Česnek je chutné, zdravé a všestranné potravinové koření. Pěstování a sklizeň vlastní cibule je velmi užitečná, protože vám ve vaší kuchyni nikdy nedojde zelenina. Pokud však cibule není po sklizni řádně usušena, bude chutnat nahořkle a dlouho nevydrží a nakonec uhnije. K sušení celého česneku ho budete muset skladovat na suchém a teplém místě asi 10 až 14 dní. Chcete -li urychlit sušení, oloupejte a nakrájejte cibuli po sklizni. Mletý česnek zahřívejte v sušičce po dobu 6 až 8 hodin, abyste odstranili veškerý tekutý obsah. Když jsou cibule suché, můžete listy splést na zavěšení, uložit na pult nebo je umístit do vzduchotěsné nádoby.
Krok
Metoda 1 ze 3: Sušení celého česneku
Krok 1. Sklízejte česnek 6-8 měsíců po výsadbě, když spodní listy vyschnou
Jakmile je rostlina česneku stará 5-6 měsíců, kontrolujte rostlinu jednou týdně. Zkontrolujte, zda základna rostliny začíná hnědnout a vadnout. Pokud listy začnou vadnout, očistěte půdu kolem hřebíčku. Pokud jsou hlízy velké a již vytvořily hřebíček, pomocí páčidla (malé lopatky) otevřete základnu rostliny. Jakmile je půda uvolněná, vytáhněte rostlinu česneku z půdy, abyste ji sklidili.
- Pokud ho nemůžete snadno vytáhnout, kopejte asi 8-15 cm pod žárovku kladivem. Tím dojde k proříznutí kořenového systému, takže česnek bude snadno odstranitelný. Česnek však lze z půdy obvykle snadno odstranit.
- Tato metoda funguje pro všechny odrůdy česneku, i když některé druhy cibule schnou o něco rychleji než jiné. Obecně platí, že čím větší hlíza, tím déle bude čekat, než listy uschnou.
Krok 2. Pomocí rukou očistěte půdu přilepenou k cibuli česneku
Cibuli držte za stopku a položte ji na stůl žárovkou dolů. Odstraňte cibulové cibule a rukama poklepejte na shluky zeminy. Tento krok opakujte pro všechny cibule česneku.
- Pokud je některý z hřebíčků otevřený nebo odpojený od hlíz, dejte je stranou a ihned použijte. Tyto hřebíčky mohly v půdě zaschnout. Pokud není suchý, hřebíček rychle uschne, jakmile jej necháte v kuchyni.
- Česnek by se neměl prát. Než ji použijete, musíte ji odloupnout a stačí jen odstranit vlhkost, nikoli ji přidat.
Krok 3. Odřízněte kořeny pomocí nůžek
Držte stopku nad cibuli česneku, poté nůžkami ustřihněte kořeny ve spodní části žárovky. Pokuste se nechat listy připevněné ke stonku cibule česneku. Pokračujte v tomto postupu, dokud nejsou kořeny ve všech žárovkách odříznuty.
- Pokud zbývá několik kořenů, nedělejte si starosti. Dokud odstraníte většinu kořenů, česnek by neměl mít žádný problém.
- Pokud stonky cibule již nejsou zelené, můžete je před tím oříznout, pokud si přejete. Cibulové cibule budou skutečně i nadále dostávat živiny, pokud stonky nebudou suché. Pokud však stonky zhnědly a začínají vadnout, není to pro hlízy přínosem.
Krok 4. Osušte česnek na suchém a teplém místě
Vyberte si místo uvnitř nebo v blízkosti domu, které není vystaveno přímému slunečnímu světlu, s teplotou stabilní 24–27 ° C, aby česnek mohl rychle a důkladně zaschnout. Ideálním místem je sklep, sklad a kotelna, pokud je teplota v místnosti stabilní a nemá velká okna.
- Cibuli můžete v případě potřeby usušit na chladném místě, ale bude to trvat déle.
- Pokud je teplota v místnosti vyšší než 32 ° C, česnek může hnít nebo rašit.
- Pokud je to možné, vyberte místnost s dobrým větráním. Česnek by však měl být udržován v teple a nevystavován přímému slunečnímu světlu.
Krok 5. Zavěste cibule česneku nebo je položte na stůl
Česnek můžete sušit vodorovně nebo svisle. Pokud je sušíte na pultu, uspořádejte česnek rovnoměrně tak, aby žárovky visely přes okraj stolu. Můžete také svázat 3–5 cibulových rostlin provázkem a zavěsit na háček nebo květináč, pokud je chcete sušit svisle.
Spropitné:
Pokud jsou uprostřed česneku stále tvrdé krky, zabalte stonky do teplého vlhkého ručníku, aby změkly, než česnek uložíte. Pokud chcete rostlinu zavěsit, můžete si gumičkou přivázat ručník.
Krok 6. Počkejte asi 10-14 dní, než česnek úplně uschne
Udržujte česnek uvnitř bez přímého slunečního světla. Během sušení nepohybujte ani nerušte česnek. Počkejte alespoň 10 dní, než cibuli prozkoumáte, abyste zjistili, zda je slupka křehká a snadno se loupe.
Proces sušení česneku je dokončen, když hřebíček ztvrdne a kůže se začne loupat a lámat
Metoda 2 ze 3: Sušení plátků česneku pomocí dehydratátoru
Krok 1. Nakrájejte stonky a kůži na cibuli česneku
Pomocí nůžek ustřihněte stonky na všech cibulových cibulkách. Dále si vezměte cibuli a oloupejte vnější slupku. Pomocí nehtu otevřete vnější slupku mezi každým hřebíčkem, nebo malým nožem odtrhněte slupku z cibule, aniž byste hřebíček poškodili.
