Cukr je základní složkou většiny druhů cukrovinek, ale existují některé druhy cukrovinek, které zdůrazňují výraznou texturu a jednoduchou lahodnost cukru. Cukrové cukrovinky můžete vařit k svátkům, narozeninám nebo jako speciální pochoutku připravenou podávat, kdykoli budete chtít. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak vyrábět tři klasické druhy cukrovinek: lízátka, křišťálové bonbóny a máslové košíčky.
Ingredience
Lízátko
- 200 gramů cukru
- 120 ml světle žlutého kukuřičného sirupu
- 60 ml vody
- 1 čajová lžička potravinářské příchuti, jako je vanilka, růže, skořice nebo pomeranč
- 5 kapek potravinářského barviva
- Formy na lízátko a tyčinky na lízátko
Crystal Candy
- 475 ml vody
- 800 gramů cukru
- 1 čajová lžička potravinářské příchuti, například máty peprné nebo citronu
- 5 kapek potravinářského barviva
- 1 skleněná nádoba
- Dřevěné špejle
Butterscotch Candy
- 500 gramů cukru
- 180 ml vody
- 120 ml lehkého kukuřičného sirupu
- 240 gramů másla, nechte při pokojové teplotě a nakrájejte na kostky
- 60 ml medu
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 rumového extraktu
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba lízátek
Krok 1. Připravte si formu na lízátko
Formy nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření nebo nepřilnavým sprejem na vaření, abyste mohli lízátka vyjmout, aniž byste je později lámali. Vložte lízátko do formy.
- Tento recept může použít jakoukoli formu na tvrdé cukrovinky. Můžete použít kulatý, hvězdicový, srdcovitý nebo jakýkoli jiný typ tisku, který vyhovuje vašemu vkusu.
- Ujistěte se, že používáte speciální formu na cukrovinky, a ne formu na jiné druhy potravin, protože forma na cukrovinky je navržena tak, aby zabraňovala přilepení cukrovinek na formu.
Krok 2. Do hrnce vložte cukr, kukuřičný sirup a vodu
Hrnec postavte na sporák na střední teplotu.
Krok 3. Směs míchejte, dokud se cukr nerozpustí
Boky formy oškrábejte cukrářským štětcem, aby se těsto nelepilo na pánev.
Krok 4. Těsto vařte, dokud se opravdu nerozvaří
Poté přestaňte míchat a poté zkontrolujte teplotu těsta cukrovinkovým teploměrem. Těsto nechte dále vařit, dokud teplota nedosáhne 146 stupňů Celsia, poté okamžitě vypněte oheň.
Takto uhasit oheň na správnou teplotu je důležitým krokem. Abyste se ujistili, že jsou vaše výpočty správné, použijte teploměr na cukrovinky, ne teploměr na maso
Krok 5. Nalijte a vmíchejte potravinářské příchutě a potravinářské barvivo
Krok 6. Lžící nalijte cukrovinkovou směs do formy na lízátko
Krok 7. Nechte lízátko ztuhnout, než ho vyjmete z formy
Metoda 2 ze 3: Výroba křišťálových bonbónů
Krok 1. V hrnci smíchejte cukr a vodu
Krok 2. Směs promíchejte do hladka
Krok 3. Přidejte potravinářské příchutě a potravinářské barvivo
Křišťálové cukrovinky mají krásný odstín, který je umocněn jeho přirozeným krystalovým tvarem. Vybírejte barvy s příchutěmi, které se navzájem doplňují. Můžete vyzkoušet jednu z těchto klasických kombinací nebo si vytvořit vlastní barevnou kombinaci:
- Fialové křišťálové bonbóny s vůní levandule.
- Oranžové krystalické bonbóny s citrusovou vůní.
- Růžový krystalový bonbón s vůní růží.
- Červené krystalické bonbóny se skořicovou příchutí.
Krok 4. Zavěste špejle do cukrovinkového roztoku
Špejle rovnoměrně položte na skleněnou nádobu a špízy opřete o okraj nádoby. Zajistěte stehy malými kousky pásky, aby při vytváření krystalových cukrovinek neklouzaly proti sobě.
- Místo špejlí můžete použít dřevěné hůlky.
- Příze uvázaná na tužce je také skvělou základnou pro výrobu křišťálových cukrovinek.
- Skleněnou nádobu zakryjte plastovým obalem. To má zabránit tomu, aby se prach a hmyz dostaly do nádoby, zatímco se vytvářejí krystalické bonbóny.
Krok 5. Počkejte, až se cukr změní na krystaly
Trvá přibližně jeden až dva týdny, než cukr vykrystalizuje do pěkných krystalů, které se lepí na špejle.
Krok 6. Krystalické cukrovinky osušte
Až budete s velikostí vytvořených krystalů spokojeni, vyjměte špejle ze sklenic a slijte je, aby bonbóny mohly zaschnout.
Metoda 3 ze 3: Výroba cukroví z másla
Krok 1. Namažte plech s rozměry 38 x 26 x 3 cm
Pokud nemáte pánev této velikosti, použijte jinou, která je také široká a mělká.
Krok 2. V hrnci smíchejte cukr, vodu a kukuřičný sirup
Hrnec zahřívejte na středním ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 3. Přiveďte roztok k varu
Když se těsto zahřeje na 132 stupňů, přestaňte míchat a pomocí sladkého teploměru se ujistěte, že je na této teplotě. Poté vypněte oheň.
Krok 4. Přidejte máslo, med, sůl a rumový extrakt
Krok 5. Těsto míchejte, dokud nedosáhne teploty 149 stupňů Celsia
Krok 6. Vypněte oheň
Krok 7. Nalijte směs cukrovinek na vymazaný plech
Krok 8. Cukroví nechte 5 minut vychladnout
Krok 9. Vytiskněte cukroví nožem
Pomocí nože vytvořte diagonální čáry přes tyčinku nebo ji zvětšete tak, jak chcete, aby bylo později jednodušší krájet.
Krok 10. Nechte cukroví úplně vychladnout
Krok 11. Nakrájejte cukroví podle dříve vytvořených značek
Tipy
- Cukrové bonbóny za účelem zabalení zabalte do alobalu nebo plastového obalu.
- Při chlazení cukroví počkejte, až vaše cukroví přirozeně ztvrdne. Protože když ji dáte do lednice, bude chutnat divně.
