Ve skutečnosti existují různé způsoby, jak okořenit kuře a zajistit, aby po uvaření lépe chutnalo, například namáčením v ochucovacím roztoku, potažením povrchu kořením a dochucením roztokem slané vody. Pro více informací si přečtěte tento článek !.
Krok
Metoda 1 ze 3: Koření grilovaného kuřete
Krok 1. Vytvořte pikantní grilovací koření
V malé misce smíchejte 2 lžíce. hnědý cukr, 1 polévková lžíce kořenící koření, 1 polévková lžíce práškový zázvor, 1 lžička sůl, 1 lžička kmínový prášek, 1 lžička červené chilli prášek a 1 lžička mletý černý pepř. Před grilováním rozetřete směs koření na povrch kuřete.
Směs koření lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 6 měsíců
Krok 2. Připravte typické marocké sladkokyselé koření
V malé misce smíchejte 1 lžičku. Maďarská sladká paprika, 1/2 lžičky kmínový prášek a 1/2 lžičky. mletá skořice. Poté také přidejte sůl, mletý zázvor, červené chilli a čerstvě mletý černý pepř, každý po 1/4 lžičky. Směs koření naneste na povrch kuřete, poté kuře ugrilujte podle chuti.
Krok 3. Uvařte si klasickou marinádu ze směsi citronu a bylinek
V malé misce smíchejte 60 ml olivového oleje, mleté 3 stroužky česneku, 2 lžíce. nasekaný čerstvý rozmarýn, 2 lžíce nasekaný čerstvý tymián, vymačkaný 1 citron spolu se strouhanou kůží a špetka soli a pepře. Nalijte kořenící směs do igelitového sáčku a vložte do ní kuře. Poté kuře a marinádu uložte na 2 až 8 hodin do lednice, poté kuře grilujte nebo grilujte na středním až vysokém ohni, dokud nebude zcela uvařené.
- Uvedené množství přísad lze použít k ochucení asi 1 kg kuřete.
- Pokud nemáte rádi rozmarýn, zkuste jej nahradit bazalkou nebo oreganem.
Krok 4. Marinádu připravte ze směsi pomerančů a citronů
V míse smíchejte 120 ml pomerančové šťávy, 120 ml citronové šťávy, 1/4 lžičky. nasekané listy šalvěje, nasekaný 1 cm čerstvého zázvoru, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, nasekané 3 stroužky česneku a 1/4 lžičky pálivá omáčka. Poté nalijte všechny přísady do plastového sáčku a vložte do něj kuře. Kuře a marinádu uchovávejte několik hodin až přes noc v chladničce. Poté, co se koření vstřebá, kuře grilujte nebo grilujte, dokud není úplně uvařené.
Krok 5. Marinádu připravte ze směsi medu a citronu, která chutná sladší
V malé misce smíchejte šťávu z 1 citronu, 1 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce olivový olej a špetku soli a pepře. Poté nalijte marinádu do plastového sáčku a vložte do ní kousky kuřete. Vložte sáček okořeněného kuřete do lednice na 15 až 60 minut, pak kuře opékejte, dokud nebude propečené.
Krok 6. Marinádu připravte ze směsi různých druhů bylin
V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. ocet, 2 až 3 lžíce sušené bylinky, 1 až 2 lžíce. česnekový nebo cibulový prášek, 60 ml extra panenského olivového oleje a 1 až 2 lžíce. hořčice. Poté nalijte kořenící směs do igelitového sáčku a vložte do ní kuře. Kuře a marinádu uložte na několik hodin do lednice. Poté, co se koření vstřebá, lze kuře přímo grilovat nebo grilovat podle chuti.
- Na ocet můžete použít jablečný ocet, balsamico nebo kvašené červené víno.
- Na sušené bylinky můžete použít bobkový list v prášku, rozmarýn nebo tymián.
- Kuře lze zmrazit v marinádě až na 2 týdny.
