Máslový krém je široce používanou polevou na cupcakes, narozeninové dorty a svatební dorty. Je to proto, že sladká a bohatá chuť se dokonale mísí se všemi druhy koláčů, zejména jak to velmi usnadnit. Základní máslový krém byl vždy v repertoáru každého aspirujícího kuchaře. Viz krok 1, jak jej vyrobit.
Ingredience
- 1 hrnek změklého nesoleného másla
- 3-4 šálky cukrářského cukru (prášek), prosátého
- lžička soli
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- Smetana nebo kondenzované mléko až 4 polévkové lžíce
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba základního máslového krému
Krok 1. Beat máslo
Struktura máslového krému závisí na tom, zda je máslo lehké a krémové. Tento recept začíná šleháním změkčeného (ne rozpuštěného) másla, dokud nebude mít světle žlutou barvu a nebude velmi poddajné. K míchání másla použijte elektrický mixér nebo stojanový mixér; míchání pomocí ruční šlehače je mnohem obtížnější.
Krok 2. Přidejte cukr
Odměřte 3 šálky cukrářského cukru a vložte do mísy s měkkým máslem, poté šlehejte na nízké rychlosti, dokud se směs úplně nespojí. Zapněte mixér na vyšší rychlost a šlehejte, dokud směs nebude lehká jako pírko.
- Pokud chcete vyrobit krém z čokoládového másla, můžete přidat 1/2 šálku nesoleného kakaového prášku. Nebo více, pokud chcete, aby byl máslový krém více čokoládový.
- Kromě čokolády můžete ochutit další koření. Můžete použít skořici, kardamom, růži nebo drcenou levanduli - jakýkoli vkus.
Krok 3. Porazte vanilku, sůl a smetanu
Na konci máslového krému přidejte vanilku a sůl a 2 lžíce smetany. Směs prošlehejte, dokud se dobře nespojí. Máslový krém bude lehký, měkký a snadno se nanáší.
- Pokud se vám směs zdá příliš suchá, přidejte lžíci smetany - až čtyři polévkové lžíce.
- Pokud se vám směs zdá příliš mokrá, přidejte cukr.
- Můžete použít jinou příchuť než vanilkovou, například mandlovou nebo mátovou.
- Máslový krém můžete obarvit přidáním několika kapek potravinářského barviva.
Krok 4. Hotovo
Metoda 2 ze 2: Jiné varianty
Krok 1. Vytvořte máslovou krémovou náplň
Změňte poměr másla k cukrářskému cukru a vytvořte máslový krém jako náplň do koláčů a pečiva. Tento krém je o něco lehčí než krémový máslový krém a může být dochucen jakoukoli příchutí. Postupujte takto:
- Ušlehejte 1 šálek měkkého másla, dokud nebude nadýchané.
- Přidejte 1/2 šálku bílého másla a prošlehejte.
- Přidejte 450 gramů cukrářského cukru a 1/4 lžičky soli a pokračujte v šlehání.
- Přidejte 1/2 šálku mléka a 1/2 lžičky vanilky. Šlehejte, dokud není hustá a snadno se nanáší.
Krok 2. Hotovo
Krok 3. Vyrobte si máslový krémový fondán
Fondánový máslový krém je stabilnější a pevnější polevou než máslový krém, ale má stejně bohatou chuť. Tento krém je vyroben z marshmallow a máslové esence, takže napodobuje chuť máslového krému, ale neroztéká se snadno. Postupujte takto:
- Mikrovlnná trouba 8 šálků marshmallow, 2 lžičky čirého vanilkového extraktu a 2 lžičky máslového extraktu, dokud se všechny přísady nerozpustí.
- V samostatné míse smíchejte 900 gramů cukrářského cukru, 1/2 čajové lžičky soli, 2 polévkové lžíce vody a 1 polévkové lžíce bílého kukuřičného sirupu.
- V míse smíchejte směs marshmallow a směs cukru a šlehejte, dokud nebude nadýchaná.
- Přeneste těsto na nepřilnavý povrch a hněte 10 minut. Ruce si namažte rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo.
- Těsto zabalte do plastu a nechte hodinu odpočinout, než ho vyjmete a použijete.
