Rádi jíte vietnamská jídla? Pokud ano, je pravděpodobné, že jste obeznámeni s doplňkem zvaným rýžový papír, který se běžně používá k balení různých druhů masa a zeleniny, jako je kůže z jarních rohlíků. Jedlý rýžový papír je obecně vyroben ze směsi škrobu, vody a tapiokové mouky nebo rýžové mouky. Mezitím se nepoživatelný rýžový papír obvykle vyrábí v laboratoři z rostlinných materiálů místo rýže a používá se k výrobě origami, kaligrafického papíru nebo jiných papírových produktů. Ačkoli se na trhu široce prodávají výrobky z rýžového papíru, které jsou bezpečné k jídlu, můžete si je skutečně vyrobit sami, hle! Trik, jednoduše smíchejte mouku, škrob a vodu a poté na plastový obal naneste rýžovou pastu. V konečné fázi stačí rýžovou pastu ohřát v mikrovlnné troubě, než se zpracuje na různé pokrmy.
Ingredience
- 1 polévková lžíce rýžová mouka (Joshinko)
- 1 polévková lžíce bramborový škrob (Katakuriko)
- 1 ½ lžíce voda
- Špetka soli
Krok
Část 1 ze 3: Výroba rýžové pasty
Krok 1. Smíchejte všechny připravené přísady
Umístěte rýžovou mouku, bramborový škrob, vodu a sůl do mísy a smíchejte všechny ingredience dohromady, dokud se nezmění na lepkavou lepivou pastu.
Krok 2. Zakryjte misku plastovým obalem
Ujistěte se, že používáte pouze velké talíře/mísy a plastové fólie, které lze bezpečně ohřívat v mikrovlnné troubě. Povrch mísy pevně zakryjte igelitem.
Krok 3. Nalijte rýžovou pastu na povrch plastového obalu
Dokud je povrch mísy pevně zabalený v igelitu, rýžová pasta by neměla padat ani se rozlévat. Poté misku jemně nakloňte tak, aby se těstoviny rozprostřely po celém povrchu igelitu a vytvořily tenkou rovnoměrnou vrstvu o průměru asi 17 cm.
Pokud si přejete, můžete rýžovou pastu také zploštit zadní stranou lžíce
Část 2 ze 3: Zhutňování rýžového papíru
Krok 1. Zahřejte rýžovou pastu v mikrovlnné troubě
Umístěte talíř do mikrovlnné trouby a zahřívejte rýžovou pastu na 45 sekund. V zásadě platí, že na 500 W mikrovlnnou troubu lze rýžovou pastu zahřívat 40–50 sekund. Pokud má vaše mikrovlnná trouba jiný výkon, můžete experimentovat a najít nejvhodnější dobu.
Krok 2. Odstraňte plastový obal a poté jej položte zpět na desku dnem vzhůru
Odstraňte plastový obal s rýžovým papírem nahoře z povrchu mísy. Pokud chcete, můžete talíř také držet dnem vzhůru. Vždy však pamatujte na to, že v tomto místě bude talíř velmi horký a v rukavicích bude vyjmutí rýžového papíru ještě obtížnější.
Krok 3. Odstraňte rýžový papír
Zkuste zatáhnout za konec rýžového papíru. Když se teplota rýžového papíru ochladí, každý konec by se měl začít uvolňovat z povrchu plastového obalu. V této fázi pracujte velmi pomalu, abyste stáhli okraje rýžového papíru, a pokračujte v práci, i když rýžový papír začne vypadat roztržený. Poté, co je rýžový papír zcela odstraněn, nezapomeňte jej otočit, než do něj přidáte různé náplně.
Část 3 ze 3: Používání a skladování rýžového papíru
Krok 1. Vložte různé náplně do rýžového papíru
Chcete -li vyrobit jarní závitky, připravte si různé druhy náplní, které chcete použít, například syrovou zeleninu, tofu, vepřové maso nebo kuře, a položte je na celý povrch rýžového papíru tak, aby vyplnil asi 1/3 cesty. Poté srolujte rýžový papír a pevně jej držte, aby se obsah nerozlil a nerozsypal.
Na výrobu smažených jarních závitků stačí na rozpáleném oleji osmažit rýžový papír a náplň, dokud není povrch dozlatova
Krok 2. Uložte rýžový papír
Vložte rýžový papír do vzduchotěsné nádoby a poté nádobu uložte do lednice. Když je rýžový papír vystaven čerstvému vzduchu, začne absorbovat vlhkost ve vzduchu. Chcete -li zachovat vlhkost, skladujte rýžový papír, který bude použit okamžitě, například ten, který byl zpracován na jarní závitky, a poté jej zabalte vlhkým kuchyňským papírem a plastovým obalem. Textura rýžového papíru tedy zůstane měkká.
Krok 3. Ztvrdlý rýžový papír znovu použijte
Pokud je rýžový papír správně zabalený, může vydržet několik dní, pokud je uložen v chladničce. Studená teplota v chladničce může bohužel ztvrdnout texturu rýžového papíru. Není však třeba si dělat starosti, protože k obnovení textury do původního stavu stačí rýžový papír namočit do teplé vody a poté ho položit na servírovací talíř. Pokud textura rýžového papíru nezměkne, klidně ho vyhoďte nebo podélně rozřízněte a zpracujte na nudle.
