Máte příliš mnoho rajčat? Nechcete zkusit experimentovat s rajčatovou polévkou nebo sendviči z rajčat a arašídového másla? Syndrom „příliš mnoho rajčat“může postihnout kohokoli, dokonce i ty, kteří milují přírodu nebo jsou vegetariáni. Tak co, vysušíte ta rajčata a pochutnáte si na lahodných čerstvých rajčatech, když zrovna nemají sezónu? Sušená rajčata jsou zdravým a chutným doplňkem salátů, polévkových základů nebo omáček a jsou také skvělou svačinou. Pokračujte ve čtení této příručky, abyste se dozvěděli, jak sušit rajčata.
Krok
Část 1 ze 3: Příprava rajčat
Krok 1. Vyberte tolik zralých rajčat, kolik chcete sušit
Rajčata jakéhokoli druhu mohou být sušena, od těch, která byla zakoupena ve velkém na trhu, nebo od těch, která si sami vypěstujete. Vyberte si rajčata, která vypadají zdravá a zralá, bez vad a zbarvení.
- Romská rajčata, což jsou druhy rajčat, která jsou hustá a mají hodně masa. Tento druh rajčat je skvělou volbou pro sušení rajčat, protože má tendenci schnout rychleji než jiné druhy rajčat.
- K sušení rajčat vybírejte rajčata zralá, ale ne přezrálá (příliš). Rajčata, která jsou příliš tekutá, se obtížně zpracovávají a suší, protože obsahují hodně tekutiny. Vyberte si rajčata, která jsou na vrcholu zralosti.
Krok 2. Oloupejte kůži (volitelně)
Pokud nemáte rádi rajčatové slupky, rychlý další krok může vašim sušeným rajčatům chutnat bez slupky. Než začnete rajčata namáčet ve vroucí vodě jako krok loupání, proveďte ve slupce zářez ve tvaru X, abyste loupání později usnadnili.
-
Vezměte středně velkou pánev vroucí vody a namočte do ní rajčata na 30 až 45 sekund.
Připravte sušená rajčata Krok 2 Bullet1 -
Poté ihned vložte rajčata do misky se studenou vodou, aby rajčata rychle vychladla. To uvaří slupku rajčete, takže ji lze snadno oloupat, aniž by došlo k poškození textury rajčatové dužiny. Navíc, protože je nakonec vysušíte, je to takto jednodušší.
Připravte sušená rajčata Krok 2 Bullet2 -
Oloupejte nebo oloupejte kůži. Kůže by měla být schopna snadno odloupnout řez X, který jste udělali. Pokud jste kůži úplně neodloupli nebo pokud jí ještě trochu zbyl, nezoufejte.
Vytvořte sušená rajčata Krok 2 Bullet3
Krok 3. Nakrájejte rajčata na polovinu
V závislosti na velikosti rajčat, která používáte, můžete rajčata rozkrojit na polovinu nebo na čtvrtiny (pokud jsou rajčata opravdu velká nebo chcete menší kousky). Zatímco rajčata mohou v této fázi vypadat velká, odstraněním tekutiny z rajčat se jejich velikost výrazně zmenší. Polovina sušeného rajčete obvykle není větší než malá švestka.
Krok 4. Zvedněte část, která je poškozená nebo stále tvrdá
Odřízněte a zlikvidujte bílou část, kde se stonek setkává s rajčaty, a odstraňte poškozenou nebo odbarvenou část rajčete.
Pokud chcete, můžete také odstranit semena. Romská rajčata obvykle nemají mnoho semen k odstranění, což z nich činí opět skvělou volbu pro tento recept
Část 2 ze 3: Sušení rajčat
Krok 1. Rajčata rozmístěte na povrch, který použijete k jejich sušení
Měli byste ji rovnoměrně rozetřít, aby byl proces sušení v souladu s každým rajčetem. Neukládejte rajčata na jednu hromádku. Rovnoměrně rozetřete po povrchu vaničky nebo rohože, kterou používáte, podle toho, jak ji sušíte.
Krok 2. Rajčata okořeníme
Můžete použít jakékoli koření, které chcete, aby dodalo vašim sušeným rajčatům chuť. Obecně lidé používají sůl a pepř. Pamatujte, že rajčata se při sušení zmenšují, takže přidané chutě zesílí. Na rajčata tedy nedávejte příliš mnoho soli ani koření. Na svazek rajčat by měla stačit lžička nebo dvě, aby měla rajčata nějakou chuť.
-
Listy bazalky a oregano jsou některé z dalších koření, která se často používají k výrobě sušených rajčat. Na hromadu rajčat použijte sušené nebo čerstvé listy.
