Uvařit perfektní šálek černé kávy je umění. Pití kávy bez cukru, mléka nebo smetany může zvýraznit chuť a můžete se soustředit na vůni čerstvě pražených celých fazolí. Černá káva se obvykle vaří v konvici, i když moderní znalci kávy trvají na zvládnutí metody přelévání pro dosažení nejlepší chuti.
Krok
Metoda 1 ze 2: Příprava přelité černé kávy
Krok 1. Kupte si čerstvě upražená celá kávová zrna
Pokud si nemůžete koupit kávu upraženou za méně než týden, kupte si kávu zabalenou ve vzduchotěsných sáčcích od renomovaného výrobce kávy.
Krok 2. Kupte si v obchodě mlýnek na kávu nebo mlýnek na kávu
Pokud je to možné, zvolte místo brusky na ostří (rovný kotouč) brusku na otřepy (kruhový). Chcete -li dosáhnout lepších výsledků, rozemlejte kávu těsně před vařením každý den.
- Experimentujte s různými mletí. Ačkoli je upřednostňována jemně mletá káva, bude obecně chutnat více hořce než hrubší mletá káva.
- Mnoho lidí navrhuje mletí kávy na velikost bílého cukru.
Krok 3. Použijte dobrou vodu
Pokud máte rádi chuť vody z vodovodu, je pravděpodobné, že bude vaší kávě chutnat. Destilovanou vodu důrazně nedoporučujeme, ale ke snížení chemické chuti můžete použít vodu z vodovodu filtrovanou uhlíkem.
Minerály ve vodě jsou důležitými faktory pro proces vaření
Krok 4. Kupte si nebělenou konvici, trychtýř a filtr na nalévání kávy
Většina milovníků kávy věří, že metoda přelévání vám poskytne nejchutnější a nejbohatší černou kávu.
Krok 5. Umístěte trychtýř na sklenici, která je dostatečně velká na to, aby se do ní vešla celá káva
Nalijte do filtru asi tři polévkové lžíce mleté kávy, jakmile budete připraveni ji uvařit.
Vařící kávovary se zaměří na hmotnost kávových zrn místo na svůj objem. Pokud dáváte přednost této metodě, nalijte 60 až 70 g na litr (4 šálky) vody. Upravte podle velikosti konvice na kávu
Krok 6. V konvici přiveďte vodu k varu
Počkejte, až mírně vychladne, přibližně 30 sekund až 1 minutu, nebo varnou konvici vypněte těsně před vařením vody. Ideální teplota pro přípravu kávy je 93 ° C.
Obecně platí, že čím tmavší (spálená) barva pražené kávy, tím by měla být voda chladnější. Pro světlejší pečeně použijte maximální teplotu vody 97 ° C. Pro tmavší pečení použijte teplotu vody blízkou 90 ° C
Krok 7. Nastavte časovač na čtyři minuty
Kávu navlhčete prvním zalitím asi 4 lžícemi vody. Počkejte 30 sekund a poté znovu nalijte vodu. Opakujte čtyři minuty, dokud nezmizí veškerá voda.
- Experimentujte s časy extrakce po dobu 3 minut. Dávejte pozor, abyste nenalili příliš mnoho vody. Můžete upřednostňovat kávu s kratší dobou vaření.
- Pro mladší pražené kávy jsou vhodné delší doby vaření. Kratší doba vaření je vhodná pro koncentrovanější pražené kávy.
Metoda 2 ze 2: Příprava černé kávy v automatu
Krok 1. Nakupte čerstvě upražená celá zrnková káva v malých baleních
Káva, která byla vystavena vzduchu nebo slunci, rychle žlukne.
Krok 2. Zakupte si nebělený kávový filtr, který se hodí do kávovaru
Pokud si nejste jisti, zda byl kávovar vyčištěn nebo ne, věnujte mu čas, abyste získali nejlepší chuť kávy. Zapněte režim čištění (nebo režim vaření) pomocí poměru půl na půl destilovaného bílého octa a vody.
- Pokračujte dalšími dvěma strmými pohyby vodou, abyste se ujistili, že zbývající ocet je zcela opláchnut.
- V oblastech se špatnou kvalitou vody přidejte k množství vody vyšší poměr octa. Stroj čistěte jednou za měsíc.
Krok 3. Kávová zrna namelte každý den v mlýnku na ostřičky nebo čepele
Burr mlýnek bude produkovat rovnoměrnější mletou kávu, ale stroj stojí mnohem více než malý kotoučový mlýnek. Používáte -li kotoučový mlýnek, zrnkovou kávu několikrát pomelte, abyste získali rovnoměrnější velikost prášku.
Vyzkoušejte různé velikosti kávové sedliny. Čím jemnější prášek, tím bohatší chuť získáte, ale hořká bude zápar
Krok 4. Na 240 ml vody použijte asi 2¾ lžíce kávové sedliny
Časem zjistíte, kolik zrn je potřeba k získání potřebné kávové sedliny. Upravte množství podle chuti.
Krok 5. Vypněte funkci automatického ohřevu na kávovaru
Většina strojů je naprogramována na přípravu kávy s přesností 93 ° C, ale tato funkce ohřevu může vodu přivést k varu a způsobit, že káva bude hořká. Pro dosažení nejlepších výsledků pijte čerstvě uvařenou černou kávu co nejdříve.
