Nevkusné hamburgery? Okořenit to. Naučíte -li se používat jednoduché ingredience, můžete svůj hamburger proměnit z nudného na lahodný. Koření je součástí techniky vaření, takže se můžete naučit základy koření na hamburgery, pak si vytvářet vlastní výtvory koření a experimentovat s příchutěmi. V kroku 1 se dozvíte více o koření hamburgerů.
Krok
Část 1 ze 2: Základy koření
Krok 1. Přidejte sůl poté, co se stane hamburgerovým masem
V závislosti na požadované chuti a typu hamburgeru, který chcete udělat, je množství ochucovadel a kombinací na dochucení nekonečné. V různých fázích výroby hamburgerů můžete přidat různé koření, ale jedna věc je vždy zapotřebí: sůl. Než vložíte hamburgery na gril nebo na sporák, okořeňte obě strany hamburgeru dostatečným množstvím soli.
Sůl rozpouští svalové bílkoviny a odstraňuje z masa vodu. Přidání soli do syrového masa před tvarováním do karbanátku povede k suchému, tvrdému hamburgeru a ke ztrátě chuti a textury lahodného masa. Když tedy vaříte karbanátek, nesolte ho přímo a nasypte sůl na vnější stranu karbanátku
Krok 2. Sušené bylinky vždy používejte zvenčí místo zevnitř
Pokud hledáte možnost koření, protože váš hamburger má tendenci být suchý a nevýrazný, je to pravděpodobně kvůli způsobu, jakým nakládáte s masem. Důležité je nevkládat do masa koření. Přidáním koření na vnější stranu karbanátku přispěje k vynikajícímu hamburgeru.
- Maso by mělo být tvarováno rychle, asi na 113 g porce s malou rýhou uprostřed, poté okořeněné před vařením.
- Nestlačujte. Pokud chcete, aby byla suchá jako žebra, jděte do toho, ale maso nemněte. S hamburgerovým masem zacházejte co nejméně.
Krok 3. Použijte spoustu koření
Rovnoměrně a velkoryse nasypte na placičku z několika palců tolik suchého koření, kolik chcete. Velký rozdíl mezi lahodným hamburgerem v restauraci, kterou si vyrobíte doma, je množství koření použitého na maso. Použijte více, než běžně používáte.
Mleté hovězí maso není bohaté na chuť. I to nejkvalitnější mleté hovězí maso má tendenci chutnat nevýrazně, pokud není řádně dochuceno. Dejte hodně koření nebo nejíst jen hamburgery. Posypte velkým množstvím soli a čerstvě mletého černého pepře, dokud neucítíte koření v každém soustu
Krok 4. I když to chce hodně koření, někdy je nejlepší jednoduchost
Burgery ochucené pouze solí a pepřem a přelité sýrem vytvářejí lahodný a často nejideálnější hamburger, kromě přidání všech zálivek a dalších přísad po uvaření. Proč tedy měnit perfektní věc?
Chcete -li udělat skvělý hamburger, sečtěte ho po vaření masa. Máte rádi syrovou cibuli a rančovou omáčku? Stačí použít. Nenechte někoho jiného, aby spravoval váš hamburger
Krok 5. Experimentujte
Neexistuje lepší způsob, jak ochutit hamburger, pokud vám chutná. Zamíchejte koření a udělejte a proveďte test chuti, vyzkoušejte několik kombinací na několika syrových hamburgerech, abyste zjistili, které vám a vaší rodině chutnají nejlépe. Nezapomeňte se syrovými hamburgery manipulovat co nejméně, před pokládkou na sporák nebo gril posypte kořením, vaše jídlo bude úspěšné.
Část 2 ze 2: Vyzkoušejte některé kombinace
Krok 1. Vytvořte si vlastní koření na sůl
Pokud máte rádi směsi koření McCormick nebo Lawry, proč nezkusit vyrobit vlastní? Zvlášť pokud máte ve skříňce ve své kuchyni připraveno vše potřebné. Chcete -li udělat jednoduchý slaný dip na hamburgery nebo jiné maso, začněte mletím stroužku česneku. Pro rychlejší přípravu vložte oloupanou cibuli do kuchyňského robotu. Stiskněte tlačítko zapnutí a vypnutí procesoru, dokud není zcela nasekané, a přidejte k česneku:
- 1 šálek soli
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 polévková lžíce chilli
- 1 lžíce sušené bazalky
- 1 lžíce pepře
- 1 lžíce celerových semínek
- 1 lžička zázvorového prášku
- 1 lžička suché hořčice
- 1 lžička kopru
- Všechny přísady rovnoměrně promíchejte, skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Lze jej použít k dochucení hamburgerů a jiného masa. Jedná se o čerstvý základ.
Krok 2. Vyzkoušejte směs kari koření
Pokud chcete vyzkoušet hamburger s indickým kořením, může to být příjemné překvapení jako alternativa k obvyklé soli a pepři. Chcete -li udělat perfektní kari koření pro hamburgery, zeleninu nebo kuře, vařte tyto koření na pánvi na středním ohni po dobu několika minut a pokračujte v míchání, dokud nebude vonět a lehce zhnědnout:
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce koriandru
- 1 lžička hořčice
- 1/2 lžičky pískavice řecké seno
- 1/2 lžičky fenyklu
- Odstraňte koření z pánve a pyré a dobře promíchejte. Toto koření je skvělé pro hamburgery s čerstvým koriandrem a kořeněným chutney.
Krok 3. Zkuste do mletého hovězího vmíchat čerstvé přísady
Udělejte to opatrně a přidejte k masu nakrájenou cibuli, bazalku a další zelené koření, je to dobrý způsob, jak přidat zajímavou chuť a vůni při vaření. Někteří milovníci hamburgerů mají rádi syrový česnek v mase, jiným chutná přidání oregana. Použijte koření, které máte rádi. V závislosti na typu polevy a chuti, kterou na hamburgeru použijete po jeho uvaření, přidejte do masa několik čerstvých přísad.
Krok 4. Před vařením potřete marinádu nebo vlhké koření na vnější straně karbanátku
Směs worcestru (anglická sójová omáčka), hnědého cukru, křenu, sójové omáčky a hoisinu je vynikající, když se přidá k mletému hovězímu masu. pokud chcete míchat vlhké koření a omáčky, potřete hamburgery před vařením, výsledkem bude karamelizace a lahodná krusta.
Mokré směsi koření jsou méně doporučovány, ale možné. Tato metoda může nadměrně zpracovávat maso a rozkládat bílkoviny, ale jemné hnětení sójové omáčky by nemělo být problémem
Tipy
- Až budete hotovi z jedné strany, můžete na hamburger přidat další koření.
- K dochucení masa použijte košer nebo hrubou mořskou sůl. Tato sůl má jedinečný tvar a větší povrch krystalů soli, což zvyšuje účinek chuti na maso.
- K dochucení hamburgerů použijte čerstvě mletý černý nebo bílý pepř.
