Polévka se může snadno zkazit, pokud přidáte příliš mnoho soli. Ať už zkoušíte nový recept a nefunguje, nebo jste zklamaní polévkou, kterou jste si koupili a je příliš slaná, existuje mnoho způsobů, jak zlepšit chuť. Trik může být tak jednoduchý, jako je přidání více vody, trochu octa nebo lžíce cukru. Nebo si můžete připravit novou porci polévky bez soli, abyste získali dvě porce polévky s vyváženou chutí. Ochutnejte polévku tak, jak je vyrobena, a při přípravě vlastní polévky se vyhněte přísadám, které obsahují příliš mnoho soli, abyste získali perfektní směs.
Krok
Metoda 1 ze 3: Ředění polévky
Krok 1. Polévkový vývar zřeďte vodou nebo vývarem
Nejspolehlivějším řešením, jak opravit slanou polévku, je přidat více tekutiny. Postupně přidávejte vodu nebo vývar a polévku zahřejte. Tato metoda sníží koncentraci soli v něm.
Pokud používáte vývar na ředění polévky, ujistěte se, že vývar není slaný. Jako alternativu můžete přefiltrujte slaný vývar, vyhoďte vodu a ponechte si pouze přísady do jídla. Potom, přidejte nový vývar, který nebyl osolený, poté přiveďte polévku k varu.
Krok 2. Přidejte smetanu nebo mléko do polévky na bázi mléka
Nalijte mléko nebo smetanu do polévky na bázi mléka. Přestože voda a vývar mohou také rozpustit sůl, přidání mléka nebo smetany zachová bohatost a chuť polévky.
Pokud polévka chutná řidší, nedělejte si starosti. Vždy můžete přidat koření
Krok 3. Slanou polévku smíchejte s jednou porcí nesolené polévky
Udělejte novou, nesolenou část polévky. Poté je smíchejte. Nyní budete mít dvě porce polévky, které chutnají vyváženě.
Pokud máte, zmrazte zbylou polévku vložením do sáčku Ziploc a uložením do mrazničky. Tuto polévku můžete ohřát a použít, když chcete ředit slanou polévku
Metoda 2 ze 3: Přidání přísad
Krok 1. Přidejte do polévky celer, cibuli nebo hřebíček, abyste ji osvěžili
Tyto přísady pomohou vyčistit chuť a snížit úroveň slanosti. Nakrájejte a přidejte do polévky. Vařte asi 30 minut. Množství závisí na vaší chuti. Tato metoda funguje nejlépe u zavalitých polévek, které již obsahují hodně zeleniny.
- Můžete také přidat drcená čerstvá rajčata.
- Pamatujte, že přidání nových přísad změní chuť polévky.
Krok 2. Přidejte trochu kyseliny, abyste oklamali jazyk
Vyrovnávejte slanost přidáním něčeho kyselého. Přidejte kyselinu, jako je citronová nebo limetková šťáva, ocet nebo víno, aby se maskovala slanost. Tento trik funguje dobře s jakýmkoli druhem polévky nebo guláše.
Postupně přidávejte kyselinu a ochutnávejte chuť, dokud nezapadne na jazyk
Krok 3. Smíchejte 2-3 lžičky
(8-12 g) cukru na oslazení polévky. Pokud je polévka jen trochu slaná, stačí chuť vyrovnat trochou cukru. Cukr pomůže snížit slanost. Přidejte cukr po troškách a ochutnejte po každém přidání.
Můžete také trochu přidat hnědý cukr, med nebo javorový sirup Jestli chceš.
Krok 4. Přidejte škrob, aby absorboval sůl
Přidání škrobu do potravin, jako jsou brambory, rýže nebo těstoviny, je běžným návrhem pro slané polévky, ale nebude to mít zásadní význam. Nakrájejte brambory na malé kousky a vařte je v polévce 30 minut, aby v nich slabě omezila slanost. Tato metoda funguje nejlépe u zavalitých polévek místo dušených pokrmů, protože škrob absorbuje více tekutiny.
Zkombinujte výše uvedené návrhy s dalšími tipy, abyste dosáhli výraznějšího rozdílu
Metoda 3 ze 3: Prevence slané polévky
Krok 1. Polévku osolte, dokud nevaří, ne dříve
Polévku nesolte, dokud není uvařená. Jakmile vaří, kapalina se odpaří a zbytek bude chutnat slaněji, než byste chtěli. Solení polévky na konci udrží chuť stejnou, když ji budete podávat později.
Čím déle polévka vře, tím slanější bude chutnat
Krok 2. Poté, co jsou zahrnuty všechny přísady, přidávejte sůl po troškách
Místo sypání veškeré soli najednou přidejte asi lžíci. (1 g) najednou, pak ochutnávejte, dokud vám to nebude připadat správné. Tímto způsobem budou všechny přísady rovnoměrně ochuceny.
Ochutnejte polévku, jak se vaří
Krok 3. Nesolte, pokud polévka obsahuje přísady s vysokým obsahem sodíku
Pokud již máte slaninu, šunku nebo jiné slané přísady, je pravděpodobné, že polévka nebude vůbec potřebovat sůl. Polévky, které obsahují sýr, také není nutné příliš solit.
Pokud vaříte s konzervami, jako je cizrna, před přidáním do polévky je opláchněte. Konzervované potraviny jsou konzervovány solí a jejich opláchnutím můžete snížit množství sodíku, který jde do polévky
Krok 4. K dochucení polévky použijte čerstvé bylinky - místo přidávání soli
Místo toho, abyste se pro chuť plně spoléhali na sůl, přidejte čerstvé bylinky. Čerstvé bylinky navíc obsahují spoustu chuti, aniž by se zvýšila hladina sodíku v polévce. Přidejte 1½ polévkové lžíce. (6 g) petržel, tymián, oregano nebo rozmarýn pro svěží chuť.
- Pokud nemáte čerstvé, můžete použít i sušené bylinky nebo koření.
- Pamatujte, že sušené bylinky nebo směs sušených bylin mohou obsahovat sůl.
Krok 5. Vyměňte osolené máslo za nesolené
Pokud recept na polévku vyžaduje restování zeleniny například na másle, použijte nesolené máslo. Tím se sníží celkové množství soli v polévce.
Pro zdravější variantu můžete také nahradit máslo olivovým olejem
Krok 6. Použijte vývar s nízkým obsahem sodíku, aby polévka nebyla příliš slaná
Vývar může být nevýrazný bez soli, ale je to ideální prostředí pro přidání vlastních koření. Použitím již osoleného vývaru bude polévka náchylnější k solení.
- Při výrobě vlastního vývaru nesolte. Stačí přidat později, až budete chtít udělat polévku.
- Použití vývaru s nízkým obsahem sodíku je velmi důležité, zvláště pokud ostatní přísady již obsahují vysokou sůl.
Krok 7. Nechte někoho jiného, aby podle chuti osolil vlastní polévku
Preference lidí ohledně úrovně slanosti jídla jsou někdy různé. Při vaření nepřidávejte příliš mnoho koření a nechte je přidat vlastní sůl, když se jídlo podává u stolu.
