Milujete jíst hrušky a dáváte přednost jejich nákupu ve velkém množství najednou? Aby se kvalita a chuť hrušek v průběhu roku neměnila, zmrazte je prosím v mrazáku. Aby se však barva a struktura během zmrazování neměnily, nezapomeňte hrušky nejprve oloupat a namočit do roztoku vitaminu C. Poté lze hrušky zmrazit v cukrovém sirupu nebo zmrazit v suchu. Ať už zvolíte jakoukoli metodu, kvalita hrušek zůstane čerstvá po celé měsíce!
Krok
Metoda 1 ze 3: Výběr a zpracování hrušek
Krok 1. Vyberte zralé hrušky
Chcete -li zjistit, jak je hruška zralá, zkuste maso přitlačit kolem stonku. Maso zralé hrušky by mělo být po stisknutí trochu měkké. Pokud je textura stále velmi pevná, podívejte se po jiné hrušce.
Vyhněte se hruškám, které jsou příliš měkké zevnitř, protože jsou pravděpodobně přezrálé a kašovité, takže jsou nevhodné ke zmrazení
Víš?
Většina odrůd hrušek, jako Anjou, Bosc, Comice a Seckel, nezmění barvu, jakmile bude zralá. Pokud zjistíte, že jde o odrůdu hrušky Bartlett, pravděpodobně se během dozrávání změní ze zelené na žlutou.
Krok 2. Hrušky důkladně omyjte a poté oloupejte slupku
Hrušky omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškerý prach, špínu a další zbytky ulpívající na jejich povrchu. Poté pomocí škrabky na ovoce oddělte dužinu hrušky od slupky. Hruškové slupky lze odstranit nebo je -li to žádoucí, přepracovat na ochucení likéru.
Pokud jsou hrušky při loupání příliš měkké, jsou s největší pravděpodobností příliš zralé a nejsou vhodné ke zmrazení
Krok 3. Hrušku nakrájejte a odstraňte semínka
Použijte velmi ostrý nůž na podélné krájení hrušky a poté lžící nebo melounovým balerem vydlabejte semínka. Pokud je to žádoucí, stonky hrušky lze také vytáhnout nebo řezat. Stejný postup proveďte pro každou hrušku, která má být zmrazena.
Pokuste se minimalizovat množství masa, které se odřízne po odstranění semen hrušek
Spropitné:
Po oloupání a odstranění semen lze hrušky krájet na tvary a velikosti podle chuti.
Krok 4. Namočte hrušky do roztoku vitaminu C, aby se barva nezměnila
Připravte si dostatečně velkou nádobu a přidejte 1 lžičku. do něj prášek kyseliny askorbové (vitamín C). Poté do nádoby nalijte 4 litry studené vody a míchejte vodu, dokud se vitamín C zcela nerozpustí. Poté namočte oloupané hrušky do roztoku.
- Při přípravě roztoku cukrového sirupu udržujte hrušky ponořené. Pokud hrušky nezmrazí v sirupu, klidně je nechte asi 10 minut sedět v roztoku vitaminu C.
- Pokud máte potíže s nalezením práškové kyseliny askorbové, použijte 6 tablet s 500 gramy vitaminu C, které jsou jemně mleté.
Metoda 2 ze 3: Zmrazení hrušek v cukrovém sirupu
Krok 1. Hrušky vložte do hrnce s vodou a cukrem
Umístěte všechny hrušky, které chcete zmrazit, do velkého hrnce a nalijte sirup na vrchol. Upravte sladkost a konzistenci sirupu podle své chuti. Zde je recept na roztok cukrového sirupu, který můžete cvičit doma:
- Lehký cukrový sirup: smíchejte 300 gramů cukru a 480 ml vody
- Cukrový sirup se střední strukturou: smíchejte 500 gramů krystalového cukru a 480 ml vody
- Hustý cukrový sirup s texturou: smíchejte 800 gramů hnědého cukru a 480 ml vody
Krok 2. Hrušky vařte v roztoku cukrového sirupu 1–2 minuty
Zapněte sporák na středním plameni a poté jemně promíchejte všechny přísady, dokud se cukr úplně nerozpustí. Cukr by měl být úplně rozpuštěný, když voda vře. Poté vařte hrušky v roztoku cukrového sirupu po dobu 1–2 minut.
Pokud chcete, můžete si vzít pěnu, která plave na hladině vody, zatímco vaříte hrušky
Krok 3. Hrušky nechte v roztoku cukrového sirupu, dokud nevychladnou
Vypněte sporák a hrnec s hruškami vložte do lednice. Chcete -li hrušky rychleji ochladit, zkuste je před vložením do chladničky přemístit do jiné nádoby. Hrnec nebo nádobu nechte v chladničce, dokud hrušky a cukrový sirup úplně nevychladnou.
