Zmrazování jahod je ve skutečnosti perfektní způsob, jak zachovat chuť a svěžest jahod i po skončení sezóny. Obecně lze jahody předem zmrazit celé nebo nakrájet. Kromě toho můžete čerstvé jahody zmrazit samostatně na plechu nebo je potřít posypem cukrem a namočit do roztoku cukrového sirupu, pokud se z jahod později stanou džemy, náplně do koláčů nebo koktejly, které chutnají sladší.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení čerstvých jahod
Krok 1. Jahody omyjte pod studenou tekoucí vodou
Před rozřezáním nebo odstraněním okvětních lístků můžete jahody nejprve dát do košíku s otvory, poté je omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškeré zbytkové pesticidy, škodlivé chemikálie a další nečistoty, které se mohou přichytit na povrch. Zajistěte, aby voda vytékala z otvorů v košíku, aby nemusely být jahody ponořeny do vody příliš dlouho a neztratily svou přirozenou chuť.
- Pokud používáte organické jahody, měli byste k čištění organického ovoce použít speciální tekutinu, aby byla zaručena čistota jahod.
- Po umytí lze jahody nechat v košíku přirozeně uschnout nebo je lehce poplácávat suchou papírovou utěrkou, dokud není celý povrch suchý.
Krok 2. Odstraňte lístky jahod nebo listová základna.
Malým zeleninovým nožem krájejte základnu jahody krouživými pohyby a ujistěte se, že špička nože směřuje dovnitř. Poté zatáhněte za nůž, abyste odstranili okvětní lístky jahod, nebo pomocí rukou usnadněte postup.
- Pokud si přejete, můžete také odstranit slámy pomocí slámy. Chcete -li to provést, stačí konec slámy zapíchnout do spodní části kužele jahody, poté ji zatlačit, dokud sláma nepronikne dužinou a neuvolní okvětní lístky.
- Tento postup opakujte, dokud se neodtrhnou všechny lístky jahod.
Krok 3. Jahody nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, pokud je chcete zmrazit na menší velikosti
Pokud recept, který se chystáte cvičit, volá po nakrájených jahodách, nebo chcete -li jahody před zmrazením nakrájet, klidně to udělejte pomocí velmi ostrého nože.
Pokud chcete jahody zmrazit celé, tento krok přeskočte
Krok 4. Rozložte jahody na plech a dbejte na to, aby se povrchy neslepily
Poté, co jsou jahody omyty, odstraňte okvětní lístky a nakrájejte je nebo je nechte celé, ihned je rovnoměrně naložte na plech. Zajistěte, aby se povrchy jahod navzájem nedotýkaly, aby bylo možné každé ovoce zmrazit samostatně!
Krok 5. Vložte plechovku naplněnou jahodami na 1 až 4 hodiny do mrazničky
Dbejte na to, aby pánev byla položena na rovný povrch, aby se jahody při mražení neklouzaly, neslepovaly ani se nepřekrývaly. Pánev nechte v mrazničce 1 až 4 hodiny, nebo dokud jahody úplně nezmrazí.
Abyste se ujistili, že jsou jahody úplně zmrzlé, zkuste povrch pevně přitlačit prsty. Pokud se textura nezmění, znamená to, že proces zmrazování je dokončen
Krok 6. Přemístěte zmrazené jahody do speciální nádoby nebo plastového sáčku, kde uložíte potraviny do mrazničky
Poté, co jahody zcela zmrazíte, vyjměte pánev z mrazničky a poté jahody přeneste do speciální nádoby nebo plastového sáčku. Udělejte to rychle, aby se jahody neroztavily! Poté nádobu pevně uzavřete a vložte zpět do mrazničky, dokud nebude čas ji použít.
Napište datum zmrazení jahod na povrch nádoby, abyste lépe sledovali jejich datum spotřeby
Krok 7. Mražené jahody skladujte v mrazničce až 6 měsíců
Před použitím dvakrát zkontrolujte datum zmrazení uvedené na obalu nádoby. Pokud doba skladování přesáhne 6 měsíců, zmrazené jahody by měly být zlikvidovány a neměly by být konzumovány.
Pokud datum vypršení platnosti ještě neuplynulo, z lahodných mražených jahod se dělá jednoduché smoothie nebo zmrzlinový doplněk
Metoda 2 ze 3: Zmrazení cukrových jahod
Krok 1. Jahody omyjte pod studenou tekoucí vodou
Před odstraněním okvětních lístků vložte jahody do koše s otvory a omyjte je pod tekoucí vodou z vodovodu, abyste odstranili veškeré zbytkové pesticidy, škodlivé chemikálie nebo nečistoty na povrchu. Dbejte na to, aby voda vytékala z otvorů v koši, aby se jahody ve vodě nenasákly příliš dlouho.