Vytvořte sušená rajčata Krok 6 Bullet1 -
Sladkost různých druhů rajčat můžete také zlepšit přidáním trochy cukru. Některé druhy rajčat mohou při sušení trochu zhořknout, takže když do sušených rajčat přidáte trochu cukru, můžete zajistit, že budou stále chutnat stejně dobře a sladce jako čerstvá rajčata.
Vytvořte sušená rajčata Krok 6 Bullet2
Krok 3. Použijte sušičku potravin
Nejjednodušší způsob sušení rajčat je použít sušičku na potraviny. Většina sušiček potravin má dokonce speciální nastavení pro sušení rajčat, takže jednoduše nastavením tohoto nastavení stroj okamžitě vytvoří ideální teplotu pro sušení rajčat.
Postupujte podle pokynů na sušičce potravin a pravidelně kontrolujte stav rajčat, abyste se ujistili, že se příliš nezmenšují
Krok 4. Použijte troubu
Nastavte troubu na nejnižší teplotu, kterou můžete nainstalovat. Pokud používáte troubu, riziko příliš dlouhého sušení je větší. Troubu tedy používejte pouze tehdy, pokud ji můžete nastavit kolem 65 stupňů Celsia.
-
Rajčata osušte pomocí tácku na sušenky. Sušení by mělo trvat asi 12 až 24 minut a budete také chtít pravidelně kontrolovat stav rajčat, abyste se ujistili, že nejsou zuhelnatělé nebo vařené.
Vytvořte sušená rajčata Krok 8 Bullet1 - Rajčata v polovině sušení obraťte, abyste zajistili, že jsou obě strany rajčat rovnoměrně vysušené. Pokud máte troubu, která se nezahřívá rovnoměrně, přemístěte rajčata tak, aby byla všechna rajčata trvale suchá.
Krok 5. Využijte horkého dne a využijte své auto
Pokud žijete v místě, kde je často horké počasí a máte hodně rajčat, můžete teplo v autě využít k energeticky účinnému sušení rajčat.
-
Rozložte rajčata na plech, okořeňte je a poté, co je zaparkujete na horkém místě, umístěte na digestoř, abyste dosáhli optimálního tepla. Rajčata přikryjte gázou nebo papírovými utěrkami, aby se do nich nedostal prach a hmyz. Když je noc a chladné počasí, dejte rajčata do místnosti. Sušení rajčat vám může trvat dlouho, přibližně 48 hodin, ale k tomu nepotřebujete žádnou energii.
Připravte sušená rajčata Krok 9 Bullet1 - Oblíbenou technikou je také sušení rajčat na slunci.
Krok 6. Odstraňte rajčata, než jsou úplně suchá
Rajčata se suší, když ještě mají nějaké křivky a červenou strukturu a mají tvar kůže. Mělo by to vypadat spíše jako mírně lepkavé rozinky než suchý pepř.
Část 3 ze 3: Skladování sušených rajčat
Krok 1. Uchovávejte v oleji
Jedním z populárních způsobů skladování sušených rajčat je jejich skladování v extra panenské olivové olejové lázni. Naplňte zavařovací sklenici nebo obyčejnou misku sušenými rajčaty a případné otvory naplňte olivovým olejem. Uchovávejte v chladničce několik měsíců.
-
Přidejte rajčata a přidejte nasekaný česnek nebo jiná aromata, jako jsou feferonky nebo rozmarýn.
Vytvořte sušená rajčata Krok 11 Bullet1
Krok 2. Uchovávejte v uzavřeném plastu
Jakmile rajčata dobře osušíte, dejte je do zapečetěného plastového sáčku a uložte na několik měsíců na poličku nebo do lednice. Naplňte plast do poloviny a vypusťte co nejvíce vzduchu, aby rajčata vydržela co nejdéle.
-
Můžete jej také uložit do jídelního prostoru nebo sklenice, která má těsné víko, a poté jej uložit na poličku nebo lednici. Vaše rajčata by měla vydržet šest měsíců až rok, pokud jsou takto skladována.
Udělejte sušená rajčata Krok 12 Bullet1
Krok 3. Zmrazte rajčata
I když neexistuje žádný jiný důvod pro zmrazení sušených rajčat, je to skvělý způsob skladování, pokud opravdu nemáte jiné místo než mrazák. Rajčata skladujte ve vzduchotěsném sáčku a zmrazte tak dlouho, jak chcete.
Tipy
- Sušená rajčata se snadno vyrábějí.
- Rajčata pokaždé položte na teplý povrch jako mini troubu. Ale nedávejte to příliš dlouho, aby se rajčata nepřipálila.
- Když jsou rajčata suchá, můžete je rovnou sníst nebo uložit do sklenice s olivovým olejem, aby déle vydržela, a použít je jako přísadu do salátů.
