Latte káva, která je již celosvětová a často se nachází v kavárnách. Složení je ze silné italské kávy espresso smíchané s napařeným/ohřátým mlékem. Cena šálku latte v kavárnách je poměrně drahá, ale ve skutečnosti lze tento recept připravit doma několika způsoby, a to buď pomocí kávovaru, AeroPressu nebo běžného kávového filtru. I když máte kávu opravdu rádi, existuje také kávovar na espresso doplněný výrobníkem mléčné pěny.
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava latte s kávovarem na espresso
Krok 1. Mletí kávy
Espresso používá velmi jemně mletou kávu.
- Pokud jste odborníkem na espresso, můžete s mletí experimentovat, abyste získali chuť kávy, kterou máte nejraději.
- Zrnka espressa namelte pomocí mlýnku na otřepy (mlýnek se zoubkovaným nožem), aby byla svěžest kávových zrn vzhůru a cítit se. S mlýnkem na otřepy můžete sami určit, jak jemné nebo hrubé jsou vaše espresso, a výsledky jsou konzistentnější.
Krok 2. Připravte mléko
Na sklenici latte potřebujete asi 170 ml mléka. Jako obecné srovnání zkuste přidat 170 ml mléka na každých 30 ml kávy espresso.
- Netučné/nízkotučné mléko je ve skutečnosti nejjednodušší na přípravu pěny (takže je krásné, když se smíchá do latte), ale nechutná tak dobře jako běžné plnotučné mléko.
- Nízkotučné mléko s obsahem 2% lze velmi snadno napěnit a přesto má dosti krémovou chuť.
- Plnotučné mléko je nejtěžší na výrobu pěny, ale díky vysokému obsahu tuku chutná nejlépe.
Krok 3. Zahřejte mléko v páře (jako v páře, ale nástroj je ve formě tyčinky, někdy sady s kávovarem)
Nalijte do kovového džbánu dostatek mléka.
- Pomocí ručníku držte paži džbánu, abyste zabránili opaření ruky, jakmile se džbán zahřívá párou.
- Otevřete kryt parní komory na kávovaru na espresso. Obvykle existuje knoflík, který je kulatý a musí se otočit, aby se otevřel.
- Pomocí teploměru změřte teplotu mléka, zahřejte ho párou na přibližně 65–70 ° C. Dávejte pozor, aby teplota mléka nepřekročila 75 ° C, protože by se připálila.
- Dobrá pěna je malá a lehká (nazývá se mikropěna), nikoli velké bubliny jako v mýdlové vodě. Lahodná pěna je lehká, ale přesto má silnou strukturu.
Krok 4. Změřte kávu pro vaše latte
Každý šálek (30 ml) espressa obsahuje určitou úroveň kávy. Latte obvykle používá 2 šálky espressa.
- Každý šálek espressa obsahuje 18-21 gramů kávové sedliny. Kávu můžete měřit umístěním portafiltru kávovaru na espresso (část, která je kovovým filtrem se silnou rukojetí) na kuchyňskou váhu.
- Zaznamenejte si hmotnost portafilteru, když je prázdný (sofistikované elektronické váhy mají nastavení, aby bylo možné číslo „vynulovat“, když je na váze portafilter).
- Na jeden panák espressa přidejte 18–21 gramů kávy.
Krok 5. Zkomprimujte kávovou sedlinu
V této fázi kompaktujete espresso prášek v portafilteru pomocí tamperu na espresso. Tamper je nástroj ve tvaru úderníku s držadlem nahoře.
- Chcete -li kávu ztuhnout, držte sabotážní rukojeť prsty, položte ruce, předloktí a lokty do řady nad portafilter a zatlačte dolů.
- Krouživým pohybem zatlačte dolů. Přibližně ideální tlak je 13-14 kg.
- Aby bylo možné upravit váš tlak, můžete na váhu vložit portafilter, pokud je s ním manipulováno, takže na váze ukazuje, jaký máte tlak.
- Jakmile káva ztuhne, vytvoří desku zvanou puk. Dobrý puk je rovnoměrně hustý, takže později bude směs espressa také rovnoměrná a vyvážená.
Krok 6. Vytvořte espresso
Zajistěte porta filtr k hlavě kávovaru. Stiskněte tlačítko vaření na přístroji, abyste provedli výstřel.
- Perfektní záběr je tmavě hnědé barvy se světlou konzistencí a trochou krému (krému/krému) na povrchu.
- Záběry se mísí 30 sekund, ale to bude záviset na stroji a prášku, který používáte.
- Pokud budete espresso míchat příliš dlouho, bude příliš hořké, ale pokud jej nebudete míchat příliš dlouho, výsledky budou méně silné.
Krok 7. Nalijte espresso zahřátým mlékem
Napěněné mléko by mělo hladce nalít a poté smíchat s espresso krémem v šálku/sklenici.
- Při nalévání mléka odměřte lžící pěnu. Pěnu nejprve přidržte lžící, nejlépe nenalévejte pěnu, než se do 3/4 naplní sklenice/šálek, poté lžičku pomalu vyjměte, aby se pěna nalila.
- Konečným výsledkem je hustý nahnědlý nápoj se světlou pěnou nahoře.
- Pokud jste odvážní, zkuste latte art. Tento krok je volitelný. Například spojte pěnu na sobě párátkem a vytvořte krásný vzor. Existuje mnoho dalších technik, experimentujte!
Metoda 2 ze 3: Výroba latte bez espressa
Krok 1. Zvažte nástroj Aeropress
Tento nástroj je druh trychtýře a filtru / filtru pro přípravu silné kávové směsi.