Pokud používáte organické jahody, měli byste k mytí organického ovoce použít speciální tekutinu, aby byla zaručena čistota jahod
Krok 2. Pomocí nože nebo slámy odstraňte lístky jahod
Pokud používáte malý nůž na zeleninu, zkuste nakrájet listovou základnu jahody kruhovými pohyby. Namiřte špičku nože do vnitřku jahody a poté rukou stáhněte okvětní lístky. Pokud používáte slámu, strčte slámu do kónického konce jahody (spodní část), poté zatlačte, dokud sláma neprorazí jahodovou dužinu a okvětní lístky neodlepí.
Tento postup opakujte, dokud se všechny lístky jahod dobře neodlepí
Krok 3. Jahody nakrájejte nebo rozmačkejte v misce
Jakmile jsou jahody očištěny a odstraněny víčka, nakrájejte je velmi ostrým nožem na půlky, čtvrtky nebo tenčí plátky. Pokud chcete jahody zmrazit v konzistenci, která připomíná džem, můžete je dát do mísy a rozmačkat vařečkou nebo drtičem brambor.
- Jahody lze také zmrazit celé, i když cukr nebude tak dobře absorbován, jako když ho smícháte s nakrájenými jahodami nebo šťouchanými jahodami.
- Pokud budete jahody později používat na výrobu marmeládových nebo koláčových náplní, můžete je před zmrazením nejprve rozdrtit nebo rozmačkat.
Krok 4. Povrch jahod posypeme bílým krystalovým cukrem
Pomocí odměrky přeneste jahody do misky, přičemž stále počítejte číslo. Poté na každých 1 000 gramů jahod posypte povrch 100 gramy bílého cukru. Množství cukru lze přidat nebo snížit podle vaší chuti.
Přestože se častěji používá bílý cukr, ve skutečnosti můžete použít hnědý cukr nebo jiná sladidla, jako je splenda nebo stévie
Krok 5. Jahody a cukr míchejte 1 až 2 minuty nebo dokud se granule cukru částečně nerozpustí
Velkou lžící rozmixujte jahody a cukr a dále míchejte, dokud nebude celý povrch jahod dobře obalený cukrem, asi 1 až 2 minuty. Během míchání se cukr pomalu vstřebává do jahod, takže zrnitá struktura již není dobře viditelná.
Krok 6. Vložte slazené jahody do igelitového sáčku
Poté, co je celý povrch jahody obalen cukrem, okamžitě jej přeneste do speciální nádoby nebo plastového sáčku na uložení potravin do mrazničky. Pokud je ústí mísy příliš široké, aby bylo obtížné nalít jahody do mísy, můžete pomocí lžíce postupovat postupně. Jakmile jsou všechny jahody odstraněny, nádobu pevně uzavřete a uložte do mrazničky, dokud nebude čas ji použít.
- Poleva bude fungovat jako „bariéra“, která zabrání slepení jahod při mražení. Proto při použití této metody nemusíte jahody zmrazovat samostatně.
- Nezapomeňte na povrch nádoby napsat datum zmrazení jahod, aby bylo možné datum spotřeby řádně sledovat.
Krok 7. Mražené cukrářské jahody uchovávejte v mrazničce až 6 měsíců
Před použitím dvakrát zkontrolujte datum zmrazení uvedené na povrchu nádoby. Pokud doba skladování přesáhne 6 měsíců, jahody by měly být zlikvidovány a neměly by být konzumovány!
Pokud nejsou po datu spotřeby, sladké jahody jsou skvělé na výrobu koláčů. Na rozdíl od jahod uložených v cukrovém sirupu jsou jahody pocukrované sušší a nezpůsobí tekutost těsta
Metoda 3 ze 3: Zmrazení jahod v roztoku cukrového sirupu
Krok 1. Ze směsi cukru a vody připravte jednoduchý roztok cukrového sirupu
Na přípravu jednoduchého roztoku cukrového sirupu stačí v hrnci uvařit 1 díl vody s 1 dílem cukru. Jakmile se oba dostanou do varu, snižte teplotu a roztok za stálého míchání znovu vařte 3 až 5 minut, nebo dokud se všechny granule cukru úplně nerozpustí. Poté vypněte sporák a nechte roztok cukrového sirupu vychladnout na pokojovou teplotu.
- Chcete -li zjistit, kolik cukrového sirupu potřebujete, nejprve si spočítejte počet jahod, které chcete zmrazit. Obecně na každých 500 gramů jahod potřebujete zhruba 100 ml cukrového sirupu. Pokud je počet zmrazených jahod 2 kg, připravte asi 500 ml roztoku cukrového sirupu.
- Pokud je cukrový sirup skladován v chladničce, vydrží několik týdnů.
