Citronová rýže je vynikající recept, který je velmi univerzální a skvělý k obědu! Můžete jej podávat tak jednoduše nebo elegantně, jak chcete, a jeho vaření trvá jen několik minut. Můžete si připravit základní citronovou rýži nebo tradiční jihoindické jídlo, které je oblíbené mezi mladými i staršími.
Ingredience
Základní citronová rýže
- 1 šálek vody
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky másla
- 1 šálek dlouhé rýže
- 1/4 lžičky sušené bazalky
- 1/8 až 1/4 čajové lžičky nastrouhané citronové kůry
- 1/4 lžičky koření citronového pepře
Jihoindická citronová rýže
- 1 lžíce sezamového oleje
- 2 1/2 šálků vařené basmati nebo jiné rýže (nebo asi 1 1/4 šálků rýže)
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 1/2 lžičky urad dal (černá čočka)
- 1 lžička chana dal (bengálské gramové fazole nebo žlutá čočka)
- 5-6 kari listů
- 1/2 lžičky strouhaného zázvoru
- 2 sušené kašmírské červené chilli papričky, drcené
- 1/2 čajové lžičky kurkuma prášek
- 1 1/2 lžíce citronové šťávy
- Sůl podle chuti
- Cibule, jemně nasekaná (volitelně)
- Česnek, nasekaný (volitelně)
- Pražené arašídy nebo kešu (volitelně)
- 1/4 čajové lžičky asafoetidy (volitelně)
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba základní citronové rýže
Krok 1. Ve středním hrnci smíchejte vodu, vývar, citronovou šťávu a máslo
Zapněte oheň a na sporáku přiveďte k varu.
Krok 2. Vmíchejte rýži, bazalku a citronovou kůru
Snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Dusíme 20 minut, dokud není rýže uvařená.
Krok 3. Nechte 5 minut odstát nebo dokud se voda nevstřebá
Před podáváním posypeme citronovým pepřem.
Toto jídlo vystačí na čtyři porce a skvěle se podává s lehkým a jemným hlavním jídlem, jako je ryba
Metoda 2 ze 2: Výroba jihoindické citronové rýže
Krok 1. Pokud rýže nezbývá, uvařte ji
V hrnci přiveďte k varu asi 2 šálky vody. Promíchejte s rýží basmati. Pokud je to žádoucí, přidejte 1 polévkovou lžíci másla a 1 lžičku soli, abyste získali extra chuť a nadýchanější texturu. Pevně přikryjte poklicí. Snižte teplotu a vařte 15–20 minut nebo dokud se veškerá voda nevstřebá.
- Pokud vám zbyla rýže, můžete tento krok přeskočit!
- Basmati rýže je tradiční rýže, ale můžete použít jakýkoli typ dlouhé rýže.
Krok 2. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olej
Jakmile je olej horký, přidejte hořčičná semínka. Poznáte to, když je olej horký, když začne jiskřit a bez námahy klouže po pánvi.
Krok 3. Když začnou praskat hořčičná semínka, přidejte listy Dal urad, chana dal a kari
Smažte na středním ohni 1 minutu.
Podle potřeby přidejte česnek a cibuli
Krok 4. Přidejte zázvor a červené chilli
Smažte na středním ohni 30 sekund.
Krok 5. Přidejte do hrnce prášek z kurkumy a rýži
Míchejte, dokud nebude rovnoměrně rozložen. Za stálého míchání vaříme na horkém ohni 1–2 minuty.
- Podle potřeby přidejte asafoetida. Nepoužívejte více, než je uvedeno, protože silná vůně může způsobit, že rýže bude hořká. Pokud je však používán správně, může pokrmu dodat chuť.
- Podle potřeby přidejte pražené arašídy nebo kešu (nebo obojí). Fazole opékejte nejprve na malé pánvi nebo dokonce v troubě na mírném ohni, dokud nebudou křupavé a opečené. Fazole jsou zralé, když vydávají silnou ořechovou vůni. Dávejte pozor, abyste ořechy nespálili, protože se rychle praží!
Krok 6. Přidejte citronovou šťávu a sůl (podle chuti)
Míchejte a vařte na silném ohni za občasného míchání 1–2 minuty.
- Přidání citronové šťávy na konci procesu vaření zabrání citronové chuti při vaření a vaše jídlo bude chutnat svěží a lahodně kyselé. Mějte na paměti, že čerstvost pomeranče pocítíte okamžitě, když jídlo sníte. Poté se kyselina citronová absorbuje, takže jídlo bude mít výraznou citronovou chuť, i když je stále vyvážené.
- Můžete také jednoduše vymačkat citron na rýži, protože někteří indičtí kuchaři to tak preferují.
Krok 7. Zahřejte misku na několik minut
To pomůže různým příchutím v misce integrovat dohromady. Poté podávejte horké. Vaše citronová rýže je připravena k jídlu! Toto jídlo stačí pro 4 osoby.
