Máte rádi jahody a čokoládu? Proč to nezkusit spojit do jídla, které je sladké i čerstvé? Koneckonců, tento proces je velmi snadný a rychlý, i když jsou k roztavení čokolády zapotřebí speciální triky, například zahřátím na nízké teplotě.
Ingredience
- Asi 45 čerstvých jahod
- 220 gramů čokolády
Volitelný:
- 2 lžičky (10 ml) nesoleného másla
- Nasekané arašídy nebo meses
- bílá čokoláda
Krok
Část 1 ze 3: Příprava jahod
Krok 1. Zlikvidujte jahody, které již nemají dobrou kvalitu
Obecně jahody, které již nejsou v prvotním stavu, budou:
- Měkká textura nebo vodnatý pocit
- Má bílé nebo nazelenalé skvrny, které jsou poměrně velké
- Má kapuci, která je hnědá místo zelené, a vypadá suchá
- Žádný kufr a/nebo kapota. Jahody, které již nemají stonky a kapuce, lze ve skutečnosti stále používat, i když jejich trvanlivost se sníží.
Krok 2. Jahody omyjte
Vložte jahody do košíku s otvory, poté je důkladně omyjte pod tekoucí vodou z vodovodu. Při mytí jahod košíkem jemně zatřepejte, aby se důkladně očistil celý povrch jahod.
Jahody před zpracováním nemyjte déle než hodinu. Pamatujte, jahody se po umytí velmi snadno kazí
Krok 3. Jahody osušte kuchyňským papírem
Pamatujte, že jen kapka vody může způsobit, že textura čokolády bude zrnitá a méně příjemná pro oči. Dbejte proto na to, aby byl povrch jahod řádně vysušený, poté jahody slijte na suchou papírovou utěrku, abyste proces sušení maximalizovali. Jahody nechte při pokojové teplotě, aby nedocházelo ke kondenzaci nebo kondenzaci, jako když jahody sušíme v chladničce.
Krok 4. Propíchněte každou jahodovou čepičku párátkem (volitelně)
Tento krok přeskočte, pokud je stonek jahodníku stále připojen.
Krok 5. Plech vyložte voskovým papírem
Pokud nemáte voskový papír, použijte pergamenový papír. Ačkoliv hliníková fólie také nabízí stejnou funkci, bohužel produkt zanechá na povrchu jahody potištěný vzor.
Část 2 ze 3: Tání čokolády
Krok 1. Vyberte si kvalitní čokoládu
Kromě špatné chuti je čokoláda nízké kvality také velmi obtížně tavitelná a/nebo může tvrdnout nerovnoměrně. Zejména polosladká čokoláda (mírně sladká), hořká čokoláda (hořká než polosladká) a hořká čokoláda se rozpouští snáze než mléčná čokoláda a bílá čokoláda.
- Před rozpuštěním použijte čokoládové lupínky nebo nakrájejte čokoládu o tloušťce 6 mm.
- „Candy melt“je jednodušší možnost, kterou lze použít jako alternativu k čokoládě. Chuť bohužel není tak dobrá jako skutečná čokoláda. Pokud používáte taveninu z cukrovinek, postupujte podle pokynů pro zpracování na obalu, OK!
Krok 2. Přidejte máslo (volitelně)
Máslo je účinné při vytváření textury čokolády hladší a snáze použitelné jako barvivo. Chcete -li to provést, stačí přidat 2 lžičky. (10 ml) nesoleného másla na každých 220 gramů čokolády. Nepřidávejte odměrku másla, protože obsah vody v něm může zničit texturu čokolády.
Bílé máslo není tekuté, takže nezkazí strukturu čokolády. Dbejte však na to, aby se bílé máslo přidávalo až poté, co se čokoláda úplně rozpustila
Krok 3. Čokoládu rozpustíme metodou dvojitého varu
Chcete-li to udělat doma, stačí, když do většího hrnce umístíte nerezovou misku nebo žáruvzdornou skleněnou misku. Poté naplňte dno 2,5 až 5 cm hrnce vodou, ale dejte pozor, aby se voda nedostala do mísy. Přiveďte vodu k varu, poté vložte čokoládu do mísy a míchejte, dokud se struktura úplně nerozpustí.
Použijte nejnižší teplotu k ohřevu vody v pánvi. Pamatujte, že čokoláda se při zahřátí na nízkou teplotu rozpustí, ale přísady se mohou oddělit, pokud jsou zahřáté na příliš vysokou teplotu
Krok 4. V případě potřeby použijte mikrovlnnou troubu
Uvědomte si však, že tato metoda s sebou nese velmi vysoké riziko zničení textury čokolády. Proto byste ho měli používat pouze k roztavení hořké nebo hořké čokolády v malých porcích. K tomu použijte mikrovlnnou troubu na odmrazovací metodě nebo na nejnižší teplotě. Poté misku čokolády zahřejte na 30 sekund. Po 30 sekundách misku vyjměte a vmíchejte čokoládu. Postup opakujte v 15-30 sekundových intervalech, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Poté naposledy vmíchejte čokoládu.
