Učíte se dělat dorty? Pokud ano, pak také musíte vědět, jak vyrobit krém na smetanu! Tento lahodný krém se často používá k uchycení dvou vrstev dortu nebo se používá jako náplň do různých druhů dortů, jako jsou cupcakes nebo pečivo. Chcete znát celý recept? Přečtěte si o tomto článku!
Ingredience
Vanilkový máslový krém
- 140 gramů másla, změkčeného při pokojové teplotě
- 280 gramů moučkového nebo moučkového cukru
- 1 - 2 lžíce tekuté mléko
- 1 lžička vanilkový extrakt
Čokoládový máslový krém
- 110 gramů másla, změkněte při pokojové teplotě
- 170 gramů moučkového cukru nebo moučkového cukru
- 55 gramů kakaového prášku
- 1 - 2 lžíce tekuté mléko
- Trochu brandy nebo rumu (volitelně)
- 1 lžička vanilkový extrakt nebo lžička. mandlový extrakt (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 4: Výroba vanilkového máslového krému (základní těsto z máslového krému)
Krok 1. Vložte máslo do mísy, šlehejte, dokud nebude textura hladká a krémová
Chcete -li proces urychlit, můžete použít ruční mixér nebo kuchyňský robot vybavený šlehačem těsta. Pokud ale nemáte obojí, můžete použít i obyčejný šlehač nebo vařečku.
Pokud nejste příznivci sladkostí, použijte slané máslo
Krok 2. Do másla vmíchejte polovinu moučkového cukru
Pamatujte, že přidáním cukru kousek po kousku bude máslo cukr lépe absorbovat; Výsledkem je, že výsledný krém bude hladší a nebude hrudkovitý.
- Pokud používáte ruční mixér, začněte šlehat nízkou rychlostí, aby cukr neletěl všude.
- Aby byla struktura máslového krému hladší a ne hrudkovitá, před smícháním cukru s ostatními přísadami prosejte cukr.
Krok 3. Přidejte zbývající cukr, mléko a vanilku
Vanilkový extrakt je účinný při vytváření slabě nažloutlé máslové smetany; Pokud dáváte přednost čistě bílému krémovému krému, použijte bezbarvý vanilkový extrakt.
Aby máslový krém nebledl, zkuste přidat trochu potravinářského barviva. Je vhodné použít místo tekutiny potravinářské barvivo s gelovou strukturou, aby bylo snazší přimíchat do máslového krému
Krok 4. Dobře promíchejte nebo šlehejte těsto, dokud nebude struktura hladká, měkká a bez hrudek (asi 3 minuty)
Pokud používáte ruční mixér, zkuste po přidání cukru zvýšit rychlost
Krok 5. Zkontrolujte texturu máslového krému, upravte podle svého vkusu
Pokud je textura příliš tekutá, přidejte cukr; pokud je textura příliš hustá, přidejte trochu mléka. Nejprve zkuste smíchat 1 nebo 2 lžíce. nejprve cukr nebo mléko; pokud textura není správná, přidejte dávku.
Metoda 2 ze 4: Výroba čokoládového máslového krému
Krok 1. Vložte máslo do mísy, šlehejte, dokud nebude textura hladká a krémová
Chcete -li proces urychlit, můžete použít ruční mixér nebo kuchyňský robot vybavený těsta. Pokud ale nemáte obojí, můžete použít i obyčejný šlehač nebo vařečku.
Pokud nejste příznivci sladkostí, použijte slané máslo
Krok 2. Polovinu práškového cukru vmíchejte do másla
Pamatujte, že přidáním cukru kousek po kousku bude máslo cukr lépe absorbovat; Výsledkem je, že výsledný krém má hladší strukturu a nehromadí se.
- Pokud používáte ruční mixér, začněte šlehat nízkou rychlostí, aby cukr neletěl všude.
- Cukr prosejte do másla, aby se neshromáždilo.
Krok 3. Přidejte zbývající cukr, mléko a kakaový prášek
Pokračujte v šlehání máslového krému po dobu 3 minut nebo dokud barva a struktura nebudou podle vašich představ. Buttercream, který je připraven k jídlu, by měl mít rovnoměrně hnědou barvu a textura není hrudkovitá.
Pokud používáte ruční mixér, zkuste zvýšit rychlost po přidání kakaového prášku a cukru
Krok 4. Obohaťte chuť a vůni máslového krému
I přesto, že čokoládový krém už chutná velmi lahodně, přidání trochu extra aromatu chuť ještě obohatí, víte! Přidané přísady promíchejte, dokud nebudou zcela hladké, aby byly chutě vyvážené. Některé nápady, které stojí za vyzkoušení:
- Aby krémová chuť byla sladší a lépe voněla, přidejte 1 lžičku. vanilkový extrakt.
- Aby byla vůně a chuť máslového krému silnější, přidejte lžičku. mandlový extrakt.
- Aby byla krémová chuť bohatší, ale ne příliš sladká, přidejte trochu brandy nebo rumu.
Krok 5. Zkontrolujte texturu máslového krému, upravte podle svého vkusu
Pokud je textura příliš tekutá, přidejte cukr; pokud je textura příliš hustá, přidejte trochu mléka. Nejprve zkuste smíchat 1 nebo 2 lžíce. nejprve cukr nebo mléko; pokud textura není správná, přidejte dávku.
Metoda 3 ze 4: Vytvoření máslového krému
Krok 1. Zkuste přidat ochucovadla, abyste obohatili chuť základního těsta na másle
Jakmile je váš krém na krém připraven, zkuste přidat různá aromata doporučená v této sekci. Vanilkový extrakt můžete použít nebo jej nepoužívat vůbec.
