Pokud nemáte troubu, můžete použít sporák k pečení chleba. Pečení chleba na sporáku může ušetřit energii a vyměnit troubu. Proces pečení lze provést doma, na táborových kamnech nebo v lodní kuchyni, kde můžete u stolu servírovat chléb.
Krok
Část 1 z 5: Výroba holandské trouby
Krok 1. Začněte velkým hrncem
Použitý hrnec je lepší, pokud je materiál těžší. Budete vařit nasucho, proto je nejlepší zvolit litinovou formu. Pokud používáte lehčí materiál, jako je hliník, je nejlepší, když tuto formu použijete pouze na pečení chleba na sporáku, protože dno pánve se mírně připálí.
Většina holandských trub má kapacitu mezi 4,5 a 6,5 litru a je dostatečně velká na pečení chleba
Krok 2. Použijte tepelný předřadník
Dejte něco na dno a do středu pánve. Tím vytvoříte základnu, na které bude chlebová forma, a umožní pánev proudit vzduch. Kromě toho se pánev také nedotkne tepla, aby se dno chleba nepřipálilo.
- Zkuste použít staré dlaždice. Lze použít i malé ploché a kulaté kameny.
- Další možností je použít starou plechovku tuňáka. Ujistěte se, že je papír odstraněn, a vložte jej na dno pánve.
Krok 3. Najděte bochník, který se vejde do pánve
Můžete použít mísu Pyrex nebo něco podobného (místo běžné skleněné mísy), která je odolná vůči teplu. Další možností je keramická nebo kovová forma na chléb. Umístěte plech na pečení na plech, na zátěž. Pokud používáte obdélníkový bochník, ujistěte se, že dlouhý díl zapadá do pánve. Výška pánve by neměla přesahovat okraj pánve.
Pánev by neměla do pánve příliš těsně přiléhat. V pánvi musíte vyhradit prostor pro proudění vzduchu
Krok 4. Zakryjte hrnec
Víko by mělo ponechat dostatek místa, aby chléb vykynul za okraj pánve. Zkuste dát hotový chléb do pánve a na pánev připevnit víko.
Pokud je víko obtížné nasadit, zkuste použít spodní pánev
Krok 5. Zpevněte kryt pánve
Teplo v troubě byste měli co nejvíce udržet. Protože se teplo bude tlačit nahoru, je dobré umístit na pánev druhé víko, které pomůže vytlačit teplo do trouby. Pokud má víko otvor pro odvod páry, zkuste zátku s maticí, podložkou a šroubem z nerezové oceli.
Část 2 z 5: Příprava těsta
Krok 1. Shromážděte přísady
Na běžný chléb budete potřebovat 3 šálky univerzální mouky, 1 lžičku aktivního sušeného droždí, 2 lžičky soli a 1 2/3 šálku teplé vody. To jsou základní přísady do chleba, ale později můžete přidat bylinky podle chuti, například rozmarýn nebo tymián.
U malé formy na chléb budete muset tento recept snížit na polovinu
Krok 2. Smíchejte ingredience v míse
Před přidáním teplé vody promíchejte suché přísady. Těsto promíchejte, dokud nebude vše rovnoměrně rozloženo. Dobré těsto se bude cítit trochu lepkavé.
Krok 3. Těsto na chléb nechte odpočinout
Misku zakryjte igelitem a nechte na pultu 18–24 hodin. Droždí během této doby těsto rozšíří. Na povrchu těsta budete moci vidět bubliny.
Krok 4. Dokončete těsto
Těsto vyjměte z mísy a položte na pomoučený povrch. Složte kouli těsta na polovinu a poté stáhněte okraje dolů. Toto těsto zabalte do pomoučeného kuchyňského papíru a nechte 2 hodiny kynout, dokud nebudete moci těsto šťouchat do hloubky 2 palce (5 cm) bez děr (odrážet se).
Část 3 z 5: Pečení chleba na sporáku
Krok 1. Předehřejte holandskou troubu
Umístěte troubu na největší sporák. Umístěte tepelný předřadník na dno pánve a zakryjte ho oběma víčky. Zapněte na sporáku vysokou teplotu. Nechte teplo v troubě 5 minut stoupat. Poté snižte teplo na mírně nad střední teplotu.
Krok 2. Nalijte těsto do pomoučené pánve
Pánev potřete ze všech stran moukou. Do pánve můžete přidat olej nebo máslo, aby se mouka lepila. Poté nalijte mouku do pánve a protřepávejte, dokud nebude vnitřek pokryt moukou. Chlebové těsto se vejde do pánve. Při pečení se těsto ještě více roztáhne, takže je nejlepší, když chléb nepřekročí okraj pánve.
Další možností je vyložit plech na pečení ovesnými vločkami (pšeničná kaše). Nalijte olej do pánve, dokud nepotáhne dno a boky, poté do pánve nalijte kvalitní ovesné vločky. Otočte zápěstí a otočte a protřepejte pánev, dokud nejsou všechny strany potaženy ovesným práškem
Krok 3. Umístěte plech na pečení do holandské trouby
Nasaďte si rukavice do trouby, sejměte kryt trouby a položte jej na žáruvzdorný povrch. Pečlivě vložte pekáč na vnitřní stranu trouby a nedotýkejte se horké strany formy. Ujistěte se, že je dostatek místa, aby teplo obklopilo všechny strany pánve.
