Hovězí maso z konzervy je maso sušené solí, zejména hrudní porce, která je oblíbená pro tradiční irskou večeři na sv. Pojem „konzervovaný“se používá k popisu potravin, které byly konzervovány pomocí solných zrn. Přestože je hovězí maso v konzervě často dušené, vaření hovězího masa v troubě nabízí lahodnou alternativu, která pomáhá zachovat sytě červenou barvu masa a bohatou chuť.
Ingredience
- 1,36 kg hovězího masa. Podává se až 0,23 kg na porci
- 10 celých hřebíčků
- 60 ml hořčičného medu sladce pikantní
- 2 lžíce hnědého cukru
Krok
Část 1 ze 3: Příprava hovězího masa na vaření v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 177 stupňů Celsia
Krok 2. Vyprázdněte hovězí hrudí z konzervy
Balené hovězí maso z konzervy je obvykle zabaleno do plastu, aby maso zůstalo vlhké ve slaném nálevu, což je solný roztok.
- Otevřete balení a nechte kapalinu zcela vytéct.
- Zlikvidujte nebo uložte balíček obsahující koření (používá se k vaření).
- Pokud je hovězí maso z konzervy domácí, slijte solanku.
Krok 3. Hovězí maso z konzervy položte tučnou stranou nahoru na velký tlustý list fólie
Krok 4. Přebytečný tuk na hrudi seřízněte ostrým nožem (je -li to nutné)
Krok 5. Nahoře vytvořte 10-15 malých otvorů (tučnější část)
Tento proces, známý jako jaccardizing, změkčuje maso řezáním pojivové tkáně.
Krok 6. Vložte stroužky do horní části hovězího masa, rovnoměrně rozmístěných
Krok 7. Nalijte sladkou a pikantní medovou hořčici na hovězí hrudí
Krok 8. Medovou hořčici posypeme hnědým cukrem
Krok 9. Hovězí hovězí hrudník zakryjte velkým tlustým listem fólie
- Uspořádejte tak, aby fólie měla malý prostor mezi horní částí hrudníku a fólií.
- Utáhněte spodní část fólie horním dílem, aby tekutina, která vytéká během vaření, zůstala v hliníkovém obalu.
Část 2 ze 3: Pečení hovězího masa v troubě
Krok 1. Hovězí maso zabalené ve fólii položte na mělkou pekáč
Krok 2. Vložte pekáč do středu trouby
Krok 3. Pečte asi dvě hodiny
Hovězí maso z konzervy kontrolujte každých třicet minut, abyste se ujistili, že hrudník není příliš suchý. Maso by se mělo na konci vaření oloupat.
Část 3 ze 3: Hovězí úprava
Krok 1. Vyjměte pekáč z trouby
Krok 2. Opatrně rozbalte hliníkovou fólii
Krok 3. Hrudek zalijte další sladkou a pikantní medovou hořčicí
Krok 4. Pekáč vložte zpět do trouby s vyjmutým hovězím masem a pečte 2–3 minuty
Nechte horní část hrudníku bublinatou a zlatohnědou.
Krok 5. Vyjměte hovězí maso z trouby a položte ho na prkénko
Krok 6. Odstraňte fólii a nechejte hovězí maso odpočívat 5-10 minut
Krok 7. Nakrájejte hovězí maso šikmo šikmo přes šlachu na tloušťku 1,3 cm
Krok 8. Okamžitě podávejte s lahodnou přílohou podle vašeho výběru
Tipy
- Hovězí maso z konzervy chutná docela slaně, zvláště když je grilované. Abyste snížili množství soli v mase před grilováním, můžete dát hovězí maso z konzervy do hrnce s vodou, přivést k varu, poté vypustit vodu a pokračovat v postupu, jak je popsáno výše. To lze provést před pečením, aby se podle potřeby odstranilo více soli.
- Ačkoli je časově náročné konzervovat hovězí maso z konzervy sami, je to dobrý způsob, jak kontrolovat chuť a úroveň soli ve vašem pokrmu.
- Hovězí maso z konzervy se často podává s vařeným zelím, ale pro čerstvé překvapení můžete zelí restovat na pánvi spolu s cibulí, česnekem, solí a olivovým olejem.
- K hovězímu masu se hodí také brambory a mrkev. Zkuste obě zeleniny promíchat se solí, pepřem a olivovým olejem, poté je naaranžujte na grilovanou hovězí pánev a pečte v troubě.
Varování
- Buďte opatrní při vytahování jídla z horké trouby a jeho vyjímání, aby se nepřipálilo.
- Opatrně otevřete hliníkový obal vařeného hovězího masa, aby se nespálil z páry.
