Vařené arašídy jsou svačinou, kterou má rád mnoho lidí. Čerstvě sklizené fazole se dají snadno uvařit a budou chutnat skvěle, pokud přidáte sůl a další koření. Ať už vaříte čerstvé nebo sušené fazole, zkuste se řídit některými tipy v tomto článku na slanou svačinku k vašemu oblíbenému nápoji!
Ingredience
- 1 kg čerstvých nebo sušených arašídů
- 2 šálky (500 ml) soli
- Koření
- 15 litrů vody
Krok
Část 1 ze 2: Čištění a namáčení fazolí
Krok 1. Nakupte čerstvé ořechy na trhu, v potravinách nebo v obchodě s potravinami
Čerstvé arašídy najdete na každém trhu nebo v obchodě s potravinami. Pokud žijete ve venkovské oblasti, kde se pěstují arašídy, můžete získat čerstvé arašídy od místních farmářů.
- Kupte si jeden kilogram čerstvých arašídů k vaření. Čerstvé arašídy nevydrží déle než několik týdnů. Nekupujte tedy v tuto chvíli více fazolí, než chcete vařit.
- Kupte si čerstvé ořechy s pevnou, hnědou slupkou, která má výrazné ořechové aroma. Čerstvé arašídy (zelený arašíd) ve skutečnosti nejsou zelené (zelené). Čerstvé arašídy se nazývají zelené arašídy (v angličtině), protože jsou čerstvě sklizené a ještě nejsou suché.
Krok 2. Arašídy omyjte a odstraňte veškeré nečistoty nebo poškozenou kůži
Fazole dejte do velkého kbelíku naplněného vodou. Čerstvé arašídy získané od farmářů nebo z trhu obvykle obsahují mnoho nečistot, jako je tráva, stébla nebo listy pocházející z polí. Sbírejte a odstraňujte veškeré nečistoty, které se vznášejí na hladině vody. Balené syrové arašídy zakoupené v obchodě není třeba prát. Stačí otevřít nádobu a hned ji namočit.
- Vyhoďte také všechny prasklé nebo poškozené skořápky ořechů.
- Pokud jsou fazole obzvláště špinavé, zkuste je vyčistit venku. Pokud to děláte venku, dejte fazole do kbelíku a stříkejte vodu hadicí, abyste odstranili veškeré nečistoty.
Krok 3. Arašídy vydrhněte kartáčem a vložte do cedníku
Nečistoty přilepené na arašídové skořápky jemně vydrhněte kartáčem na zeleninu. Vezměte hrst ořechů z kbelíku, poté je položte do dlaní a jemně vetřete slupky. Vyčištěné ořechy dejte do cedníku na opláchnutí. Tento postup opakujte, dokud nebudou všechny arašídy vymazány.
- Pokud nemáte zeleninový kartáč, můžete na mytí nádobí použít kartáč.
- Na ochranu pokožky používejte gumové rukavice, protože vaše ruce budou ponořeny na dlouhou dobu do vody.
Krok 4. Arašídy opláchněte vodou
Do dřezu vložte velké sítko naplněné arašídy a vypusťte vodu. Když je drhnete, odstraňte ze skořápek ořechů veškeré nečistoty a drobky. Pokračujte ve vyplachování arašídů a přitom je jemně vmíchejte do cedníku, dokud nebude tekoucí voda čistá.
Pokud to děláte venku nebo je příliš mnoho fazolí, do kterých se dřez nevejde, můžete fazole na zahradě vyčistit také postřikem vody hadicí. Pamatujte, že čištění můžete provést efektivněji, pokud fazole umístíte do nádoby s otvory, aby mohla špinavá voda snadno odtékat
Krok 5. Do velkého kastrůlku dejte 1 kg arašídů a 8 litrů vody
Přeneste arašídy v cedníku do velkého hrnce. Nalijte vodu do hrnce a ujistěte se, že jsou všechny fazole zcela ponořené.
Pokud arašíd plave, jemně jej zatlačte rukama dolů, aby se pokožka ponořila do vody
Krok 6. Přidejte 1 šálek (250 ml) soli do vody
Změřte a vložte sůl do hrnce a promíchejte obsah pánve tak, aby se sůl rozpustila ve vodě. Sůl dodá namočeným fazolím chuť.
- Pamatujte, že sůl a další koření přidáte později, když se fazole uvaří. Dávejte si tedy pozor, abyste teď při namáčení nepřesolili.
- Použijte jemnou sůl (ne hrubou), protože se snáze rozpouští ve vodě.
- Upravte množství podle potřeby.
