Sušené koření je směsí různých bylin a koření, které lze použít k ochucení různých druhů masa. Pokud chcete kuře okořenit suchým kořením, můžete ho potřít těsně před vařením nebo nějaký čas předem. Když jste připraveni na kuře použít suché koření, vetřete ho rukama, aby chutě pronikly hlouběji do masa. Existují různé druhy suchých bylin, které můžete vyzkoušet. Vybírejte tedy podle svého vkusu!
Ingredience
Všestranné suché koření
- šálek (27 gramů) paprikového prášku
- 3 polévkové lžíce (21 gramů) mletého černého pepře
- 3 polévkové lžíce (20 gramů) česneku ve formě zrn
- 3 polévkové lžíce (20 gramů) cibulového prášku
- 2 polévkové lžíce (6 gramů) sušeného oregana
- 2 polévkové lžíce (6 gramů) sušených listů tymiánu
- 1 polévková lžíce (17 gramů) košer soli
- 2 čajové lžičky (3 gramy) koriandru
- 1 čajová lžička (2 gramy) kajenského pepře
Sladké pikantní suché koření
- 1 šálek (220 gramů) hnědého cukru
- šálek (136 gramů) košer soli
- 4 polévkové lžíce (27 gramů) uzené papriky
- 2 polévkové lžíce (14 gramů) nahrubo mletého černého pepře
- lžíce (3 gramy) kmínu
- lžíce (5 gramů) cibulového prášku
- lžíce (5 gramů) česnekového prášku
- 1 čajová lžička (2 gramy) kajenského pepře
Bylinné sušené koření
- 2 polévkové lžíce (27 gramů) hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce (34 gramů) mořské soli
- 2 polévkové lžíce (6 gramů) sušeného oregana
- 2 polévkové lžíce (6 gramů) sušených listů bazalky
- 2 polévkové lžíce (6 gramů) sušené petrželky
Koření sušené citronovým pepřem
- 1 polévková lžíce (7 gramů) citronového pepře
- 1 čajová lžička (6 gramů) soli
- lžička (2 gramy) česnekového prášku
- lžička (2 gramy) cibulového prášku
- lžička (0,3 gramu) sušených listů bazalky
- lžička (0,3 gramu) sušeného oregana
- lžička (0,3 gramu) sušené petrželky
- lžička (1 gram) paprikového prášku
Pikantní suché koření
- 3 čajové lžičky (7 gramů) paprikového prášku
- 2 čajové lžičky (2 gramy) sušeného tymiánu
- 2 čajové lžičky (8 gramů) česnekového prášku
- 2 čajové lžičky (12 gramů) soli
- 1 čajová lžička (8 gramů) cibulového prášku
- 1 čajová lžička (2 gramy) černého pepře
Krok
Metoda 1 ze 2: Koření kuřete
Krok 1. Než připravíte maso, rozložte na kuře suché koření
Suché koření kuře nezměkne. Můžete jej tedy znovu použít kdykoli, než se rozhodnete vařit. Vyberte si dobu dochucení, která vám nejlépe vyhovuje, buď týden předem, nebo ve stejný den, kdy ji budete vařit.
Krok 2. Kuře osušte papírovými utěrkami
Před dochucováním se ujistěte, že kuře, které budete používat, již nezmrzlo. Vezměte kuře, které bude potřené suchým kořením, a položte ho na plech, aby se bakterie nerozšířila. Poklepejte na tkáň na každé straně kuřete, aby absorbovala kapalinu a další nečistoty, které jsou na povrchu kuřete. Pokračujte v sušení všech stran kuřete, dokud papírové utěrky po nanesení na maso nevypadají čistě.
Po manipulaci se syrovým kuřetem si vždy umyjte ruce, protože kuřecí maso obsahuje bakterie, které mohou způsobit otravu
Varování:
Před vařením kuře ve dřezu neoplachujte ani nemyjte, protože by to mohlo šířit bakterie na vaše jídlo, příbory nebo kuchyňské povrchy.
Krok 3. Pokapejte maso trochou olivového oleje, aby se suché koření lépe lepilo
Olivový olej pomáhá suchým přísadám přilnout k masu, aby při vaření neopadávaly. Kuře nalijte trochu olivového oleje a rovnoměrně ho rozetřete na všechny strany masa. Použijte pouze malé množství olivového oleje, protože pokud ho použijete příliš mnoho, suché koření se nespojí a vy ztratíte veškerou chuť.
- Pokud nechcete používat olivový olej, nemusíte.
- Pokud nemáte olivový olej, můžete použít rostlinný olej, aby suché koření lépe přilnulo k masu.
