Pokud chcete zmrazit jablka pro pozdější použití, existuje jednoduchý způsob, jak to udělat. Jablka se obvykle musí před zmrazením oloupat, nakrájet a zbavit jádřinců. Jablka by měla být také konzervována citronovou šťávou, solankou nebo konzervátorem ovoce. Umístěním jablečných plátků do mrazuvzdorné nádoby zůstanou lahodné až 1 rok.
Krok
Část 1 ze 3: Loupání a sekání jablek
Krok 1. Jablka omyjte čistou tekoucí vodou
Pusťte vodu z vodovodu a položte pod ni jablko, poté jablko jemně promněte prsty, abyste odstranili veškeré nečistoty na povrchu. Jakmile jablka očistíte, osušte je čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
Odstraňte také všechny produktové nálepky, které jsou na jablku nalepené
Krok 2. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupku jablka
Škrabku na zeleninu používejte opatrně a dělejte to pomalu. Začněte u stopky a pokračujte v loupání krouživými pohyby. Odstraňte všechny slupky, dokud nejsou jablka připravena na krájení. Tento postup opakujte pro všechna jablka, která chcete zmrazit.
Pokud nemáte škrabku na zeleninu, použijte nůž na krájení
Krok 3. Odstraňte střed jablka ostrým nožem
Nakrájejte jablko na 4 části s dlouhým plátkem uprostřed. Opatrně prořízněte střed každého kusu, dokud nezůstanou žádná semínka.
Abyste si proces usnadnili, vyjměte střed jablka na prkénku
Krok 4. Každý plátek jablka nakrájejte na malé plátky, které jsou skvělé na zmrazení
Počet plátků, které uděláte, je na vás, ale dobrým standardním měřítkem je nakrájet je na 8-12 plátků. Můžete jej krájet kráječem na jablka (který odstraní i střed), nebo použít nůž a nakrájet si ho sami na plátky.
- Při krájení položte plátky jablek na prkénko.
- Nakrájejte jablka na tenké plátky, které jsou ideální pro výrobu jablečných koláčů, nebo je nakrájejte na čtverečky a přidejte do smoothie.
Část 2 ze 3: Zachování jablek
Krok 1. Jablka konzervujte, jakmile je oloupete a nakrájíte
To má zabránit tomu, aby jablka příliš rychle zhnědla. Použijte preferovaný způsob konzervace, jako je použití citronové šťávy, slané vody nebo ovocných konzerv.
Krok 2. Použijte citrónovou šťávu, abyste zabránili hnědnutí plátků jablka
V misce smíchejte 4 šálky (1 litr) vody a 2 polévkové lžíce (30 ml) citronové šťávy a lžící promíchejte do hladka. Plátky jablka vložte do mísy a nechte pět minut nasáknout.
- Ujistěte se, že jsou všechny plátky jablka ponořeny do směsi citronové šťávy.
- Namáčení jablek ve směsi vody a citronové šťávy chuť příliš nezmění.
- Kyselina askorbová v citronové šťávě brání tomu, aby jablka zhnědla.
Krok 3. Namočte jablka do slané vody, aby zůstala čerstvá
Pomocí misky smíchejte 1 litr pokojové teploty nebo teplou vodu a 1 polévkovou lžíci (20 ml) soli (můžete použít stolní sůl). Směs míchejte, dokud se sůl nerozpustí, poté přidejte plátky jablka. Jablka namočte na několik minut do slané vody, než je vyjmete.
- Ujistěte se, že všechny plátky jablek jsou rovnoměrně ponořeny do slaného nálevu.
- Sůl působí jako konzervační látka, což prodlouží dobu skladování plátků jablek, aby se zabránilo zkažení nebo spálení mrazem (poškození potravin v důsledku působení studeného vzduchu v mrazničce).
- Když jablka rozmrazíme později, mohou chutnat trochu slaně. Slanosti se zbavíte opláchnutím jablek pod tekoucí vodou.
Krok 4. Posypte plátky jablek ovocnými konzervanty, abyste je mohli správně skladovat
Kupte si konzervátor na ovoce a postupujte podle pokynů na lahvičce na potahování jablek. Tento produkt je obvykle v práškové formě, takže ho můžete rovnoměrně posypat, abyste se ujistili, že jsou obě strany plátků dobře potažené.
Ovocné konzervanty nezmění chuť jablek
Část 3 ze 3: Zmrazení plátků jablka
Krok 1. Plátky jablka slijte v cedníku, když je namočíte
Pokud plátky jablka namočíte na několik minut do tekutiny, odstraňte zbylou tekutinu vložením plátků do cedníku. Jemně protřepejte filtr, abyste odstranili zbývající kapalinu.
Jablka, se kterými jste manipulovali, nevyplachujte, protože by to mohlo zbavit solanky, citronové šťávy nebo ovocných konzervantů
Krok 2. Položte plátky jablka na plech
Rozložte pergamenový papír na plech, aby se plátky jablek nelepily na pánev. Každý plátek jablka položte na pergamenový papír naplocho a naplocho.
Nenechte plátky jablka, aby se navzájem dotýkaly, když je naaranžujete na plech, protože se mohou zmrazit
Krok 3. Umístěte plech na 1 až 3 hodiny do mrazničky
Dbejte na to, aby byl plech v mrazničce umístěn naplocho, aby plátky jablka nespadly. Pokud jsou plátky velmi tenké, nechte plátky jablka odležet hodinu nebo déle v mrazničce, nebo pokud jsou plátky silné, asi 3 hodiny.
Tím, že je plátky jablka zmrazíte, aniž byste se jich dotýkali, se neslepí, když je vložíte do igelitového sáčku a dáte později do mrazáku
Krok 4. Vyjměte jablka z plechu a poté je vložte do nádoby, kterou lze těsně uzavřít
Jakmile jsou plátky jablka zmrazeny samostatně, vložte všechny plátky do plastového sáčku nebo nádoby z tvrdého plastu, který je bezpečný pro mrazničku. Odstraňte co nejvíce vzduchu z plastového sáčku nebo nádoby, aby nedošlo k popálení mrazničky.
- Napište na nádobu dnešní datum, než ji dáte do mrazničky, spolu s „plátky jablek“popište obsah.
- Plátky jablka vyjměte z pergamenového papíru pomocí prstů nebo špachtle.
Krok 5. Plátky jablek uchovávejte v mrazničce až 1 rok
Pokud je skladujete v mrazničce a pevně uzavřete, mohou plátky jablek vydržet několik měsíců až 1 rok. Zkuste jablka použít, než se spálí v mrazáku, abyste získali nejlepší chuť.
- Rozmrazte jablka tak, že je dáte na minimálně 6 hodin do lednice, v dobře uzavřené nádobě. Plátky jablek můžete také rozmrazit tak, že je namočíte na 1 hodinu do misky s vodou.
- Pokud nechcete použít všechna jablka, vyjměte z mrazničky pouze požadované množství jablek, aby se ostatní plátky nerozmrazily (a je nutné je znovu zmrazit).
Tipy
- Nezmrazujte jablka tam, kde je maso silně pohmožděné a hnijící.
- Jakmile zmrzne, textura a chuť jablka se změní. Existují však některé odrůdy, které jsou odolnější než jiné. Sladká jablka (například Fuji a Gala) si zachovávají svoji chuť lépe než kyselá jablka. Koláčové druhy (jako Golden Delicious a Granny Smith) si zachovávají svou strukturu lépe než škrobová jablka (například Red Delicious).
- Mražená jablka jsou ideální pro přípravu několika druhů jídel, jako jsou jablečné koláče, smoothie a muffiny.
