouku nasypali do ploché nádoby. Umístěte plochý okraj pokrmu na zadní stranu předehřátého pizzového kamene a vysuňte jej z trouby tak, aby vaše pizza byla na pizza kameni. Pokud je těsto trochu lepkavé, protřepávejte jej tam a zpět, aby se těsto mohlo uvolnit.
Krok 5. Upečte si pizzu
Vaši pizzu stačí péct 4–6 minut v troubě. Pečlivě sledujte a vezměte, když je kůra hnědá. Vyzvedněte si pizzu zasunutím nádoby zpět pod pizzu.
Krok 6. Nakrájejte si pizzu a užívejte si
Buďte opatrní, vaše pizza je velmi horká. Před krájením nechte pár minut vychladnout, abyste se nespálili. Gratulujeme, udělali jste křupavou pizzu ve stylu horké trouby.
Část 3 ze 3: Péče o Pizza Stone
Krok 1. Nechte kámen na pizzu vychladnout
Po uvaření pizzy troubu vypněte. Před vyjmutím nechte kámen na pizzu zcela vychladnout. Čas může být hodin, takže kámen na pizzu lze příští ráno umýt.
Krok 2. Použijte měkký kartáč, mýdlo a vodu
Vychladlý kámen vložte do dřezu a očistěte jej jako každý jiný příbor. Kartáčem setřete všechny roztavené zbytky jídla na povrchu pizzového kamene. Nenechávejte jej dlouho mokrý, protože povrch je porézní a bude absorbovat vodu. V opačném případě kámen na pizzu při dalším použití praskne.
Krok 3. Vysušte si pizzový kámen
Pomocí hadru usušte pizzový kámen a položte ho na rošt, aby úplně vyschl. Je v pořádku, zbývá ještě několik skvrn. Dokud uklidíte všechno jídlo, můžete svůj kámen na pizzu znovu použít znovu a znovu.