Po vyjmutí z mikrovlnné trouby může čokoláda stále vypadat tvrdě, leskle a nemusí být horká. Proto ho musíte promíchat, aby se rozpustil
Krok 5. Nechte čokoládu mírně vychladnout
Umístěte misku čokolády na několik minut při pokojové teplotě. Zejména čokoláda se bude snáze namáčet, pokud je teplota v rozmezí 38 ° C. Protože tato teplota připomíná teplotu normálního lidského těla, čokoláda bude po konzumaci chutnat pouze vlažná.
Část 3 ze 3: Namáčení a skladování jahod
Krok 1. Ponořte jahody
Držte jahodovou stopku nebo napíchněte konec jahody párátkem. Poté namočte jahody do rozpuštěné čokolády, dokud nebudou blízko zelené kapoty. Poté jahody nadzvedněte a jemně s nimi zatřepejte, aby byla čokoládová vrstva hladší a rovnoměrně se rozprostřela po celém povrchu jahody. Dokončete proces otáčením jahody, aby odkapala přebytečná čokoláda, která se přilepila na její povrch.
Krok 2. Rozložte jahody na plech
Položte jahody dnem vzhůru na plech vyložený voskovým papírem. Mezi jednotlivými řezy ponechte mezeru, aby se jahody nelepily, když čokoládová vrstva ztuhne.
Krok 3. Ozdobte jahody (volitelně)
Povrch jahod posypte nasekanými arašídy nebo okem, dokud je čokoládová vrstva ještě měkká. Nebo můžete jahody pokapat rozpuštěnou bílou čokoládou! Dříve nejprve jahody zmrazte. Poté rozpustíme bílou čokoládu a vidličkou ji zalijeme ztuženými jahodami.
Krok 4. Jahody uchovávejte v chladničce 15-30 minut
Jahody nechte v lednici, dokud nebude čokoládová vrstva opravdu tvrdá. Tento krok je třeba učinit, aby se snížilo riziko tvorby bílých květů nebo květů cukru na povrchu jahod.
I když jí pomáhají květy cukru, čokoláda je stále bezpečná. Zkuste však povrch ozdobit, abyste skryli bělavá místa
Krok 5. Okamžitě uložte nebo podávejte jahody namočené v čokoládě
V zásadě je toto občerstvení nejchutnější jíst ve stejný den jako datum, kdy bylo vyrobeno. Pokud si jej chcete ponechat delší dobu, postupujte podle těchto pokynů:
-
Pokojová teplota:
Tato možnost funguje nejlépe pro zachování jahodové chuti, ale má trvanlivost pouze 2–3 dny. Pokud budou jahody hotové za méně než 3 dny, zkuste je zavřít volně, ale neukládat do vzduchotěsné nádoby. Buďte opatrní, teploty, které jsou příliš teplé, mohou jahody zvadnout a/nebo vytvořit na čokoládovém povlaku bílé skvrny.
-
Lednička:
Tato možnost má trvanlivost 5-7 dní. Před uložením jahod do chladničky vyložte nádobu kuchyňským papírem a povrch tkáně posypte jedlou sodou. Poté vložte jahody do nádoby a nádobu pevně uzavřete. Kuchyňské utěrky a jedlá soda jsou užitečné pro absorpci přebytečné vlhkosti v nádobě. Výsledkem je, že obsah cukru v čokoládové vrstvě nekrystalizuje.
-
Mrazničky:
Pokud použijete tuto možnost, nejlepší kvality se dosáhne, pokud jsou jahody spotřebovány maximálně do 3 měsíců, přestože jejich trvanlivost není omezena. Pamatujte, že čokoláda musí pokrývat celé jahody, aby uvnitř zachytila šťávy. Také jahody před vložením do nádoby nejprve zmrazte na plochém tácku, aby se každý kousek jahody neslepil.
Tipy
- Nejchutnější jahody namočené v čokoládě jsou snědeny do 24 hodin od jejich výroby. Pokud ho chcete skladovat delší dobu, přečtěte si znovu tipy pro ukládání uvedené ve třetí metodě.
- Pokud chcete vyrábět velké dávky jahod namáčených v čokoládě, zkuste temperovat poté, co se čokoláda rozpustí a než se čokoláda použije jako dip. Tato metoda může snížit riziko rozkvětu cukru nebo skvrn bílého cukru na povrchu čokolády, ale trvá to dlouho a není to jednoduchý proces.
