Kokos je díky své sladké tropické chuti ideální pro různé recepty na cukrovinky. Níže najdete návod, jak vyrobit lahodné kokosové bonbóny z celého světa.
Krok
Metoda 1 ze 4: Výroba čtvercových kokosových bonbónů
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě lahodných hranatých kokosových cukrovinek budete potřebovat:
- 112 g strouhaného kokosu
- 450 g cukru
- 125 ml lehkého kukuřičného sirupu
- 125 ml vody
- 2 lžíce másla
- lžička soli
- 1/8 lžičky jedlé sody
Krok 2. Připravte si dortovou formu o rozměrech 22,5 x 32,5 cm
Než začnete, vyložte plech na pečení hliníkovou fólií a nastříkejte ho nepřilnavým sprejem na vaření. Odložte stranou při přípravě cukroví těsta.
Krok 3. V hrnci smíchejte cukr, vodu a kukuřičný sirup
Hrnec postavte na sporák na střední teplotu a stále míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 4. Na pánvi přiveďte směs k varu
Pomocí cukrovinkového teploměru zkontrolujte teplotu těsta - stačí 116 stupňů Celsia.
Krok 5. Přidejte máslo a pokračujte v vaření, dokud se nerozvaří
Když těsto dosáhne 116 stupňů Celsia, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí a nespojí. Směs nechte vařit (bez míchání), dokud nedosáhne teploty 127 stupňů Celsia.
Krok 6. Vyjměte pánev ze sporáku a přidejte zbývající přísady
Když směs dosáhne 127 stupňů Celsia, sundejte pánev z ohně a přidejte strouhaný kokos, jedlou sodu a sůl za stálého míchání. V této fázi může být těsto mírně pěnivé.
Krok 7. Nalijte kokosovou směs na připravený dortový plech
Pomocí stěrky rozetřete těsto na rovnoměrnou vrstvu a poté nechte pár hodin tuhnout při pokojové teplotě. Když ztuhne, nakrájejte kokosové cukrovinky na čtverečky a užívejte si!
Metoda 2 ze 4: Výroba čokoládových bonbónů obalených v čokoládě
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě kokosových cukrovinek pokrytých čokoládou budete potřebovat:
- 200 g moučkového cukru
- 131 g strouhaného kokosu
- 75 g nasekaných mandlí
- 153 g slazeného kondenzovaného mléka
- 350 g mírně sladkých čokoládových lupínků (polosladké čokolády)
Krok 2. Smíchejte kokos, mandle, cukr a mléko
Smíchejte všechny tyto ingredience ve velké míse, dokud nevytvoří lepkavé těsto.
Rukama vytvořte z těsta 2,5 cm koule, poté je položte na vymazaný dortový plech a dejte asi na 20 minut vychladit do lednice
Krok 3. Rozpusťte čokoládové lupínky
Když kokosové bonbóny vychladnou, vložte čokoládové lupínky do speciální mísy vhodné pro mikrovlnné trouby a nechte jednu minutu rozpustit v mikrovlnné troubě. Vmíchejte čokoládu a poté znovu rozpustte v mikrovlnné troubě dalších 10–20 sekund, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
Krok 4. Namočte kokosové bonbóny do čokolády
Když kokosové cukrovinky ztuhnou, namočte je do rozpuštěné čokolády a poté nechte okapat zbylou čokoládu. Čokoládové bonbony položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud chcete, můžete na ozdobu posypat extra strouhaným kokosem nebo nasekanými mandlemi. Před jídlem nechte čokoládu ztuhnout.
Metoda 3 ze 4: Výroba jamajských kokosových bonbónů
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě tohoto tradičního jamajského cukroví potřebujete pouze několik jednoduchých přísad:
- 2 celé kokosové ořechy se skořápkou
- 100 g čerstvého zázvoru, nasekaného
- 400 g zlatohnědého cukru (zlatohnědý cukr), balení
- 750 ml vody
Krok 2. Připravte si čerstvý kokos
Vezměte čerstvý kokos a skořápku stále na sobě a pomocí šroubováku vytvořte otvor v oku kokosu. Odstraňte kokosovou vodu ze středu kokosu - použijte ji nebo ji jednoduše vyhoďte, jak chcete!
