Ve skutečnosti je nahrazení vody kuřecím vývarem při vaření rýže jedním z nejjednodušších způsobů, jak obohatit chuť rýže, když je vařená. Než si procvičíte tipy uvedené v tomto článku, musíte si nejprve vybrat mezi bílou rýží a hnědou rýží a také určit různá koření, která budou použita ke zvýraznění chuti. Dokud je dávka vývaru v souladu s typem použité rýže, zajisté bude zaručeně vynikající rýže!
Ingredience
Vaření ostřílené bílé rýže
- 300 gramů dlouhozrnné bílé rýže
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 600 ml kuřecího vývaru
- 1 polévková lžíce nasekanou čerstvou petrželku na ozdobu
Získá: 3-5 porcí bílé rýže
Vaření lahodné hnědé rýže
- 1 lžička olivový olej
- 200 gramů dlouhozrnné hnědé rýže
- 350 ml kuřecího vývaru
- 250 ml vody
- lžička kóšer sůl
- 5 gramů nasekané čerstvé petrželky, volitelně
Vyrobí: 5 porcí hnědé rýže
Krok
Metoda 1 ze 2: Vaření ochucené bílé rýže
Krok 1. Do hrnce vložte bílou rýži, kuřecí vývar, sůl a pepř
Na sporák postavte 2litrový hrnec, poté do něj přidejte asi 300 gramů dlouhozrnné bílé rýže a 600 ml kuřecího vývaru. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti.
Aby byla rýže bohatší, orestujte na středním ohni 1 červenou cibuli na 30 gramech másla a poté do hrnce s rýží přidejte restovanou cibuli
Krok 2. Přiveďte vývar k varu
Zapněte sporák na středním ohni, dokud povrch vývaru nevypadá bublinkově a nevře. Otevřete víko, abyste věděli, kdy začne vývar vařit. Jakmile se vývar vaří, snižte teplotu na menší a nekonzistentní velikost bublin a poté rýži vařte na mírném ohni.
Krok 3. Hrnec přikryjte a rýži vařte 15–17 minut
Nasaďte pokličku na hrnec správné velikosti a vařte rýži, aniž byste víko museli otevřít. Pokud se vaří v uzavřeném stavu, horká pára, která se vytvoří, dokonale uvaří rýži. Kromě toho je rýže díky tomu také schopná maximálně absorbovat vlhkost a jemnost v kuřecím vývaru.
Pokud po 17 minutách zbývá ještě nějaký vývar, vraťte víko zpět na hrnec a rýži vařte další 2–3 minuty
Krok 4. Rýži rozmíchejte vidličkou, poté povrch posypte nasekanou čerstvou petrželkou
Vypněte sporák a otevřete víko hrnce. Pokud ochucujete rýži česnekem nebo tymiánem, odstraňte je pomocí kleští nebo vidličky. Poté rýži vidličkou promíchejte a posypte 1 polévkovou lžící. nasekanou čerstvou petrželku na povrch rýže těsně před podáváním.
Zbylou rýži skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny. Pamatujte, že čím déle bude rýže skladována, tím bude textura sušší
Metoda 2 ze 2: Vaření hnědé a lahodné rýže
Krok 1. Hnědou rýži restujte 5 minut, aby se zvýraznila výrazná vůně a chuť fazolí
Nalijte 1 lžičku olivový olej v kastrůlku, poté olej zahřejte na středním ohni. Mírně nakloňte pánev tak, aby dno bylo zcela potažené olejem. Poté přidejte 200 gramů dlouhozrnné hnědé rýže a rýži pražte 5 minut, aby se získala výrazná vůně a chuť velmi lahodných fazolí.
- Každou chvíli pánev protřepejte, abyste zajistili rovnoměrné opečení celého povrchu rýže.
- Nechcete pražit rýži? Přeskočit tuto fázi.
Krok 2. Do hrnce přidejte kuřecí vývar, vodu a sůl
Do kastrůlku nalijte 350 ml kuřecího vývaru a 240 ml vody, poté přidejte lžičku. košer sůl na dochucení rýže. Pokud chcete silnější chuť kuřete, klidně vyměňte vodu za extra kuřecí vývar.
Použijte kuřecí vývar, který zakoupíte v obchodě, nebo si doma vyrobte vlastní
Variace:
Pokud chcete použít rýžovar nebo tlakový hrnec, přidejte současně orestovanou rýži a různé další přísady. Poté zavřete a zapněte rýžovar nebo vysokotlaký hrnec, abyste zahájili proces vaření.
Krok 3. Přiveďte kapalinu podle svého výběru k varu na vysoké teplotě
Otevřete víko, abyste věděli, kdy tekutina začne vařit, a v tuto chvíli není třeba rýži míchat.
Krok 4. Hrnec přikryjte a rýži vařte 40 minut na mírném ohni
Na hrnec položte víko správné velikosti a poté snižte teplotu na minimum, dokud povrch tekutiny nevytváří malé, nekonzistentní bubliny. Pokračujte ve vaření rýže 40 minut, aniž byste museli otevřít víko.
Pokud otevřete víko, když rýže není uvařená, horká pára, která se vytvoří, bude unikat a při podávání bude struktura rýže méně měkká
Krok 5. Vypněte sporák a nechte rýži 10 minut odležet bez otevření víka
Jakmile rýže absorbuje veškerou namáčecí kapalinu, vypněte sporák. Neotevírejte víko hrnce a nechte rýži 10 minut odležet.
V této fázi bude proces zrání rýže pokračovat. Pokud rýži nenecháte odstát, bude textura při podávání rozhodně lepkavá nebo mokrá
Krok 6. Rýži vidličkou promíchejte a po celé ploše posypte nasekanou čerstvou petrželkou
Nasaďte si žáruvzdorné rukavice, otevřete víko a vařenou rýži promíchejte vidličkou. Aby byla rýže čerstvější, posypte před podáváním na povrch rýže asi 5 gramů nasekané čerstvé petrželky.
