Máslový dort nebo máslový dort je druh dortu, jehož výrobní postup je velmi snadný, ale chuť je velmi bohatá a tučná. Výsledkem je, že tento pevný texturovaný tradiční dort se často podává při různých formálních událostech, jako jsou svatby nebo narozeniny. Máslový koláč je dokonce chutný k jídlu jako přítel a odpolední čaj pro vás a vaši rodinu, víte! Už vás nebaví obyčejné máslové koláče? Nebojte se, jednou z výhod máslového dortu je, že je vynikající v kombinaci s různými náplněmi, ozdobami a polevami! Máte zájem o jeho výrobu? Podívejte se na recept níže!
Ingredience
- 115 gramů nesoleného másla, nechte nejprve stát při pokojové teplotě, dokud textura nezměkne
- 337,5 gramů cukru
- 3 velká vejce, nechte stát při pokojové teplotě
- 337,5 gramů univerzální mouky
- 1 lžička sůl
- 3½ lžičky prášek na pečení
- 300 ml. plnotučné mléko
- 1 lžička vanilka
Krok
Část 1 ze 3: Výroba máslového dortu
Krok 1. Připravte si všechny potřebné materiály
Kromě přísad uvedených v receptu budete potřebovat také nějaké vybavení na výrobu dortů, jako jsou:
- Ruční nebo sitový mixér
- 1 dortová forma 33 x 23 cm, 2 dortové formy o průměru 23 cm nebo 1 svazková forma
- Pergamenový papír (speciální papír na podšívku plechů na pečení nebo pergamenový papír), olej nebo máslo
- Velká mísa
- Špachtle nebo velká lžíce
Krok 2. Nastavte troubu na 177 ° C a připravte si dortovou formu, kterou budete používat
Zatímco čekáte, až se trouba rozehřeje, vymažte pánev máslem nebo olejem (můžete ji také nastříkat sprejem na vaření). Poté posypte celý povrch pánve trochou mouky.
Kromě toho, že ho vymažete olejem nebo máslem, můžete také vyložit plech na pečení pergamenovým papírem
Krok 3. Beat cukr a máslo
Máslo a cukr dejte do velké mísy a obě ingredience šlehejte mixérem na nízké otáčky po dobu 5-10 minut.
- Jakmile se cukr a máslo dobře spojí, zvyšte rychlost mixéru na střední stupeň a těsto šlehejte vysokou rychlostí poslední 1–2 minuty.
- Míchání másla a cukru do koláčové směsi je účinné při vytváření lehké, měkké a duté textury koláče; zejména proto, že tento proces je zaměřen na to, aby se do těsta dostalo co nejvíce vzduchu.
Krok 4. Přidejte vejce
Vejce rozklepněte v samostatné misce a poté je vmíchejte do směsi (proces lehkého šlehání pomáhá zabránit tomu, aby se vajíčka ve směsi shlukovala). Když do směsi přidáváte rozšlehaná vejce, míchejte stále nízko.
- Zajistěte, aby měla vejce pokojovou teplotu, protože teplá vejce nesníží konečný objem koláče.
- Zpracovávejte těsto, dokud nejsou vejce dobře promíchaná, barva se nažloutne a struktura není hrudkovitá.
Krok 5. Do mísy dejte mouku, sůl a prášek do pečiva
Znovu zpracujte mixérem, dokud nebude všechny těsto rovnoměrně promícháno. Dávejte pozor, abyste nezpracovali těsto příliš dlouho, nebo nechcete, aby měl váš koláč tvrdou texturu.
Krok 6. Do směsi nalijte mléko a vanilku
Těsto znovu zpracujte na nízké rychlosti po dobu 30 sekund. Pokud jsou na dně nebo bocích mísy nějaké nesmíšené přísady, pomocí lžíce je vmíchejte do směsi.