Krok 4. Hrušky a vychladlý cukrový sirup dejte do jiné misky a mezi povrchem hrušky a ústím nádoby ponechte 1,5-2,5 cm volného prostoru
Vychladlé hrušky přendejte do speciální nádoby pro skladování potravin v mrazáku, poté zalijte dostatečným množstvím cukrového sirupu, který pokryje povrch ovoce. Pokud je použitá nádoba dostatečně široká, ponechte mezi povrchem hrušky a ústí nádoby 1,5–2,5 cm volného prostoru. Pokud je však použitý kontejner dost úzký, měli byste nechat prázdný prostor 2–4 cm.
Před těsným uzavřením nezapomeňte vyčistit okraje nádoby od roztoku cukrového sirupu
Spropitné:
V ideálním případě použijte asi 120-160 ml roztoku cukrového sirupu na každých 450 gramů hrušek.
Krok 5. Vložte datum zmrazení na obal s hruškami a poté hrušky zmrazte na 10 až 12 měsíců v mrazáku
Pomocí permanentního fixu vložte obsah balení a datum zmrazení hrušek, poté hrušky vložte na 10 až 12 měsíců do mrazáku.
Při konzumaci nebo zpracování nechte hrušky přes noc v chladničce, dokud textura nezměkne
Metoda 3 ze 3: Zmrazení sušených hrušek
Krok 1. Plech vyložte pečícím papírem
Připravte si rovnou pánev, která není příliš velká, aby mohla být uložena v mrazáku. Poté si připravte kousek pergamenového papíru, který lze později použít k vyložení plechu. Obsah křemíku v pergamenovém papíru zabrání tomu, aby se hrušky při zmrazování lepily na dno pánve.
Nemáte pergamenový papír? Použijte prosím silikonový plech
Krok 2. Scedíme a na plech naaranžujeme plátky hrušky
Pokud nemáte příliš mnoho hrušek na zmrazení, použijte štěrbinovou lžíci k vypuštění kousků hrušek z roztoku vitaminu C. Pokud však máte velké množství hrušek ke zmrazení, zkuste je vypustit pomocí štěrbinového koše umístěného v dřez. Poté hrušky naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem se vzdáleností mezi jednotlivými plátky hrušky asi 0,6 cm.
Dbejte na to, aby se kousky hrušky při zmrazování nedotýkaly. Pamatujte, že kousky hrušek, které se slepují, když jsou zmrazené, je velmi obtížné oddělit
Variace:
Pokud chcete osladit chuť hrušek, přimíchejte 100 gramů cukru do 1 litru scezených hrušek.
Krok 3. Hrušky zmrazte na plechu, dokud nebudou mít pevnou strukturu
Vložte plech na pečení do mrazáku a počkejte, až hrušky úplně zmrznou a ztuhnou. Obecně tento proces trvá asi 1–2 hodiny, i když přesné trvání bude záviset na velikosti plátku hrušky.
Pokud chcete, můžete hruškovou formu nechat přes noc v lednici
Krok 4. Vložte zmrazené hrušky do plastového sáčku
Použijte jakýkoli plastový sáček, který může být těsně uzavřený a vzduchotěsný. Poté sáček naplňte zmrazenými hruškami a poté z vaku odstraňte co nejvíce vzduchu, než ho zavřete a zmrazíte.
Pokud bude hruška zpracována na různé pokrmy, zkuste ji rozdělit do několika sáčků různých velikostí. Pokud se například chystáte udělat hrušku do smoothie, zkuste ji rozdělit do několika sáčků za předpokladu, že množství v jednom sáčku stačí na výrobu jedné smoothie skleničky
Krok 5. Vložte datum zmrazení na obal s hruškami a poté hrušky zmrazte na 10 až 12 měsíců v mrazáku
Pomocí permanentního fixu vložte obsah balení a datum zmrazení hrušek, poté hrušky vložte do mrazáku. Hrušky by měly být skladovány pouze 10 až 12 měsíců, aby neztratily svou kvalitu a čerstvost.
Hrušky můžeme podávat zmrazené hned nebo po změknutí přes noc v lednici
Tipy
- Měli byste být schopni zmrazit asi 1 až 1,5 kg hrušek v 1 litru roztoku cukrového sirupu.
- Hrušky nezmrazujte celé, protože po změknutí budou cítit kašu.