- Pokud to děláte venku, vezměte česnek do kuchyně po odstranění vnější slupky.
- Možná budete muset česnek postupně scedit, pokud máte hodně česneku a nemáte velkokapacitní sušičku.
Krok 2. Oloupejte a oloupejte stroužky česneku, abyste odstranili kůži
Umyjte si ruce mýdlem a vodou a poté je osušte ubrouskem nebo ubrouskem. Jakmile je vnější vrstva odstraněna, oloupejte česnek a odstraňte stroužky. Dále prsty odstraňte epidermis, dokud nejsou všechny stroužky česneku oloupány. Stroužky česneku položte na čisté prkénko.
Poté, co si je umyjete, si důkladně osušte ruce. Nenechte česnek rozmočit, když ho oloupete
Variace:
Alternativně můžete cibuli rozdrtit plochým předmětem, například prkénkem nebo bokem nože, abyste uvolnili slupku. Díky tomu ho snáze odlepíte. Mezi všechny cibule můžete vymačkat pár hřebíčků, ale to by neměl být problém, protože je nakonec sekáte.
Krok 3. Nakrájejte česnek na malé kousky, které jsou velké asi 1 cm
Nasekané stroužky česneku položte na prkénko a připravte si kuchyňský nůž. Každý stroužek nakrájejte pomalu a opatrně na asi 5-10 malých kousků asi 1 cm širokých. Pokračujte v krájení česneku, dokud nejsou všechny stroužky nasekané.
Česnek můžete také nakrájet na malé kostičky místo toho, abyste ho rozřezali na tenké plátky. Tenké plátky česneku mají tendenci schnout rovnoměrněji, ale pokud jsou vaše kostky velmi malé, neměl by to být problém
Krok 4. Umístěte česnek do sušičky
Vyjměte podnos sušičky a položte jej na stůl. Plátky česneku poté rovnoměrně rozprostřete na tác a nepřekrývejte je.
Během tohoto postupu předehřejte sušičku
Krok 5. Česnek sušte při 46 ° C po dobu 6 až 8 hodin
Teplota v česneku by neměla přesáhnout 60 ° C. Česnek tedy sušte na 46 ° C. Nechte česnek odležet 6 až 8 hodin v sušičce a vyjměte cibuli, když jsou plátky křupavé, pevné a drobivé. Jakmile jsou plátky cibule vyjmuty, můžete je skladovat, nakrájet na ještě menší kousky nebo je pro skladování rozdrtit na prášek.
Metoda 3 ze 3: Skladování sušeného česneku
Krok 1. Zapletejte česnekové cibule pro dlouhodobé skladování
Umístěte 3 cibule česneku vedle sebe tak, aby se stonky navzájem překrývaly. Sklopte stonky dohromady tak, aby se propletly křížením stonků 2-3krát, než svazky spojíte dohromady. Přidejte 2-3 nové cibulové cibule na předchozí žárovku a vytvořte nový, překrývající se cop omotáním a svazováním stonků. Tento postup opakujte, dokud nezapletete asi 8-12 cibulek česneku. Svažte všechny zbývající stonky dohromady, aby byl cop pevně svázán.
- Přebytečné stonky trčící z linie copu zastřihněte pomocí nůžek.
- Tvrdá stébla česneku se odlomí, když je spletete. K tomu dojde, pokud houby při sušení nezakryjete vlhkým ručníkem.
Krok 2. Zavěste česnekové prýmky na šňůru na prádlo nebo háček a umístěte je na 6 až 12 měsíců do kuchyně
Jakmile je česnekový cop pevně svázaný, pomocí posledního stonku nahoře splétejte cop. Cibulové copánky si můžete nechat v kuchyni k zavěšení na háčky nebo okraje kuchyňských skříněk, nebo pomocí šňůry na prádlo zavěste copánky do vzduchu. Česnekové prýmky mohou obvykle zůstat čerstvé 6-12 měsíců poté, co je pověsíte.
Spropitné:
Tento proces lze použít také k sušení česneku, ačkoli to opravdu není nutné, protože oddělený česnek získá dostatečné množství proudu vzduchu.
Krok 3. Odebrané hlízy uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 4 až 6 měsíců
Pokud ho nechcete věšet, nakrájejte stonky cibule nůžkami. Poté nasekané hlízy vložte do síťovaného sáčku nebo je vložte do misky na kuchyňské lince. Česnek obecně může trvat 4-6 měsíců, pokud je skladován na otevřeném prostranství.
Pokud je to možné, skladujte česnek na místě s teplotou 16–18 ° C. Udržujte česnek mimo přímé světlo (pokud je to možné)
Krok 4. Nakrájený česnek vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte 2 až 3 měsíce
Když česnek dehydratuje, vložte nakrájenou cibuli do vzduchotěsné nádoby. Zavřete víko a zatlačte na okraje víka, aby se zajistilo, že je nádoba zcela zavřená. Nechte nádobu na pultu a cibuli skladujte 2 až 3 měsíce při pokojové teplotě.
- Pokud je to možné, skladujte česnek v oblasti domu, kde teplota není vyšší než 16-18 ° C.
- Omotejte kolem nádoby tmavý ručník, aby česnek nebyl na přímém světle.
Tipy
- Česnek zakoupený v obchodě není nutné sušit. Tyto cibulové cibule byly zpracovány a sušeny.
- Tento proces sušení je také známý jako vytvrzování. Tyto dva pojmy lze použít zaměnitelně, protože mají stejný význam.
