Pokud vyrábíte vlastní kombuchu, možná budete chtít zachránit scoby během přestávek nebo když budete pryč. Scoby je zkratka pro symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek nebo běžně nazývanou houbu kombucha. Scoby je zdrojem kultury, která bude produkovat kombuchu. Pokud chcete svůj scoby uchovávat po dobu kratší než jeden měsíc, můžete jednoduše kombuchu znovu fermentovat! Také můžete zastavit proces kvašení umístěním scoby do chladničky. Udělejte to, pokud ho chcete uchovat 1 až 3 měsíce. Chcete -li scoby dlouhodobě skladovat, vytvořte „scoby hotel“!
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba nové fermentované Kombuchy
Krok 1. Začněte vyrábět kombuchu, abyste udrželi scoby za méně než 4 týdny
Nejlepší způsob, jak ušetřit scoby, je udělat novou kombuchu! Vařte asi 3 litry vody ve středním kastrůlku, poté přidejte 8 balení čajových sáčků, tj. Černý čaj nebo zelený čaj. Poté, co voda vře, hrnec odstavte ze sporáku a nechte vychladnout.
- Pro urychlení můžete také položit pánev na led.
- Pokud používáte čajový list, přidejte asi 2 polévkové lžíce čaje (30 g).
- Nepoužívejte čaj bez kofeinu!
Krok 2. Přidejte 1 šálek (200 g) krystalového cukru a míchejte, dokud se nerozpustí
Jakmile hrnec čaje vyjmete ze sporáku, přidejte cukr. Cukr míchejte lžící, dokud se v čaji úplně nerozpustí.
Krok 3. Sladký čaj po vychladnutí nalijte do skleněné nádoby a přikryjte utěrkou
Čaj nechte louhovat, dokud voda nevychladne. To trvá asi 1-3 hodiny. Poté nalijte čaj do velké čisté skleněné nádoby. Zde umístíte scoby při vytváření nové kombuchy.
- Sklenice umyjte mýdlem a před nalitím čaje důkladně opláchněte vodou.
- Doporučujeme použít 2litrovou skleněnou nádobu.
Krok 4. Vložte scoby do nádoby a zavřete víko
Poté, co je sklenice naplněna sladkým čajem, přidejte scoby. Scoby se pravděpodobně usadí na dně nádoby. Poté položte hadřík na ústí nádoby a pevně přišroubujte víčko.
Krok 5. Skleněnou nádobu dejte na teplé a tmavé místo
Kombucha bude dobře kvasit při pokojové teplotě na tmavém místě. Chraňte nádobu před možným rušením. Sklenice tedy položte na rovný povrch, který snadno nenarazí, aby nespadly.
- Můžete ho dát třeba do skříně.
- Váš scoby bude kvasit bezpečně při pokojové teplotě po dobu 30 dnů, takže jej můžete bez obav vyrábět kombucha.
Metoda 2 ze 3: Zastavení fermentace Kombucha Pembuatan
Krok 1. Scoby uložte do malé skleněné nádoby nebo čistého plastového sáčku
Pokud chcete mezi kvašením kombuchy pauzu, skladujte scoby v lednici ve vzduchotěsné nádobě. K dočasnému uložení scoby použijte novou čistou skleněnou nádobu nebo plastový sáček.
Každý scoby je umístěn v jednom kontejneru
Krok 2. Nalijte sladký čaj do sklenice nebo plastového sáčku tak, aby byl naplněn asi z 20%
Aby byl scoby o přestávkách zdravý, přidejte trochu oslazeného čaje nebo zbytky kombuchy, aby se scoby namočilo. Jeden z nich můžete použít ke krmení scoby.
Množství použitého sladkého čaje nebo zbylé kombuchy nemusí být přesné, ale scoby by mělo být dobře nakrmeno, aby během přestávky zůstalo naživu. Vždy můžete později přidat sladký čaj nebo zbylou kombuchu
Krok 3. Vložte scoby do lednice, aby se nezkazil
Jakmile je scoby dočasně v kontejneru a má dostatek jídla, můžete jej uložit do lednice, dokud jej znovu nepoužijete k výrobě kombuchy. Nízké teploty zastaví proces kvašení, takže se zastaví růst scoby.
- Na spodní polici zadního konce dejte sklenici nebo plastový sáček naplněný scoby.
- Pokud používáte plastový sáček, zajistěte, aby do něj Scoby nedostal žádnou jinou tekutinu.
Krok 4. Nenechávejte scoby v chladničce déle než 3 měsíce
Zatímco kombuchu můžete bez problémů pozastavit, ve Scoby hrozí riziko zkažení, pokud ji necháte déle než několik měsíců v dočasném kontejneru.
Maximálně po několika měsících naplánujte výrobu nové kombuchy nebo vložte scoby do hotelového scoby
Metoda 3 ze 3: Vytvoření hotelu Scoby
Krok 1. Vyberte si velkou, sterilní nádobu, do které se vejde několik scobyů
Můžete použít libovolnou velikost nádoby, ale dávejte pozor na to, kolik scoby chcete uložit. Sklenice umyjte mýdlem a vodou.
- Do nádoby můžete nastříkat malé množství mýdla, namočit ji do vody a poté nádobu opláchnout, abyste odstranili zbytky mýdla.
- Můžete například použít 2litrovou skleněnou nádobu.
Krok 2. Vložte scoby do nádoby
Postupem času přidejte do sklenice trochu scoby a vytvořte hotelový scoby. To pomůže v případě, že tvorba kombuchy jednou selže. Tak budete mít náhradní scoby na výrobu kombuchy znovu.
Do sklenice můžete dát nějaké scoby
Krok 3. Nalijte 1 šálek (250 ml) kombuchy a 3 šálky (700 ml) čerstvě uvařeného čaje
Můžete použít nějakou novou kombuchu nebo použít zakoupenou lahvovou kombuchu. Nalijte trochu kombuchy a poté přidejte několik šálků slazeného zeleného nebo černého čaje. Díky této metodě bude mít Scoby ve svém hotelu dostatek jídla.
K přípravě čaje uvařte 5-6 šálků (1, 2-1, 5 litrů) vody a uvařte 4 sáčky čaje. Poté přidejte asi 0,5 šálku (120 ml) krystalového cukru
Krok 4. Nádobu přikryjte čistým hadříkem a poté na ni nasaďte víčko
Použijte těsně přiléhající hadřík a vložte jej do ústí nádoby. Poté nasaďte víko tak, aby byla nádoba těsně uzavřena.
Pokud nemáte hadřík, použijte 2 filtry na kávu
Krok 5. Sklenice skladujte na tmavém, teplém a suchém místě
Pokud chcete, můžete sklenici umístit vedle kombuchy, kterou vyrábíte. Ujistěte se, že poloha hotelu Scoby je daleko od rušivých vlivů.
Krok 6. Každé 2 týdny měňte kombuchu v hotelovém scoby
Vzhledem k tomu, že v kombuchě, která se vyrábí, máte hodně scoby, bude kvasit rychleji než obvykle a bude silnější. Po 2 týdnech proto vyměňte kombuchu za novou kombuchu.