Zapněte mixér na vysokou rychlost a pokračujte ve zpracování těsta po dobu 1-2 minut
Krok 7. Nalijte těsto do dortové formy
Pokud děláte více dortů, rozdělte těsto rovnoměrně do připravených forem. Pomocí lžíce vydlabejte zbylé těsto přilepené na dno mísy.
Krok 8. Koláč pečte 25-30 minut
Existuje několik metod, které můžete použít k testování dortové dobroty:
- Prstem jemně přitlačte povrch dortu. Pokud se povrch koláče při stlačení odráží, je to známka toho, že je koláč uvařený
- Sledujte okraje dortu. Pokud se okraj dortu začne odlepovat od okraje pánve, je to známka toho, že je dort hotový
- Střed dortu propíchněte párátkem. Pokud se na něj nelepí žádné těsto, je to známka toho, že je koláč uvařený
Krok 9. Nechte koláč uležet při pokojové teplotě
Dortovou formu položte na mřížku a nechte 10–15 minut odpočívat. Poté vytáhněte rošt a přeneste jej na povrch pánve. Velmi opatrně otočte pánev a přeneste koláče na mřížku.
Před přidáním polevy nebo uskladněním nechte dorty dosáhnout pokojové teploty
Krok 10. Přidejte polevu nebo dort uložte
Pokud dort brzy jedí a servíruje, přidejte v tuto chvíli náplň, polevu nebo jiné ozdoby.
- Pokud bude dort hotový do týdne, zabalte dort pevně do igelitu a uložte na chladném a suchém místě ve vaší kuchyni.
- Pokud bude dort skladován delší dobu (až tři měsíce po upečení), zabalte dort pevně do igelitu a vložte do mrazáku.
Část 2 ze 3: Zdobení dortu
Krok 1. Koláče podávejte s vanilkovou krémovou polevou
Ve světě pečení existuje mnoho různých druhů polevy, polevy a glazury, pomocí kterých můžete svému koláči dodat lahodnost. Pokud jste ale začátečník, zkuste cvičit nejběžnější a zaručeně lahodný recept na polevu, vanilkovou krémovou polevu. Postupujte podle následujících kroků:
- Do velké mísy dejte 225 gramů změklého másla (již ho nechte odležet při pokojové teplotě). Pomocí mixéru vyšlehejte máslo na střední rychlost po dobu 3 minut.
- Do směsi másla postupně přidávejte 345-460 gramů moučkového cukru; Čím více cukru použijete, tím bude poleva hustší. Jakmile je všechen cukr v míse, znovu zpracovávejte vysokou rychlostí dalších 10 sekund.
- Přidejte špetku soli a 2 lžičky. vanilka. Znovu zpracujte, dokud není důkladně promíchán.
- Přidejte 2-3 lžíce. mléko nebo tučnou smetanu, dokud poleva nebude podle vašich představ.
Krok 2. Zkuste udělat polevu z hnědého cukru
V zásadě stačí do základního receptu na polevu přidat hnědý cukr. Věřte mi, díky hnědému cukru bude poleva ještě bohatší a chutnější! Postupujte podle následujících kroků:
- Roztavit 6 polévkových lžic. máslo v malém hrnci na středním ohni. Míchejte, dokud nezhnědne a povrch nebude bublinkový, asi 4-6 minut. Vyjměte pánev ze sporáku a nechte máslo odležet při pokojové teplotě.
- Do mísy přidejte rozpuštěné máslo, 345 gramů moučkového cukru a 1½ lžičky. vanilka. Pomocí mixéru zpracujte všechny přísady na střední rychlost a přidejte 3-4 lžíce. mléko (množství upravte podle požadované tloušťky polevy).
Krok 3. Vylepšete chuť dortu lahodnou čokoládovou polevou
Podobně jako vanilková poleva se na ozdobu máslových koláčů běžně používá také poleva na čokoládě. Zvláště je čokoládová příchuť v polevě velmi vhodná ke kombinaci s vanilkovou příchutí v máslovém koláči. Recept je podobný receptuře na vanilkovou polevu uvedenému výše, kromě toho, že musíte snížit množství vanilky a přidat do směsi čokoládu a sladový prášek.
