Losos je všestranná ryba, protože má výraznou chuť a hodí se k různým druhům koření. Tato chutná ryba je již vynikající, i když je ochucena pouze pepřem a solí, ale existuje mnoho variací, jak ji okořenit. Koření můžete posypat, než se ryba uvaří, nebo použít koření. Lososa můžete ochutit také glazurou, marinádou nebo dipem.
Krok
Metoda 1 ze 3: Posypeme kořením na ryby
Krok 1. Vytvořte jednoduchou grilovanou rybu přidáním olivového oleje, soli a pepře
Rybí filé nalijte trochu olivového oleje a uhlaďte prsty. Navrch posypeme pepřem a solí, poté dáme rybu do trouby.
- Losos je tak lahodný, že někdy potřebujete jen jednoduché koření.
- Pokud chcete, pokapejte lososa trochou citronové šťávy, než ho budete podávat.
Krok 2. Zkuste použít rozmarýn nebo tymián při grilování nebo grilování lososa
Pokud ji vaříte pomocí jedné z těchto metod, chuť lososa bude silnější, takže budete muset přidat také silné koření. Rozmarýn a tymián vydrží silnější chutě grilovaného lososa.
Posypte sušenými bylinkami olivovým olejem nebo položte pár kousků čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu pod lososa, když ho budete grilovat
Krok 3. Přidejte uzené aroma posypáním uzené papriky, prášku z chipotle nebo kmínu
Rybu na grilování posypte některou nebo všemi přísadami, aby měla kouřovou vůni. Tuto vůni můžete použít také při grilování lososa, abyste dochutili kouř pocházející z dřevěného uhlí.
Krok 4. Posypte kořenící směsí, která se vám líbí
Losos má houževnatou dužinu a snese různé koření. Zkuste posypat taco kořením nebo italským kořením. Tato ryba se také dobře hodí k trhání koření (koření na maso z Jamajky), koření Cajun, kari, marocké koření nebo čínské koření. Rybu posypte požadovaným kořením a vařte požadovaným způsobem, buď smažením, grilováním nebo grilováním.
- Pokud ve směsi ještě nemáte sůl, zkuste ji trochu posypat, abyste dodali chuť.
- Aby byla ryba světlá, na závěr pokapejte limetkovou šťávou.
Metoda 2 ze 3: Použití koření Rub
Krok 1. Vytvořte základní tření pomocí soli, pepře, papriky, česneku a olivového oleje
Vezměte malou misku a nalijte 1 lžičku. (5 ml) uzená paprika, 1 lžička. (5 ml) česnekový prášek, 1 lžička (5 ml) košer soli a dvě zrnka mletého černého pepře. Přidejte 1 polévkovou lžíci. (15 ml) olivový olej, stejně jako kůra a šťáva z 1 citronu. Tuto směs promíchejte, dokud nebude dobře promíchaná.
- Tuto směs vetřete do lososových filetů o hmotnosti asi 1 kg. Koření necháme 10 až 15 minut louhovat.
- Rybu pečeme v troubě na 200 ° C 25 minut.
Krok 2. Zkuste udělat sladkou a kořeněnou třísku pomocí hnědého cukru a koření
Přidejte 2 lžíce. hnědý cukr do malé misky. Nalijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) chilli prášek a 1 lžička (5 ml) kmínu. Přidejte špetku pepře a soli a poté směs promíchejte, dokud se dobře nespojí.
- Začněte 6 plátky lososového filetu. Rybu potřete olivovým olejem a poté potřete mletým filetem.
- Lososové filety pečeme 5 až 6 minut z každé strany.
Krok 3. Pomocí kmínu, koriandru a fenyklu vytvořte koření
Přidejte 1 lžičku. (5 ml) semena koriandru, 1 lžička. (5 ml) kmínu a 2 lžičky. (10 ml) semena fenyklu do mixéru na koření. Přidejte 1 lžičku uzené papriky, sůl a česnekový prášek. (5 ml) a trochu mletého černého pepře. Směs promíchejte, dokud nevytvoří jemný prášek. Rybu namažte olejem a poté směs rozetřete. Nechte koření několik minut namočit, než je uvaříte.
- Pro větší chuť vařte semena na pánvi 3 až 5 minut, dokud nezměknou, než je rozemelete. K tomu nepotřebujete olej, ale sledujte tento proces, protože může rychle zhnědnout.
- Pokud nemáte mixér na koření, můžete použít hotové mleté koření.
Metoda 3 ze 3: Přidejte příchuť s glazurami, omáčkami a marinádami
Krok 1. Pro vynikající chuť smíchejte pomeranče s čerstvými bylinkami a olivovým olejem
Nasekejte čerstvé bylinky, které máte v kuchyni, například fenykl, petržel nebo něco jiného. Nastrouhanou citronovou kůru vložte do malé misky a přidejte šťávu. Přidejte trochu olivového oleje spolu s čerstvými bylinkami.
- Můžete také použít čerstvé přísady, jako je bazalka, rozmarýn, koriandr, petržel nebo dokonce min.
- Bylinkovou směsí posypte rybu, než ji ugrilujete nebo smažíte.
- Můžete také použít pesto (bylinková směs), které se prodává v obchodech.
Krok 2. Připravte si marinádu v asijském stylu na grilování lososa
Při grilování se chuť lososa zvýší, takže k ochucení potřebujete výraznou chuť. Zkuste namočit lososa do marinády naplněné čerstvým česnekem a zázvorem.
- Marinádu připravte smícháním mletého česneku se zázvorem, trochou sójové omáčky, několika kapkami sezamového oleje, trochou rýžového vinného octa a lžící hnědého cukru. Lososa marinujte v marinádě alespoň 2 hodiny.
- Pokud chcete, můžete nahradit hnědý cukr medem.
- Uvařte lososa s kořením v rendlíku, nebo vyjměte rybí filety z marinády, pokud je chcete grilovat.
Krok 3. Připravte jednoduchou omáčku smícháním česneku, másla a citronové šťávy v obalu z hliníkové fólie
Přidejte šťávu z 1 citronu, 3 lžíce. (40 ml) rozpuštěné máslo, 2 nasekané stroužky česneku a 1 až 2 lžičky. (3 ml) soli na každých 600 gramů lososa. Zakryjte alobalem a lososa vařte asi 15 minut při 190 ° C. Rozbalte a rybu znovu opékejte 2 až 3 minuty, aby se proces ukončil.
- Podle chuti můžete také přidat trochu černého pepře, oregana a/nebo mleté červené papriky.
- Při aplikaci koření položte na rybu malé množství omáčky. Na závěr posypeme sekanou čerstvou petrželkou.
Krok 4. Na konci použijte ochucené máslo pro jednoduchou, chutnou „omáčku“
Máslo necháme na kuchyňské lince změknout. Přidejte čerstvé bylinky nebo směs koření, která se vám líbí. Přidejte například koření Cajun nebo italské koření spolu s pepřem a solí. Jakmile je losos uvařený, položte na lososa trochu másla, dokud se nerozpustí, aby získal chuť.
- Můžete také použít černý pepř nebo strouhanou pomerančovou kůru.
- Zkuste přidat trochu bourbonu nebo whisky a trochu medu nebo hnědého cukru.
Krok 5. Vytvořte studenou jogurtovou omáčku s kořením
Můžete použít creme fraiche (mléčný výrobek ve formě zakysané smetany), jogurt nebo dokonce zakysanou smetanu smíchanou s trochou mléka. Smíchejte jakékoli koření, které máte rádi, například fenykl, sůl, citronovou kůru a černý pepř nebo kari.