- Ohřejte vodu (minerální vodu nebo hotovou nápoj). Budete potřebovat asi 1-2 šálky vody.
- Nechte minutu mírně vychladnout.
- Dobrá věc je, že teplota je kolem 80–90 ° C, ne při teplotě varu (pak potřebuje převařenou vodu).
- Kávu odměřte lžící Aeropress (obvykle balená jako sada s nádobím), stačí 2 lžíce. Kávu namelte pomocí elektrického mlýnku.
- U nápojů na bázi espressa, jako jsou latte, musí být mletý prášek velmi jemný (jemný jako kuchyňská sůl). Mletý prášek je trochu lepkavý a při jemném mletí se shlukuje. Na to byste si měli dát při mletí kávy pozor.
- Připojte filtr ke spodní části trychtýře Aeropress (tento trychtýř vypadá jako sklenice, ale dno je filtr). Navlhčete filtr, aby káva, kterou uvaříte později, nechutnala jako papír.
- Umístěte šálek na spodní polici Aeropressu, zatímco trychtýř je na horní polici (vejde se nad šálek).
- Připravte si kávu. Kávovou sedlinu vložte do trychtýře Aeropress.
- Přidejte horkou vodu po značku na trychtýři Aeropress.
- K míchání kávy a horké vody použijte míchací tyčinku nebo lžíci (kávová směs je stále uvízlá v trychtýři).
- Vložte píst Aeropressu a stiskněte ho, dokud neuslyšíte dlouhý syčivý zvuk. Směs kávy bude protlačena filtrem dolů a odkapává do šálku.
- Ochutnejte uvařenou kávu. Pokud je příliš silný, přidejte horkou vodu.
Krok 2. Jak uvařit silnou kávu z běžného kávovaru
Pokud nemáte Aeropress, dokáže to i běžný kávovar.
- Na každý šálek použijte 1-2 lžíce kávy. Na latte musí být káva velmi silná.
- Kávová zrna je dobré namlít sama, aby byl prášek jemně namletý (takže chuť kávy je také výrazná).
- Připravte si asi 1-2 šálky kávy na mixování latte.
Krok 3. Napěňte mléko
K výrobě pěny v mléce nemusíte vždy používat napařovač. Mléko můžete také napěnit v mikrovlnné troubě.
- Pro dosažení nejlepších výsledků použijte 2% nízkotučné mléko.
- Nalijte studené mléko do sklenic s víčky. Neplňte více než polovinu nádoby.
- Nádobu pevně uzavřete.
- Mléko ve sklenici prudce šlehejte 30–60 sekund, aby zdvojnásobilo svůj objem.
- Otevřete kryt nádoby.
- Zahřejte mléko v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
- Pěna stoupne nahoru.
Krok 4. Do šálku nalijte 30-60 ml silné kávové směsi
Přidejte napěněné mléko.
- Lžící nejprve přidržte pěnu, aby se nelila přímo do mléka.
- Pokud je mléko téměř celé nalité, přidejte na něj lžíci pěny.
- Užijte si domácí latte!
Metoda 3 ze 3: Výroba jiných typů latte
Krok 1. Vytvořte vanilkové latte
Složení: espresso, mléko, vanilkový sirup.
Krok 2. Smíchejte kávu espresso
Může být s kávovarem na espresso, Aeropress nebo s běžnými nástroji.
- Na tento recept budete potřebovat asi 45 ml espressa.
- Pokud používáte kávovar, je ještě lepší napěnit jeden a půl šálku 2% mléka nebo plnotučného mléka. Teplota mléka by měla být 65-70 ° C.
- Nebo můžete také napěnit mléko ve sklenici a poté jej ohřát v mikrovlnné troubě, jak je uvedeno výše. Silně protřepejte ve sklenici po dobu 30-60 sekund, poté zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund bez zavřeného víka.
- Odměřte 2 lžíce vanilkového sirupu, nalijte do šálku.
- Přidejte espresso do šálku.
- Nalijte mléko, ale nejprve držte pěnu lžící. Když je mléko dobře nalité, přidejte na latte pěnu.
Krok 3. Vytvořte karamelové latte
Složení: silná míchaná káva, sirup s karamelovou příchutí, zahřáté mléko, šlehačka (volitelně), karamelová omáčka (což je obvyklá poleva pro zmrzlinu - je volitelná).
- Nalijte půl šálku mléka do mísy vhodné do mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba po dobu jedné až jedné a půl minuty.
- Teplé mléko šlehejte do pěny.
- Nalijte 3-4 lžíce karamelového sirupu do šálku kávy.
- Zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
- Do prvního šálku přidejte čtvrt šálku horké kávy a promíchejte.
- Přidejte mléko, které bylo ohřáté a napěněné.
- Pokud chcete, přidejte trochu šlehačky a na kávu ozdobte karamelovou omáčkou.
Krok 4. Udělejte ledový latte
Pro tento recept můžete použít espresso nebo běžnou kávu. Připravte si také dostatek mléka a ledu.
- Připravte si 2 šálky espressa, pokud chcete připravit latte na espressu.
- Pokud nemáte espresso kávovar nebo Aeropress, jednoduše namíchejte běžnou silnou kávu.
- Chcete -li připravit silnou kávu, namletou kávu sceďte o třetinu šálku a přidejte dva šálky studené vody.
- Smíchejte horké espresso (nebo kávovou směs, pokud espresso nemáte) se 3 šálky mléka. Míchejte nebo protřepávejte, dokud není důkladně promíchán.
- Nalijte do sklenice, která byla naplněna ledem podle chuti.
- Můžete také přidat sirup podle chuti, abyste měli další chuť.
