Puto je dušený rýžový koláč z Filipín vyrobený z rýžové mouky (galapong). Puto se často snídá, podává se s kávou nebo horkou čokoládou. Někteří lidé také rádi přidávají strouhaný kokos nebo jej jedí s dinuganem, masovým gulášem. Pokud chcete vědět, jak si vyrobit vlastní puto, začněte tím, že si přečtete krok 1.
Ingredience
- 4 hrnky rýžové mouky
- 2 hrnky cukru
- 2 1/2 lžíce jedlé sody
- 2 šálky kokosového mléka
- 2 1/2 šálků vody
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 1 vejce
- Sýr na přelití
- Potravinářské barvivo (volitelně)
- 1 polévková lžíce tapiokové mouky (volitelně)
Krok
Krok 1. Prosejte suché přísady dohromady
Prosévání rýžové mouky, cukru a jedlé sody pomůže smíchat všechny ingredience dohromady, odstranit hrudky a vnést do nich vzduch. Nalijte přísady do mísy sítem, pomocí vidličky usnadněte průchod sítem. Ingredience rozmixujte do hladka.
- Pokud nemáte doma rýžovou mouku, můžete použít pšeničnou mouku, i když to nebude tak tradiční jako rýžová mouka.
- Pokud to s výrobou puta myslíte opravdu vážně, můžete v míse smíchat rýžovou mouku a vodu, přikrýt ji a nechat přes noc odležet při pokojové teplotě. Pokud to chcete udělat, smíchejte asi 0,5 kg rýžové mouky s 1 1/2 šálkem vody.
Krok 2. Přidejte máslo, kokosové mléko, vejce a vodu, poté promíchejte do hladka
Pomocí vařečky, míchadla nebo mixéru rozmixujte všechny ingredience do hladka. Pokud nemáte kokosové mléko, můžete použít tekuté mléko v polovičním množství kokosového mléka, ale vaše puto nebude mít tradiční chuť mléka.
- Pokud chcete, aby vaše puto bylo lepkavější, můžete do jednoho těsta přidat 1 lžíci tapiokové mouky.
- Přestože potravinářské barvivo není pro výrobu puta nezbytně nutné, může udělat puto barevnější. Běžně používané barvy pro puto jsou citronově zelená, žlutá nebo fialová. Pokud chcete vytvořit různé barvy, můžete své těsto dokonce rozdělit na čtyři části a na 3 díly puta naneste 1–2 kapky potravinářského barviva a druhou část nechte bez barvy, aby vznikla docela kontrastní bílá.
Krok 3. Nalijte těsto do malé formy nebo formy na košíčky
Pokud nepoužíváte papír na košíčky, můžete formu potřít máslem, aby se nepřichytila k formě. Těsto byste měli plnit, dokud nebude forma téměř plná. Toto těsto bude při vaření kvést, takže mu budete muset nechat nějaký prostor. Někteří lidé dokonce říkají, že těsto stačí naplnit jen do tří čtvrtin formy.
Krok 4. Na těsto položte sýr
Sýr nakrájejte na malé čtverečky. Pokud používáte běžný sýr, budete jej muset před vařením v páře vložit do formy. Pokud ale používáte rychle tající sýr, můžete jej přidat na konci procesu vaření v páře, když zbývají jen 2 minuty. To je dost času na rychlé roztavení sýra.
Krok 5. Připravte parník
Ujistěte se, že jste do něj vložili dostatek vody, a připravte jej na vaření. Pro ochranu formy můžete přikrýt tenkou tkaninou a přikrýt hadříkem. Nebo ji stačí přikrýt pokličkou s běžným pokličkou. Napařovač můžete začít připravovat mícháním ingrediencí, abyste ušetřili čas.
Krok 6. Vložte formu do napařovače a vařte v páře 20 minut
Po 10 minutách můžete začít kontrolovat shodu. Jakmile můžete dostat párátko dovnitř, aniž byste těsto vyndali, vaše puto je připraveno. Nezapomeňte nechat 2 minuty vaření, aby se sýr rychle rozpustil.
Krok 7. Zvedněte puto z úniku
Předtím nechte minutu nebo dvě vychladnout. Když se můžete puta dotknout, můžete ho naaranžovat na servírovací talíř.
Krok 8. Podávejte
Toto jídlo se nejlépe podává teplé, takže je nejlepší si ho hned vychutnat. Puto lze jíst samotné po celý den, i když někteří lidé ho dávají přednost kávě. Pokud chcete, můžete si také vychutnat puto spolu s dinuganem, masovým masem.