- Pomocí kladiva rozdělte kokos a pomocí nože na máslo vyjměte kokosovou dužinu ze skořápky. Škrabkou na zeleninu odstraňte hnědou vnější vrstvu dužiny, poté nožem nakrájejte dužinu kokosu na malé kousky.
- Tipy: Kokosovou dužinu ze skořápky vyjmete snáze tím, že scezený kokos budete péct v troubě při 204 stupních Celsia po dobu 10 minut. Po upečení nechte kokos vychladnout na dotek a poté rozdělte kladivem.
Krok 3. Smíchejte všechny ingredience v hrnci
V hrnci se silným dnem spojte kousky kokosu, zázvorové plátky, hnědý cukr a vodu a vařte na středním ohni.
Krok 4. Přiveďte všechny přísady k varu
Směs neustále míchejte velkou lžící, dokud se nerozvaří a cukr nezačne karamelizovat. Míchejte, dokud směs nezhoustne, aby se cukr nepřichytil na dno a boky pánve. Pro kontrolu teploty použijte cukroví teploměr - těsto by mělo mít kolem 146 stupňů Celsia.
Krok 5. Přeneste těsto na pekáč
Když cukr zkaramelizuje a směs se velmi obtížně míchá, stáhněte teplo na nejnižší stupeň. Lžící vytvořte z těsta tvary cukrovinek a rychle je pomocí dvou lžic položte na plech vyložený pečicím papírem. Před jídlem nechte cukroví vychladnout a ztuhnout.
Metoda 4 ze 4: Výroba nigerijských kokosových bonbónů
Krok 1. Shromážděte všechny přísady
K výrobě tohoto nigerijského dezertu budete potřebovat:
- Jeden čerstvý kokos se skořápkou
- 200 g moučkového cukru
Krok 2. Připravte kokos
Pomocí šroubováku vypíchněte otvory v kokosu a vyjměte kokosovou vodu a vodu odložte stranou pro pozdější použití.
- Pomocí kladiva rozdělte kokos a poté nožem na máslo vyjměte dužinu ze skořápky. Pomocí jemného struhadla nastrouhejte kokosovou dužinu na dlouhé tenké proužky. Kokosové maso strouhejte rovně, ne šikmo.
- Návod: Kokosovou dužinu můžete ze skořápky snáze vyjmout tak, že scezený kokos opečete při 204 stupních Celsia v troubě 10 minut. Před rozdělením kladivem nechte kokos vychladnout na dotek.
Krok 3. Smíchejte všechny ingredience v kastrolu a přidejte vodu
Kokosovou vodu, strouhaný kokos a moučkový cukr dejte do kastrůlku a poté míchejte, dokud se nespojí. Přidejte tolik vody, aby byla kokosová směs zakrytá, poté hrnec přikryjte a vařte na prudkém ohni.
Krok 4. Přiveďte těsto k varu
Když kokosová směs začne vařit, sejměte pokličku z hrnce a míchejte, dokud se část vody neodpaří. Snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání, zatímco cukr začne karamelizovat.
Krok 5. Neustále míchejte, dokud kokos nezačne hnědnout
Když cukr zkaramelizuje, začne se kokosová směs dávat dohromady a strouhaný kokos zhnědne.
- Jakmile je hnědá, sundejte pánev z ohně a pomocí lžíce přendejte kokosovou směs na talíř. Dávejte pozor, abyste se nedotkli kokosu, protože je velmi horký!
- Když kokos vychladne, můžete jej podávat jako dezert nebo si ho nechat jako mazlavou svačinku.
Tipy
- Pokud nechcete kokos rozdělit sami, požádejte personál obchodu s ovocem a zeleninou o rozdělení.
- Kokosové bonbóny skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