Krok 4. Suché koření rovnoměrně rozetřete na každou stranu kuřete
Pomocí nedominantní ruky naberte koření z nádoby a nalijte přímo na kuře. Je jen na vás, kolik suchého koření chcete použít. Na 450 gramů masa však obvykle stačí jedna polévková lžíce suchého koření (8 gramů). Ujistěte se, že suché koření je rovnoměrně rozloženo na všech stranách masa, aby bylo maso v suchém koření zcela obaleno.
Pokud chcete zachovat zbývající suché přísady, nedotýkejte se kuřete lžící, kterou jste nabírali koření. V opačném případě mohou být zbývající sušené bylinky kontaminovány a musí být zlikvidovány
Krok 5. Dominantní rukou rozetřete na kuře koření
Masírujte kuře svou dominantní rukou a hnětením naneste koření na maso. Aplikujte ve směru svalů, aby se suché koření dostalo do všech těžko dostupných oblastí. Pokračujte v roztírání koření na všechny strany masa.
- Snažte se udržovat jednu ruku čistou, abyste při dotyku nerozšířili bakterie do jiných částí kuchyně.
- Suché koření můžete aplikovat na tloušťku asi 0,5 cm na maso. Tato silná vrstva koření může pomoci udržet vlhkost, aby bylo maso chutnější.
Krok 6. Uchovávejte kuře v zakryté nádobě, pokud jej neplánujete hned vařit
Pokud neplánujete vařit kuře hned, vložte maso do vzduchotěsné nádoby s víkem, aby bakterie nekontaminovaly jiné předměty v kuchyni. Ochucené kuře dejte do lednice a vařte 1–2 dny, aby se maso nezkazilo.
- Pro skladování kuřecího masa můžete také použít plastové spony.
- Vyvarujte se balení kuřete lepicím plastem, protože plast může odstranit část koření připojeného k masu.
Metoda 2 ze 2: Výběr sušeného koření
Krok 1. Pokud chcete bohaté a chutné kuře, použijte při vaření všestranné suché koření
Všestranné suché koření kombinuje pikantní a slanou chuť, která se hodí k jakémukoli pokrmu. Pokud si chcete vyrobit vlastní, smíchejte mletou papriku, černý pepř, česnek a cibulový prášek, oregano, tymián, sůl, koriandr a kajenský pepř. Suché přísady před uložením do vzduchotěsné nádoby důkladně promíchejte.
Víceúčelové suché koření připravené k použití můžete zakoupit v obchodě s potravinami nebo ve specializovaném obchodě s pečivem
Krok 2. Vyberte si sladce pikantní suché koření pro klasickou grilovací příchuť
Grilované kuře má obvykle sladkou a kyselou chuť. Použijte tedy hnědý cukr jako základ pro suché koření. Smíchejte sůl, papriku, pepř, kmín, česnek a cibuli a kajenský pepř pro bohatší chuť. Upravte poměr přísad, abyste získali požadovanou sladkou a kyselou chuť.
Spropitné:
Zkuste smíchat různá koření s hotovými suchými bylinkami, abyste si mohli upravit chuť podle své chuti.
Krok 3. Pokud chcete jednoduchou, svěží chuť, vyzkoušejte suché bylinky
Sušené bylinky jsou skvělé k dochucení kuřete, zvláště pokud chcete koření, které zvýrazní chuť masa. V míse smíchejte hnědý cukr, sůl, oregano, sušenou bazalku a sušenou petrželku a promíchejte dohladka. Koření skladujte ve vzduchotěsné nádobě pro pozdější použití.
Bylinkové suché koření se skvěle hodí k italským jídlům
Krok 4. Vmíchejte dochucení citronovým pepřem pro pikantní a citrónovou chuť
Citronový pepř, který je vyroben ze směsi citronové kůry a pepře, dodá kuřecímu masu kyselou a pikantní chuť a skvěle se podává se zeleninou. V míse smíchejte citronový pepř, sůl, česnek a cibuli, bazalku, oregano, petržel a papriku a promíchejte dohladka. Koření skladujte ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni je použít.
Krok 5. Pokud chcete pikantní kuřecí chuť, okořeňte kuře pikantním suchým kořením
V míse smíchejte papriku, tymián, sůl, cibulový prášek a černý pepř a dobře promíchejte. Pikantní suché koření je vhodné, pokud chcete vařit kuřecí křídla nebo tacos.
Nejprve použijte trochu, aby kuře nebylo příliš pikantní
Tipy
Zkuste namíchat své oblíbené příchutě pro domácí suché koření, dokud nenajdete kombinaci a poměr přísad, které vyhovují vaší chuti
Varování
- Po manipulaci s kuřecím masem si vždy umyjte ruce, protože můžete šířit škodlivé bakterie.
- Ujistěte se, že je kuře uvařené na teplotu alespoň 74 ° C, protože jinak není bezpečné jíst.