Krok 7. Marinujte kuře v teriyaki koření
V malé misce smíchejte 240 ml sójové omáčky, 240 ml vody, 180 ml bílého cukru, 60 ml worcesterské omáčky, 3 lžíce. destilovaný bílý ocet, 3 lžíce rostlinný olej, 2 lžičky česnekový prášek a 1 lžička čerstvý strouhaný zázvor. Poté, co se cukr rozpustí, nalijte všechny ingredience do igelitového sáčku a poté do něj vložte kuře. Poté kuře a marinádu uložte na několik hodin až přes noc do lednice. Poté, co koření namočí, lze kuře přímo grilovat nebo grilovat.
Krok 8. Vědět, kdy použít barbecue omáčku
Grilovací omáčka je dokonalým doprovodem ke grilovanému kuřeti, ale to neznamená, že ji můžete používat nahodile! Pokud se přidá příliš brzy, chuť kuřete může být zdrcující. Pokud je však přidáno příliš pozdě, chuť kuřete může chutnat nevýrazně. Chcete -li dosáhnout maximálních výsledků, zkuste se řídit těmito pokyny:
- Pokud se kuře bude grilovat nebo grilovat, přidejte barbecue omáčku v posledním kroku, těsně po uvaření kuřete.
- Pokud se kuře bude vařit v pomalém hrnci, přidejte barbecue omáčku, dokud je kuře ještě napůl uvařené.
- Zkuste do své barbecue omáčky přidat trochu medu a hořčičné směsi, abyste zvýraznili chuť.
- Pokud se kuře bude grilovat, lze barbecue omáčku použít také jako marinádu.
Metoda 2 ze 3: Koření pečeného kuřete
Krok 1. Natřete povrch kuřete čerstvou bylinkovou směsí
V misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. nasekaný čerstvý tymián, 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá šalvěj, 1 polévková lžíce nasekaný čerstvý rozmarýn, 1 lžička černý pepř, 1 lžička sůl, lžička červené chilli a nasekané 2 stroužky česneku. Poté směs naneste na povrch kuřete, které chcete grilovat nebo grilovat.
Množství uvedené v receptu lze použít k ochucení asi 1,4 kg kuřete. Pokud nemáte tolik kuřete, které byste uvařili, dejte zbývající koření do vzduchotěsné nádoby a uložte je na týden do lednice
Krok 2. Marinádu připravte ze směsi medu, citronu a šalvěje
Nejprve naplňte velký kastrol 120 ml medu, 140 gramů soli, 950 ml vody, 2 stroužky česneku a 60 ml olivového oleje. Poté jemně stáhněte kůži kuřete a vložte 6 kousků šalvějových listů a 6 plátků citronu do zad. Poté vložte kuře do kastrůlku s marinádou a poté pánev vložte na několik hodin do chladničky. Po několika hodinách vyjměte kuře z lednice a před grilováním ho potřete olivovým olejem.
- Pokud používáte kuřecí prsa bez kůže, kuře marinujte v marinádě 2 hodiny.
- Pokud používáte vykostěné kuřecí kousky, marinujte kuře v marinádě po dobu 4 hodin.
- Pokud používáte celé kuře, marinujte kuře v marinádě 4 hodiny až přes noc.
Krok 3. Marinádu připravte ze směsi soli a cukru
Ve velké pánvi smíchejte 4 litry studené vody, 140 gramů kosherové soli a 135 gramů světle hnědého cukru. Poté kuře namočte do směsi na maximálně 2 hodiny. Po uplynutí doby namáčení kuře opláchněte a uvařte požadovaným způsobem.
Nemáte košer sůl? Místo toho použijte 70 gramů kuchyňské soli
Krok 4. Z podmáslí připravte marinádu, aby bylo kuřecí maso jemnější
Ve velkém kastrolu smíchejte 950 ml podmáslí, 4 lžičky. košer sůl a 1 lžička mletý čerstvý černý pepř. Poté vložte kuře do marinády, hrnec přikryjte a dejte na 4 hodiny do chladničky. Když se má vařit, sceďte podmáslí. Toto opatření lze použít k ochucení celého kuřete.
