Většina sladkosti v ananasu se objeví během několika dnů po rychlém procesu zrání stromu. Při sklizni není ovoce sladké. Na druhou stranu toto jedinečně tvarované ovoce někdy dosáhne dospělosti, přestože je slupka stále zcela zelená. Pokud budete mít štěstí, „nezralý“ananas bude chutnat sladce a lahodně. Pokud ne, existuje několik triků, které můžete použít na změkčení nezralého ananasu a jeho lepší chutnost.
Krok
Metoda 1 ze 2: Manipulace s nezralým ananasem
Krok 1. Ovoňte ananas, abyste zjistili, zda je zralý
Většina běžných známek zralého ovoce se na ananasy příliš nevztahuje. Vůně spodní strany ananasu: pokud je vůně silná, znamená to, že ananas je zralý. Pokud to vůbec necítíte, ananas pravděpodobně není zralý. Studený ananas nemá výraznou vůni, takže jej nechte chvíli cítit při pokojové teplotě, než jej provoníte.
Ananas se žlutou slupkou je bezpečnější volbou než zelený ananas, ale není to dokonalý test. Část ananasu dozraje, až bude celá slupka zelená. Jiné mají zlatožlutou nebo červenou barvu kůže, ale jsou stále houževnaté a nechutné k jídlu
Krok 2. Počkejte, až ananas změkne, ale ještě není sladký
Ananasy nejsou po sklizni zcela zralé. Na kuchyňské lince bude ananas jemnější a šťavnatější, ale ještě ne sladký. Obsah cukru v ananasu pochází ze škrobu ve stonku stromu. Pokud je zdroj škrobu vyřazen, ananas nemůže produkovat cukr.
- Obvykle se také změní barva zeleného ananasu.
- Ananas může být kyselejší, pokud je skladován příliš dlouho..
Krok 3. Umístěte ho vzhůru nohama (volitelně)
Pokud má ananas stále malé množství škrobu, který se změní na cukr, bude to zdrojem. Cukr se teoreticky lépe roztírá, pokud je ananas položen dnem vzhůru. V praxi je efekt těžko poznat, ale nikdy neuškodí vyzkoušet.
- Barva kůže se také šíří zdola nahoru, i když to není důležité pro zralost ananasu, jakmile je vybrán.
- Pokud je obtížné položit ananas vzhůru nohama, odstraňte horní část ananasu a položte otevřený konec na vlhký papírový ručník.
Krok 4. Nechte ananas sedět při pokojové teplotě
Ananas bude měkký do jednoho nebo dvou dnů. Většina ananasu bude kvasit rychle, pokud bude skladována déle než tentokrát.
- Pokud je ananas sbírán nezralý, stále nemá dobrou chuť k jídlu. Pokračujte ve čtení tohoto článku, abyste zjistili, jak zlepšit chuť nezralého ananasu.
- Pokud ještě nechcete jíst ananas, dejte ho na 2-4 dny do lednice.
Metoda 2 ze 2: Jíst nezralý ananas
Krok 1. Buďte opatrní s nezralými ananasy
Nezralé mladé ananasy mohou být jedovaté. Jíst takto ananas může dráždit hrdlo a způsobit silné pohyby střev. Tak by měla být většina prodávaných ananasů alespoň zralá, i když je slupka stále zelená.
Zralý ananas může způsobit bolest nebo krvácení v ústech. Níže uvedené metody tomu pomohou zabránit
Krok 2. Nakrájejte ananas
Odřízněte stonky a korunu ananasu a poté položte plochou část na prkénko. Nakrájejte kůži a oči ananasu a poté ho nakrájejte na kolečka nebo malé kousky.
Krok 3. Pečte ananas
Pražení způsobí, že cukr v ananasu zkaramelizuje, což dodá chuť tepelně neupravenému ananasu bez chuti. Teplo ohně také neutralizuje bromelain, enzym, který způsobuje bolest a krvácení v ústech.
Krok 4. Plátky ananasu zahřejte v troubě
Výsledek je stejný jako upečený: ananas je lahodný a sladký. Pokud je ananas docela koláčový a nedovařený, před zahřátím posypte trochou hnědého cukru.
Krok 5. Přiveďte ananas k varu
I když to nekaramelizuje cukr, vařením ananasu se neutralizuje bromelain. Pokud surový ananas bolí v ústech, vyzkoušejte tuto metodu:
- Přidejte kousky ananasu do hrnce s ananasovou šťávou, která byla nasbírána při krájení ananasu.
- Přidejte tolik vody, aby byl ananas zakrytý.
- Přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
- Snižte teplotu na pomalém plameni po dobu 10 minut.
- Slijte a nechte ananas vychladnout.
Krok 6. Posypte nasekaný ananas cukrem
Pokud ananas není sladký, posypte cukrem kulaté kousky nebo plátky ananasu. Okamžitě jezte nebo skladujte v uzavřené nádobě v chladničce.
Tipy
- Není třeba skladovat ananasy v papírových pytlích nebo v blízkosti jiného ovoce. Tato metoda je skvělá pro zrání hrušek, banánů a jablek, ale není vhodná pro ananas. (To může způsobit, že ananas rychleji zezlátne, ale neovlivní to chuť uvnitř.)
- Ananas, který roste v období sucha, bývá sladší a méně kyselý než ananas, který roste v období dešťů.
