Litinový příbor je velmi ceněn odbornými kuchaři pro jeho nelepivý povrch a rovnoměrně zahřátý. A litinové příbory mohou vydržet téměř navždy, pokud se o ně budete starat. Koření litinové příbory je důležité pro udržení nelepivého povrchu a zabránění rezavění příborů. Pokud budete své litinové příbory správně okořenit, vydrží vám navždy.
Krok
Metoda 1 ze 2: Nádobí z křupavého železa
U litinových příborů zděděných nebo získaných ze skladu může mít toto nádobí mírnou kombinaci rzi a černých hrudek. Může to vypadat špatně, ale buďte si jisti, že to lze docela snadno opravit, dokud nebude tak dobrý jako nový!
Krok 1. Umístěte nádobí do samočisticí trouby
Spusťte jedno kolo. Případně můžete umístit do krbu nebo přímo na oheň na dřevěné uhlí na 1/2 hodiny a zahřívat, dokud nezačne být zakalená červená. Kůra se uvolní, spadne a promění se v bílý popel. Poté, co nádobu necháte trochu vychladnout (abyste předešli prasknutí litinového příboru), použijte níže uvedené kroky.
Pokud máte více rzi z váhy, zkuste k odstranění rzi použít železnou vlnu
Krok 2. Litinové příbory umyjte teplou vodou a mýdlem
Drhněte pomocí pračky.
Pokud jste si koupili litinové nádobí nové, bude potaženo voskem nebo olejovou vrstvou, aby se zabránilo rzi. Povlak je nutné před dochucením odstranit, proto je důležité tento krok dodržovat. Namočte na 5 minut do horké mýdlové vody, poté mýdlovou vodu umyjte a poté osušte
Krok 3. Sušte, dokud není zcela suchý
Může být užitečné dát příbory do trouby na 350 ° F na několik minut, abyste se ujistili, že jsou příbory zcela suché. Olej musí být schopen absorbovat do příborů, aby došlo k dobrému ochucení-olej a voda se nemíchají.
Krok 4. Příbory potřete zevnitř i zvenku sádlem, Crisco (tuk na vaření), slaninový tuk nebo kukuřičný olej
V průběhu času bude olej vaše příbory lepit. Ujistěte se, že jsou potažené také obě strany krytu.
Krok 5. Umístěte příbory a víko dnem vzhůru do trouby na vysokou teplotu (300 oF až 500 oF/150 oC-260 oC, podle vašich preferencí)
Předehřejte alespoň 1 hodinu na povlak koření, který bude i nadále chránit nádobí před rzí a poskytne nepřilnavý povlak.
- Pod příbory položte velký list hliníkové fólie nebo pečicího papíru, na střední nebo spodní polici, aby zachytily přebytečný tuk.
- V troubě ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 6. Opakujte
Nejlepších výsledků dosáhnete opakováním kroků 3, 4 a 5.
Krok 7. Pečlivě udržujte železné příbory
Pokaždé, když umýváte litinové příbory, znovu je okořeňte.
- Na sporák položte litinové příbory a zalijte asi 3/4 čajovou lžičkou kukuřičného oleje (nebo jiného tuku na vaření).
- Srolujte papírový ručník a naneste olej na všechny povrchy na vaření, všechny nažehlovací povrchy a dno příborů.
- Zapněte oheň a zahřívejte, dokud se neobjeví kouř.
- Pokud používáte elektrický sporák, ohřívejte jej pomalu, protože horká místa mohou rozbít litinový příbor.
- Přikryjte příbory a vypněte teplo. Před uložením nechte vychladnout. Před uskladněním odstraňte přebytečný olej. Pokud se váš litinový příbor lepí, protože místo slaninového tuku používá olej, použijte rošt k výrobě betonu nebo jiného materiálu, který roztaví sádlo, a lepkavá místa se spálí.