Krok 4. Opečte chléb
Nasaďte si rukavice do trouby a oba kryty vložte zpět na pánev. Chléb pečte 30 minut. Po 20 minutách zkontrolujte, zda chleba začíná tuhnout. Po uvaření není vrchol chleba opečený, ale je trochu pevný a už není těstový.
Krok 5. Umístěte chléb na chladicí rošt
Sejměte víčka hrnců a pánví z trouby pomocí rukavic. Chléb jemně protřepejte, dokud nevyjde z pánve. Dno chleba bude vypadat mnohem více vařené než horní část.
Pokud nemáte chladicí rošt, můžete chléb ochladit na jiném žáruvzdorném povrchu, například na talíři
Část 4 z 5: Použití Hayboxu
Krok 1. Začněte pražení na sporáku
Umístěte holandskou troubu na sporák, umístěte tepelný předřadník na dno pánve a pekáč na chléb položte na tepelný předřadník. Zakryjte a zahřívejte na vysoké teplotě po dobu 15 minut.
Počítejte s tím, že některé chleby selžou kvůli nedovařeným nebo převařeným. Pokud se vaše zařízení liší od toho, co je uvedeno, může se také lišit nastavení tepla kamen. Proto je třeba upravit dobu pečení
Krok 2. Dokončete pečení ve vlastní verzi sena
Můžeme péct v seníku, protože tepla nahromaděného v holandské troubě stačí. Zakryjte celou troubu izolací a nechte chleba upéct.
- Vyjměte holandskou troubu ze sporáku pomocí rukavic. Místo opékání na sporáku pánev opatrně zabalte do izolačního materiálu, jako je deka nebo svetr, ze kterého si vyrobíte seno.
- Ujistěte se, že používáte silný materiál, například bavlnu. Syntetické materiály se mohou tavit v důsledku tepla z pánve.
- Pokud je slunečné počasí, vysušte seno, aby bylo tepleji.
Krok 3. Nechte pánev v boxu na seno alespoň 1 hodinu
Chléb se obvykle dobře uvaří, pokud ho necháte 3 hodiny odležet. Až přijde čas, nebo budete mít příliš hlad, opatrně hrnec otevřete.
Krok 4. Nakrájejte chléb, abyste zjistili, zda je vnitřek dobře uvařený
Pokud je chléb převařený a suchý nebo zuhelnatělý nebo nedovařený a přesto má uprostřed těstovitou strukturu, vezměte na vědomí a upravte dobu pečení na sporáku, až budete chléb znovu péct později. Když je chléb dokonalý (jak je zde ukázáno), vychutnejte si jídlo!
Ve srovnání s pečením v běžné troubě jste ušetřili 80% paliva
Část 5 z 5: Pečení chleba na pánvi
Krok 1. Vypracujte těsto
Smíchejte 2 lžičky instatního droždí a 2 lžičky cukru s šálkem teplé vody. Nechte 5 minut odležet, zatímco ve velké míse smícháte 2 šálky a 1 lžičku soli. Nalijte ostatní přísady a 1 polévkovou lžíci olivového oleje do mísy a důkladně promíchejte, dokud nebudou suché skvrny a těsto nebude lepivé.
Krok 2. Dokončete těsto
Těsto přeneseme z mísy na rovný, moukou vysypaný povrch a hněteme 10 minut. Misku naolejujte, aby se těsto nelepilo a těsto vraťte do mísy. Misku přikryjte a nechte 30 minut odpočívat.
Krok 3. Vypracujte těsto
Těsto rozdělte na 6 částí. Každý kus vytvořte dlaní do tvaru koule a poté ho položte na pomoučený povrch. Použijte váleček a těsto vyrovnejte do kruhu. Ideálně by těsto mělo mít šířku 20 cm.
Krok 4. Připravte pánev
Zahřejte pánev na sporáku. Nastavte teplotu na středně vysokou teplotu a nechte pánev rozehřát. Pánev je ideální pro odvod tepla. Pokud nemáte litinovou pánev, můžete použít jakoukoli pánev. Dno pánve potřete olejem nebo máslem.
Krok 5. Opečte chleba
Na pánev dejte kruh těsta a pečte 30 minut. Pomocí stěrky chleba překlopte. Druhou stranu vařte 1,5 minuty, poté otočte a vařte 1,5 minuty. Odstraňte chlebové placky a položte je na papírovou utěrku a poté opakujte postup pro zbývajících pět těst.
- Chleba kyne, jak se peče.
- Je dobré nechat si každou stranu chleba uvařit.
Tipy
Tato metoda funguje i s jinými zdroji tepla, včetně táboráku, a zařízení se přenáší snáze než trouba. Podívejte se na kameny kolem svého kempu
Varování
- Při vyjímání pánve ze sporáku po dokončení pražení nezapomeňte použít kožené rukavice, uchopovač hrnce nebo podobný předmět a nejprve jej vyzkoušejte držením rukojeti pánve bez zvedání. Teplota pánve, která právě dokončila pečení, je velmi horká! (zhruba přes 150 stupňů Celsia).
- Pokud používáte sklo, použijte sklo Pyrex nebo jiné žáruvzdorné sklo a uvědomte si, že sklo Pyrex může při použití přímo na sporáku explodovat.
- Některé kameny mohou obsahovat vodu, pokud mají praskliny nebo jsou porézní, a tak by se mohly v kamnech rozbít a poškodit vnitřek mísy nebo skleněného víka a způsobit zranění. Vyberte si pevný, ohnivý kámen, který je tvrdý a suchý.