- V misce smíchejte 115 gramů změklého másla (již nastaveného na pokojovou teplotu) a 1 lžičku. vanilka. Pomocí mixéru zpracujte na nízké rychlosti, dokud se obě přísady dobře nespojí.
- Aniž byste vypnuli mixér, pomalu přidávejte 230 gramů moučkového cukru, 59 gramů kakaového prášku, 65 gramů sladového prášku a špetku soli.
- Poté přidejte 7 polévkových lžic. Postupně přilévejte mléko, dokud nebude poleva měkká, lehká a roztíratelná po dortu.
Krok 4. Zkuste vyrobit polevu s příchutí pomeranče
Bohatá a tučná máslová chuť dortu je vynikající v kombinaci s čerstvou pomerančovou polevou! Pokud chcete rozmanitější chuť, zkuste použít jiné „členy rodiny citrusů“jako citrón, hroznové víno atd. Při jeho vytváření postupujte takto:
Ve střední misce smíchejte 115 gramů moučkového cukru, lžičku. strouhaná pomerančová kůra a 1 polévková lžíce čerstvá pomerančová šťáva. Dobře promíchejte, dokud nejsou všechny přísady dobře promíchány a struktura není hustá
Část 3 ze 3: Výroba skládaných dortů
Krok 1. Nakrájejte dort
Pokud děláte koláče na jedné kulaté pánvi nebo používáte tulbanský plech, rozkrojte dort ostrým nožem na dvě stejné části.
Pokud děláte více než jeden dort a chcete udělat vrstvu koláčů, není nutné každý koláč rozdělovat
Krok 2. Dort vložte na několik hodin do chladničky, než jej ozdobíte polevou
Chlazené koláče mají hutnější strukturu, což usnadňuje jejich zdobení.
Krok 3. Povrch prvního koláče potřete polevou
Dorty položte na otočný talíř (nebo na plochý talíř, na který budete koláče podávat), poté polevu zlehka rozetřete na povrch speciální stěrkou nebo běžným nožem. Poté koláč vložte zpět do chladničky a nechte 15 minut odpočinout.
Chcete obohatit texturu a chuť dortu? Zkuste na polevu přidat ovoce, džem, fla nebo ganache. Malinový, jahodový a višňový džem je řada tradičních džemů, které se obvykle kombinují s máslovým koláčem
Krok 4. Umístěte druhou vrstvu koláče a opakujte stejný postup
Po zdobení povrchu prvního dortu velmi opatrně položte na něj druhou vrstvu dortu. Pomocí speciální špachtle nebo běžného nože naneste na povrch a okraje dortu tenkou vrstvu polevy. Ve světě výroby dortů je tento proces známý jako drobenka a musí být proveden tak, aby konečný dort vypadal hladce a nedrobil se.
- Pokud děláte koláče na tulbanském plechu, nezapomeňte také namazat střed polevou.
- Před nanesením finální vrstvy polevy vložte dort do chladničky a nechte 20-30 minut odpočinout.
- Pokud místo polevy používáte polevu, polevu rovnoměrně nalijte na povrch dortu (asi 1 polévková lžíce. Na jedno zalévání). Nechte polevu přejet přes okraj dortu.
Krok 5. Naneste poslední vrstvu polevy
Nalijte tolik polevy, kolik chcete, a vyhlaďte ji co nejvíce špachtlí nebo hřbetem nože a pokryjte celý povrch dortu.
- Chcete -li dortu dodat lahodnost, posypte povrch ovocem, strouhaným kokosem nebo strouhanou pomerančovou kůrou.
- Ihned podávejte nebo dort pevně přikryjte, dokud není čas podávat.