Krok 2. Roztok cukrového sirupu zchlaďte v chladničce po dobu 4 hodin
Jakmile cukrový sirup dosáhne pokojové teploty, okamžitě jej přeneste do sklenice nebo skleněné nádoby a poté nádobu uložte na 4 hodiny do chladničky nebo dokud sirup úplně nevychladne.
Krok 3. Jahody omyjte pod studenou tekoucí vodou
Zatímco čekáte, až cukrový sirup vychladne, vložte jahody, které chcete zmrazit, do děrovaného koše, poté spusťte studenou vodu z vodovodu a vyčistěte povrch. Zajistěte, aby voda vytékala z otvorů v koši a aby jahody nebyly ponořeny příliš dlouho, aby nepřišly o chuť.
Pokud používáte organické jahody, měli byste k mytí organického ovoce použít speciální tekutinu, aby byla následně zaručena čistota jahod
Krok 4. Pomocí nože nebo slámy odstraňte lístky jahod
Pokud používáte malý nůž na zeleninu, nakrájejte listovou základnu jahody kruhovými pohyby. Namiřte špičku nože do vnitřku jahody a poté rukou stáhněte okvětní lístky. Pokud používáte slámu, strčte slámu do spodní části kužele jahody a poté ji zatlačte, dokud sláma nepronikne dužinou a neuvolní okvětní lístky.
Tento postup opakujte, dokud se neodtrhnou všechny lístky jahod
Krok 5. Nakrájejte nebo rozmačkejte jahody (volitelně)
Jakmile jsou jahody očištěny a odstraněny víčka, velmi ostrým nožem nakrájejte jahody na dvě nebo čtyři stejné části nebo je nakrájejte na tenké plátky. Pokud chcete změnit strukturu jahod, aby se podobaly džemu, zkuste je dát do misky a rozmačkat vařečkou nebo drtičem brambor.
- Pokud chcete jahody zmrazit celé, tento krok přeskočte.
- Mačkání jahod v misce je možnost, kterou stojí za to vyzkoušet, pokud si budete později dělat koktejl.
Krok 6. Vložte jahody do speciální nádoby pro skladování potravin v mrazničce, která je vybavena víkem
Jahody, které byly rozmačkané, nakrájené na plátky nebo ponechané celé, vložte pomocí lžíce nebo odměrky do dostatečně velké nádoby. Pokud nemáte dostatečně velkou nádobu, můžete jahody rozdělit na několik menších nádob. Nezapomeňte sledovat množství jahod, které dáte do každé nádoby!
Krok 7. Povrch jahod zalijte studeným cukrovým sirupem
Nejprve vyjměte roztok cukrového sirupu z lednice. Poté nalijte 100 ml roztoku cukrového sirupu na každých 500 gramů jahod, dokud nebude nádoba plná. Pamatujte, že celá jahoda musí být zcela ponořena do sirupu.
Pokud nejsou jahody zcela ponořené, přidejte množství použitého cukrového sirupu
Krok 8. Přidejte aromatický extrakt pro obohacení jahodové chuti (volitelně)
Aby byla jahodová chuť trochu bohatší, zkuste přidat 1 lžičku. extrahujte své oblíbené aroma, jako je pomerančová kůra nebo vanilka, na každých 500 gramů jahod. Místo toho bude chuť extraktu podle vašeho výběru absorbována do jahod, jak proces zmrazování postupuje, a díky nim bude chuť jahod jedinečnější, když je budete jíst později.
Pokud chcete, můžete přidat i trochu mletého koření. Použijte například mletou skořici a kardamom, které se perfektně mísí s jahodami v roztoku cukrového sirupu
Krok 9. Jahody uchovávejte v mrazničce až 6 měsíců
Poté, co je nádoba plná a jsou přidána aromata, povrch nádoby pevně zakryjte a poté vložte jahody, které byly namočené v roztoku cukrového sirupu, do mrazáku. Jahody skladujte, dokud nejsou použity nebo zpracovány.
- Pokud je namočený v cukrovém sirupu, bude barva a tvar jahod lépe zachován. Kromě toho jahody také absorbují sladkou chuť cukrového sirupu, takže se po jídle cítí lahodnější.
- Před použitím nebo zpracováním rozmrazte zmrazené jahody v roztoku cukrového sirupu při pokojové teplotě asi 4 hodiny.
Tipy
- Pokud chcete jen rychle a snadno zmrazit některé jahody, můžete je proměnit na kostky ledu a promíchat v různé nápoje.
- I když není nutné jahody před zmrazením odstraňovat, pochopte, že mražené lístky jahod se budou krájet obtížněji. Pokud tedy byly jahody již zmrazené spolu s okvětními lístky, zkuste je nechat 2 až 4 hodiny odležet, než odstraníte okvětní lístky připevněné ke koncům.
