„Káva Arabica“je obecný termín používaný k popisu způsobu přípravy kávy ve většině arabských zemí na celém Blízkém východě. Říká se, že existuje mnoho způsobů, jak se používá z různých regionů, včetně toho, jak se fazole praží a jaké koření a příchutě se do nich přidávají. Káva Arabica se připravuje na sporáku zvaném „dallah“, nalévá se do termosky a podává se v malých skleničkách zvaných „finjaan“. Možná vás překvapí, když zjistíte, jak se liší od západní kávy, ale po několika doušcích budete tuto kávu vařit pro své hosty.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce kávy Arabica
- 3 sklenice vody
- 1 polévková lžíce mletého kardamomu nebo kardamomu
- 5-6 hřebíčků (volitelně)
- Špetka kurkumy (volitelně)
- 1 lžička růžové vody (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava přísad
Krok 1. Kupte si kávu Arabica
Můžete si koupit zrnkovou kávu, která byla pražená nebo mletá. Podívejte se na fazole Arabica, které procházejí procesem mírného až středního pražení.
- Některé obchody, které se specializují na prodej kávy, nebo online prodejci nabízejí kávu Arabica smíchanou s určitým kořením. Protože vám to neumožňuje upravit poměr podle vaší chuti, je lepší koupit si kávu Arabica.
- Volitelně si můžete koupit nepražená zrnková káva Arabica a upéct si je sami.
Krok 2. Kávu rozdrťte, když je pražená
Mlýnek můžete použít v obchodě nebo doma.
Některé názory doporučují použít hrubé mletí, jiné doporučují vyrobit velmi jemný prášek. Zkuste to a uvidíte, co vyhovuje vašemu vkusu
Krok 3. Rozdrťte kardamomové ovoce
K tomu můžete použít třecí mřížku nebo zadní část lžíce.
Krok 4. Kávová zrna namelte
Vezměte semena z ovoce a vložte je do mlýnku na kávu. Mletí, dokud se ze semen nestane jemný prášek.
Krok 5. Ohřejte termosku
Pokud plánujete podávat kávu v termosce, jako se to dělá na Blízkém východě, znovu ji ohřejte naplněním vroucí vodou.
Metoda 2 ze 3: Příprava kávy
Krok 1. Zahřejte vodu v dallahu. Použijte 3 šálky vody a na středním ohni přiveďte k varu.
Pokud nemáte dallaha, můžete použít pánev nebo džezvu z Turecka
Krok 2. Sundejte dallaha ze sporáku na 30 sekund
Necháme chvíli odstát a vychladnout.
Mezitím snižte teplotu na sporáku
Krok 3. Vložte kávu do vody a znovu zahřejte dallah na sporáku
Kávu nemusíte míchat, protože samotné vaření již obsahuje prášek ve vodě.
Krok 4. Uvařte kávu na mírném ohni
Po 10–12 minutách začne pěna stoupat na povrch pánve.
Nenechávejte kávu vařit, protože by se připálila. Když káva začne vařit, sundejte dallaha ze sporáku. Před vrácením dallaha do kamen okamžitě vypněte teplo
Krok 5. Vypněte sporák a nechte hrnec chvíli odležet
Používáte -li elektrický sporák, jehož chlazení trvá dlouho, hrnec okamžitě vyjměte.
Krok 6. Vyjměte pánev ze sporáku a nechte pěnu sedět
Když se pěna sníží, přidejte kardamom.
V tomto kroku můžete také přidat kurkumu, pokud si přejete
Krok 7. Vraťte kávu na sporák a vařte téměř do varu
Tento krok také vytvoří pěnu jako v prvním kroku výše.
Krok 8. Kávu vyjměte ze sporáku a nechte 5 minut odpočívat
Kávová sedlina se vrátí na dno.
Krok 9. Připravte si termosku
Zlikvidujte veškerou vodu použitou k vytápění. Pokud používáte kurkumu a/nebo růžovou vodu, vložte ji do prázdné termosky.
Krok 10. Nalijte kávu do termosky, dokud není vidět kávová sedlina
Jakmile uvidíte v kávě prášek, přestaňte nalévat. Trochu kávy se zemí zůstane na dně dallahu.
Kávu můžete také nalít pomocí filtru. To může filtrovat koření a usazeniny kávy, ale není to povinný krok
Krok 11. Kávu nechte 5 až 10 minut odpočívat a poté podávejte
Pro tradiční podávání obvykle použijte malou sklenici na servírovací talíř.
- Tradičně se malé sklenice plní ne více než do poloviny.
- Jelikož se káva Arabica obvykle vyrábí bez použití cukru, bude se podávat s něčím sladkým, jako jsou datle.
- Mléko se do kávy Arabica obecně nepřidává. Pokud dáváte přednost přidávání mléka, pamatujte, že lehce praženou kávu je lepší podávat bez mléka.
Metoda 3 ze 3: Pijte kávu Arabica
Krok 1. Pravou rukou nalévejte, přijímejte a při pití kávy budete levou rukou považováni za hrubého
Krok 2. Nabídka více porcí
Host obvykle obdrží více než jednu sklenici a při návštěvě obvykle musí vypít alespoň 3 sklenice.
Krok 3. Otočením sklenice označte, že jste hotovi
Udělejte to, aby hostitel věděl, že jste připraveni na další sklenici.