Krok 2. Vytvořte lahodný krém s příchutí kávy v kombinaci s čokoládovým dortem nebo dortem obsahujícím vlašské ořechy
Promíchejte 3 lžíce. instantní káva se 2 lžícemi horká voda, dobře promíchejte. Poté, co káva vychladne, nalijte ji do máslové směsi a dobře promíchejte, dokud nebude struktura hrudkovitá. Pokud je struktura máslového krému příliš tekutá, přidejte do něj pár lžic moučkového cukru nebo moučkového cukru.
Krok 3. Připravte si krém s příchutí citronu
Vím, že citronový krém je velmi chutný v kombinaci s vanilkovým koláčem! Přidejte až 3 polévkové lžíce. citronovou šťávu do máslové směsi. Chcete -li texturu obohatit, přidejte také 2 polévkové lžíce. strouhaná citronová kůra. Dobře promíchejte nebo šlehejte, dokud nebude struktura máslového krému hladká a nebude hrudkovitá. Pokud je to nutné, přidejte pár lžic moučkového cukru nebo krupicového cukru do máslového krému.
Krok 4. Zkuste si vyrobit krémový krém s pomerančovou příchutí
Přidejte až 3 lžíce. pomerančový džus nebo Grand Marnier do máslové směsi. Chcete -li texturu obohatit, přidejte také 2 polévkové lžíce. nastrouhaná pomerančová kůra na krém. Dobře promíchejte nebo šlehejte, dokud nebude struktura máslového krému hladká a nebude hrudkovitá. Pokud je textura příliš tekutá, přidejte několik lžic moučkového cukru nebo moučkového cukru.
Krok 5. Vytvořte krémový krém s malinovou nebo jahodovou příchutí
Přidejte 1-3 lžíce. malinový nebo jahodový džem do máslové směsi, šlehejte nebo dobře promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře promíchány a textura není hrudkovitá. Pokud je struktura máslového krému příliš tekutá, přidejte několik lžic moučkového cukru nebo moučkového cukru.
Metoda 4 ze 4: Výroba máslového krému pro plnění košíčků a pečiva
Krok 1. Před plněním máslovým krémem se ujistěte, že je vaše těsto chladné
Vložení máslového krému do ještě horkého těsta riskuje roztavení máslového krému a zničení vzhledu pečiva.
Krok 2. Paletovým nožem nebo nožem na máslo rozetřete krém na první vrstvu dortu
Dbejte na to, abyste krém rovnoměrně rozetřeli, aby byl celý povrch dortu pokrytý. Poté můžete okamžitě položit druhou vrstvu dortu na vrchol.
Krok 3. Přidejte plátky jahod na krém
Po potažení dortu máslovým krémem položte plátky jahod nahoru; co nejvíce se ujistěte, že je celý krém pokrytý jahodami. Poté nalijte máslový krém na plátky jahod a položte na něj druhou vrstvu dortu.
Můžete použít i jiné ovoce
Krok 4. Než potřete druhou vrstvu dortu, zkuste na něj nanést trochu džemu
Po potření prvního dortu máslovým krémem rozetřete na něj svůj oblíbený džem, dokud nebude rovnoměrně rozložen. Když máte hotovo, položte na něj druhou vrstvu dortu.
Krok 5. Lžící propíchněte otvory na povrchu košíčků a poté je naplňte krémem
Poté vyplňte díru domácím krémem. Chcete-li zavřít otvor v košíčku, zkuste nastříkat v kruhu na povrch košíčku máslový krém pomocí plastového trojúhelníku, který byl opatřen hvězdicovou stříkačkou (zdobící hrot).
Krok 6. Pomocí plastového trojúhelníku naplňte Twinkies máslovým krémem
Buttercream vložte do plastového trojúhelníku, odřízněte konce. Na povrchu těsta vytvořte tři otvory trojúhelníkovou plastovou špičkou (dva otvory na každém konci Twinkies a jeden otvor uprostřed Twinkies); Přitom stříkejte máslový krém a naplňte Twinkies.
Krok 7. Pomocí odlamovacího nože a plastového trojúhelníku naplňte zákusky krémem
Do okrajů zákusků propíchejte nožem díru, poté pomocí plastového trojúhelníku nastříkejte krém do dortu; zastavte, až krém zakryje ústí otvoru. Tento postup opakujte, dokud nejsou zákusky hotové.
Tipy
- Buttercream můžete také použít k ozdobení dortu.
- Směs moučkového cukru a kakaa prosejte, aby nebyly hrudky.
- Před smícháním s ostatními přísadami se ujistěte, že je máslo měkké, aby se máslový krém neshromažďoval.
- Změkněte máslo tak, že ho necháte přes noc při pokojové teplotě. Nezměkčujte máslo v mikrovlnné troubě! Místo změknutí se máslo rozpustí.
- Buttercream lze uchovávat v chladničce po dobu 4 až 5 dnů. Když použijete krém na máslo, vyjměte ho z chladničky a nechte chvíli odležet při pokojové teplotě; Před použitím máslo rychle promíchejte.
- Buttercream lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě až na 3 měsíce. Chcete -li změkčit mražený krém, přeneste nádobu s krémem do chladničky den před použitím a nechte ho přes noc. Když použijete krém na máslo, vyjměte ho z chladničky a nechte chvíli odležet při pokojové teplotě; Před použitím máslový krém rychle promíchejte.
- Příliš tekutý krémový krém může být způsoben příliš vysokou teplotou. Pokud tomu tak je, vložte polevu do chladničky a nechte 15-20 minut odpočívat. Pokud poleva není dostatečně hustá, přidejte trochu moučkového cukru (asi po 30 gramech).
- Pokud je krém příliš sladký, přidejte lžičku. sůl.
- Pro krémovější krém použijte část krému a část mléka.