Metoda 2 ze 2: Druhá metoda čištění a koření
Krok 1. Pomocí automatické čisticí trouby odstraňte skvrny na nádobí
Umístěte příbory do samočisticí trouby na nejrychlejší nastavení čištění (u většiny modelů obvykle 3 hodiny). Po dokončení bude příbor vypadat jako nový.
- Necháme přes noc vychladnout.
- Zbytek smyjte pouze vodou, pomocí brusného kartáčku.
- Příbory osušte papírovými utěrkami a okamžitě je vložte zpět do trouby na 350 ° F/180 ° C na 10 minut.
Krok 2. Po 10 minutách sušení vyjměte příbory z trouby
Jemně vetřete papírovou utěrkou vyloženou Criso (nebo jiným kuchyňským olejem). V případě potřeby lze použít tekutý rostlinný olej, ale je nejlepší uchovávat kapalinu až po ochucení.
V tomto kroku je důležité potřít příbory pouze tenkou vrstvou oleje, tolik, aby se lehce lesklo. Nenechte žádnou kapalinu stagnovat, protože to může později způsobit problémy
Krok 3. Litinové příbory vložte do trouby
Nastavte teplotu 500 ° F na 550 ° F/260 ° C až 290 ° C stupňů. Umístěte povrch příborů na vaření čelem ke spodní části trouby. To umožní, aby veškerý přebytečný olej spadl ze stran, a zabrání hromadění během procesu koření.
- Vyšší teplo umožňuje oleji plně „uvařit“než nižší teplota. Vařte bez přerušení 1 hodinu.
- Poznámka: Během tohoto kroku je vhodné vypnout všechny detektory kouře ve vaší oblasti, protože příbory mohou vydávat hodně kouře. S větráním může pomoci i střešní ventilátor.
Krok 4. Nakonec, když železné příbory marinují 1 hodinu, vyjměte je z trouby
Co nejdříve potřete další vrstvou tuku. Před uskladněním nechte zcela vychladnout.
Tipy
- Pokud budete nádobí mýt agresivně (např. Pračkou), stáhnete koření. Jemně omyjte nebo pravidelně koření opakujte.
- Také vyčistěte po každém použití. Doporučujeme, abyste jej vložili zpět do trouby na 180 ° C na 10 minut, abyste se ujistili, že byla z povrchu příborů odstraněna veškerá voda.
Je velmi důležité používat hliníkovou špachtli, která je v jedné rovině s příbory. Špachtle zabrání bublání dna příborů a udrží povrch jako sklo.
- Pokud je jídlo zuhelnatěné, ohřejte na příbor trochu vody a vetřete ho stěrkou. To může znamenat, že je třeba ji znovu okořenit.
- Některé společnosti prodávají ochucené příbory. Vyhledejte příslušnou značku online.
- Pokud máte na příboru tlustý vodní kámen, neumýváte jej dostatečně agresivně. Řiďte se křupavými příbory.
- Při dlouhodobém skladování litinových příborů je vhodné umístit mezi příbory a víko 1 nebo 2 papírové utěrky nebo suchý hadřík, aby bylo zajištěno dostatečné proudění vzduchu.
- Neumývejte železné příbory příliš často. Způsob, jak se zbavit vařeného jídla, je jednoduchý: do horkého příboru přidejte trochu oleje a hrubozrnné soli. Vydrhněte papírovým ručníkem, poté vše očistěte a uložte své příbory.
Pozornost
- Na příborech nevařte rajčata a jiná kyselá jídla, pokud nejsou řádně ochucena. Některým kuchařům to může být jedno; železo absorbuje dobré živiny z kyselých rajčat, což je pro některé dobré, a za předpokladu, že jste své příbory dobře okořenili, bude vše v pořádku.
- Mytí nádobí saponátem po ochucení zkazí koření. Omyjte bez mýdla (pokud vaříte stejné jídlo, je to povoleno) nebo příbory znovu dochuťte.