Po nasáknutí koření zkuste grilovat kuře s přidáním 2 tenkých plátků citronu, strouhaných 4 stroužků česneku a 60 gramů nasekaného čerstvého kopru
Krok 5. Vytvořte základní marinádu, abyste zvýšili vlhkost a chuť kuřete
V hrnci smíchejte 4 litry teplé vody, 210 gramů soli, 150 gramů cukru, 180 ml sójové omáčky a 60 ml olivového oleje. Směs zahřívejte na středním ohni, dokud se sůl a cukr nerozpustí, poté marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté kuře namočte do koření a vložte pánev na 2 až 4 hodiny do lednice. Před pečením kuře nejprve opláchněte a osušte.
Metoda 3 ze 3: Koření smaženého kuřete
Krok 1. Pokud chcete vařit kuře na pánvi, připravte černé koření (koření na zčernání)
V samostatné misce smíchejte špetku chilli, špetku soli a pepře, kajenský pepř, ochutenou sůl a česnekový prášek. Poté povrch kuřete potřete ochucovací směsí a kuře uvařte na pánvi.
Krok 2. Kuře, které bude na pánvi restovat, ochutte nasekaným česnekem
Pokud chcete, můžete také přidat tolik citronové šťávy, aby kuře chutnalo čerstvěji.
- Pokud je česnek uvařený, nedělejte si starosti. Tato změna je ve skutečnosti normální enzymovou reakcí.
- Pokud je pro vás chuť čerstvého česneku příliš výrazná, zkuste použít mletý česnek nebo směs soli a česneku.
Krok 3. Použijte směs olivového oleje a koření
Nejprve povrch kuřete potřete olivovým olejem. Poté posypte jedním z následujících koření: kajenský pepřový prášek, česnekový prášek, směs pepře a citronu, mleté pepře, rozmarýnový prášek, sůl nebo mletý tymián. Kombinace těchto koření se bude skvěle míchat také s grilovaným kuřetem nebo grilovaným kuřetem.
Krok 4. Použijte nejzákladnější kombinaci koření, konkrétně sůl a pepř
Stačí povrch kuřete posypat solí a pepřem podle chuti, poté kuře uvařit podle chuti. Pokud chcete, můžete místo běžného pepře použít také směs pepře a citronu, aby kuře chutnalo trochu více. Pokud máte potíže s nalezením těchto produktů na trhu, můžete také na povrch kuřete přidat citronovou šťávu a poté podle chuti posypat solí a pepřem. Tato kombinace je také vhodná k dochucení grilovaného nebo grilovaného kuřete.
Krok 5. Přidejte kuřecí chuť pikantněji přidáním chilli
Kuře nejprve ochutíme špetkou soli, špetkou pepře a trochou citronu. Poté také posypte špetkou chilli, aby kuře chutnalo pikantněji. Tato kombinace je také vynikající pro ochucení grilovaného nebo grilovaného kuřete.
Tipy
- Vzhledem k tomu, že sušené bylinky mají ve skutečnosti intenzivnější chuť než čerstvé bylinky, pokud recept, který dodržujete, vyžaduje čerstvé bylinky, ale máte pouze sušené bylinky, snižte požadované množství na polovinu.
- Pokud chcete kůži kuřete potřít kořením, ujistěte se, že je koření vloženo také pod kůži kuřete, aby příchutě lépe pronikaly do každého vlákna masa.
Varování
- Před jídlem se ujistěte, že je kuře zcela uvařené. Pokud je vnitřek stále růžový, vařte kuře dalších pět minut a poté proveďte další kontrolu.
- Někteří lidé tvrdí, že přidání soli před uvařením kuřete může vysušit strukturu masa. Pokud tedy chcete, aby textura kuřecího masa byla měkčí a vlhčí, měli byste v posledním kroku přidat sůl.