Krok 7. Hrnec přikryjte a nechte fazole půl hodiny máčet
Na hrnec položte víko nebo plastovou fólii, aby fazole zůstaly ponořené ve vodě. Fazole nechte asi 30 minut namočit, než je uvaříte. Pokud nemůžete získat čerstvé ořechy, kupte si sušené syrové arašídy jako skvělou alternativu. Sušené fazole je třeba před vařením namočit na delší dobu. Musíte jej namočit alespoň na 8 hodin nebo přes noc.
- Toto namáčení má za cíl změknout fazole rychleji uvařené, což dodá fazolím lahodnou chuť.
- Namočené arašídy nenamáčejte. Upečené fazole nezměknou, ani když je namočíte nebo dlouhodobě povaříte.
Krok 8. Zlikvidujte vodu namáčející fazole
Umístěte sítko do dřezu a nalijte do něj namáčecí vodu a arašídy. Poté, co fazole namočíte na požadovanou dobu, vypusťte namočenou vodu, než fazole uvaříte.
- Pokud pracujete s velkou dávkou arašídů a namáčecí hrnec se kvůli své hmotnosti obtížně zvedá a pohybuje, zkuste fazole přesunout z hrnce do varu pomocí štěrbinové lžíce.
- Nyní jsou vaše arašídy připraveny k vaření.
Část 2 ze 2: Vaření, odkapávání a skladování fazolí
Krok 1. Umístěte arašídy a koření, které máte rádi, do velkého hrnce
Vodu a namočené arašídy dejte do velkého hrnce. Ujistěte se, že je voda nejméně o 5 cm vyšší než arašídy, poté fazole podle potřeby promíchejte, aby byly všechny ponořeny do vody. Hrnec postavte na sporák a podle potřeby přidejte koření.
- Sůl je základní složkou, díky které jsou arašídy chutné. Na každé 4 litry vody můžete přidat asi 1 šálek (250 ml) soli.
- Pokud chcete pikantní fazole, zkuste přidat chilli prášek nebo jalapeno (chilli z Mexika).
Krok 2. Přiveďte vodu k varu a vařte fazole asi 4 hodiny
Používejte vysoké teplo, dokud voda nevaří. Poté hrnec přikryjte a snižte teplotu kamen na středně nízkou teplotu a nechte v něm vařit fazole. Fazole vařte na mírném ohni asi 4 hodiny.
- Pokud používáte suché, syrové arašídy, vařte je na mírném ohni alespoň 10 hodin.
- Zkuste uvařit arašídy ve velkém hrnci, pokud ho máte. Tato metoda je obzvláště užitečná, pokud musíte dlouho vařit syrové arašídy. Přidejte arašídy, vodu a požadované koření a poté duste (s přikrytým hrncem) na nejnižším stupni asi 20 až 24 hodin. Pravidelně míchejte a podle potřeby přidávejte do hrnce vodu.
Krok 3. Občas promíchejte a ochutnejte
Vroucí fazole občas promíchejte děrovanou lžící. Pravidelně lžící nabírejte špetku arašídů, sloupněte kůži a ochutnejte, abyste zjistili, zda je třeba přidat další koření nebo prodloužit dobu vaření.
- Doba vaření arašídů závisí na vaší chuti. Někteří lidé dávají přednost velmi měkkým ořechům, zatímco jiní dávají přednost ořechům, které jsou stále křupavé. Ochutnávka chuti a křehkosti fazolí během procesu varu vám pomůže dosáhnout dokonale uvařených fazolí.
- Možná budete muset přidat vodu do hrnce, pokud je voda již pod fazolemi, když je vaříte.
Krok 4. Nalijte arašídy a vodu do cedníku
Vypněte sporák, poté hrnec opatrně nadzvedněte a nalijte obsah do velkého sítka umístěného v dřezu. Pokud jsou fazole uvařené, zlikvidujte vodu z vaření, než je sníte.
- Při zvedání hrnce a nalévání obsahu do cedníku buďte velmi opatrní, protože vařící voda může způsobit bolestivé popáleniny.
- Při manipulaci s pánví je dobré nosit dlouhé rukavice do trouby, aby byly vaše paže a zápěstí chráněny před teplem.
Krok 5. Pokud je pánev příliš těžká, vezměte matice děrovanou lžící
Pokud máte potíže se zvedáním hrnce, vyjměte arašídy z hrnce děrovanou lžící. Fazole ihned vložte do mísy.
Pokud vaříte fazole v hrnci, nejsnazší způsob, jak je vyjmout z vody na vaření, je použít děrovanou lžíci
Krok 6. Ořechy hned snězte nebo je řádně uložte na později
Fazole nechte vychladnout, dokud je pohodlně neudržíte, poté sloupněte slupku a vychutnejte si vařené fazole! Ořechy vložte do plastového sáčku Ziploc, kde je můžete skladovat až 7 dní, nebo zmrazte v mrazničce, abyste si je mohli vychutnat později.
