Filet z kuřecího stehna, který neobsahuje kosti ani kůži, je jedním z typů bílkovin, které lze snadno zpracovat na různé druhy pokrmů. Kuřecí stehna mají navíc díky své vlhké struktuře lahodnější chuť než kuřecí prsa, která se nesuší snadno. Pokud je kůže odstraněna, jeden plátek kuřecího stehna obsahuje jen asi 130 kalorií a 7 gramů tuku! Pokud vás zajímá procvičování různých receptů uvedených v tomto článku, musíte si nejdřív v nejbližším supermarketu koupit filety z kuřecích stehen, poté je smažit, grilovat nebo péct podle svého vkusu!
Krok
Metoda 1 ze 4: Grilování vykostěných kuřecích stehen bez kůže v troubě
Krok 1. Předehřejte troubu na 190 ° C
Tato teplota je ideální volbou pro grilování kuřete, aniž by se vysušila struktura masa. Před použitím se ujistěte, že v troubě nezůstalo žádné nádobí ani kuchyňské náčiní. Vyčistěte také vnitřek trouby, aby předchozí zbytky z vaření nekontaminovaly chuť kuřete.
Krok 2. Naklepejte kuře
Kuře zabalte do igelitu a poté povrch lehce potlučte malou kovovou nebo dřevěnou paličkou, dokud nebude mít každý kus kuřete přibližně stejnou tloušťku, což je asi 1,5 až 2 cm. Tato metoda je účinná nejen při zjemnění kuřecí struktury, ale také dokáže při vaření vyrovnat úroveň zralosti.
Krok 3. Namočte kuře do roztoku solanky
Díky této metodě bude kuřecí maso při vaření vlhčí a křehčí. Chcete-li to provést, stačí naplnit středně velkou misku teplou (ne horkou) vodou a špetkou soli. Kuře namočte na 15 minut do roztoku, aby se vlhkost mohla vstřebat do každého vlákna masa.
Krok 4. Připravte pánev
Ujistěte se, že je pánev dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny kuřecí kousky určené k pečení. Poté nalijte asi 2 polévkové lžíce. olivový olej nebo máslo na plech a uhlaďte olej nebo máslo tak, aby pokrývalo celé dno pánve. Tato metoda je účinná v tom, aby se kuře nelepilo při grilování, a také aby kůže měla hnědou a křupavou strukturu.
Krok 5. Připravte kuře na pečení
Vyjměte kuře z misky solanky a poté povrch potřete olivovým olejem nebo máslem. Poté posypte požadovanou rozmanitost koření na povrch kuřete a poté kuře přitlačte, aby bylo koření všudypřítomné. Některé oblíbené směsi koření jsou směs pepře a citronu, barbecue omáčka a/nebo směs česneku a bylinek.
Krok 6. Dokončete proces koření kuřete
Umístěte kuře na plech vyložený olivovým olejem nebo máslem a poté na stranu kuřete položte různé bylinky a citronové plátky, pokud je to žádoucí, aby se zvýraznila chuť při vaření.
Krok 7. Zabalte kuře
V této fázi máte dvě možnosti, buď zabalit celou pánev do fólie, nebo jednoduše povrch kuřete přikrýt pergamenovým papírem. Jakmile je kuře zabalené, může být ihned grilováno nebo uloženo v chladničce, dokud není čas vařit.
Krok 8. Kuře ugrilujte
Vložte plech na pečení do trouby, poté troubu zavřete a po 20 minutách zazní alarm. Po 20 minutách kuře vyjmeme a povrch potřeme trochou oleje nebo másla. Pokud chcete, můžete v této fázi přidat různé druhy koření. Poté vraťte kuře do trouby a pokračujte v pražení dalších 10 až 15 minut.
Metoda 2 ze 4: Smažení kuřecích stehen bez kostí a bez kůže
Krok 1. Zahřejte olej v pánvi na středním ohni
Umístěte velkou pánev na sporák a nalijte olej nebo máslo, dokud nevyplní asi 1 cm dna pánve. Pánev, kterou používáte, je dostatečně vysoká (přibližně 2,5 cm), aby se do ní vešlo dostatek oleje. Ujistěte se také, že používáte správný typ kamen.
Krok 2. Naklepejte kuře
Kuře zabalte do fólie. Poté lehce zatlučte povrch malým kovovým nebo dřevěným kladivem, dokud nebude každý kus kuřete silný asi 1,5 cm. Pamatujte, že tloušťka každého kusu kuřete musí být stejná, aby byla úroveň zralosti rovnoměrná a textura byla po jídle měkčí.
Krok 3. Namočte kuře do roztoku solanky
Naplňte misku teplou, ne horkou vodou a špetkou soli. Počkejte, až se sůl rozpustí, a poté do ní namočte kuřecí kousky na 15 minut. Během marinády kuře absorbuje vlhkost a při jídle měkne.
Krok 4. Kuře okořeníme
Povrch kuřete posypte solí a pepřem, abyste ho okořenili. Pokud si přejete, můžete také přidat trochu strouhané citronové kůry a/nebo česnekového prášku, abyste zvýraznili chuť kuřete a uzamkli vlhkost.
Krok 5. Rozklepněte vejce do dostatečně velké mísy
Vejce rozšlehejte a poté do nich namočte každý kus kuřete, dokud nejsou všechny strany dobře obalené.
Krok 6. Ponořte kuře do mouky
V tomto receptu funguje mouka jako povlékací těsto, které dá kuřátku při smažení křupavou strukturu. Nejprve musíte na talíř nalít dostatek mouky a poté vyrovnat povrch. Poté potřete celý povrch kuřete moukou a v případě potřeby posypejte rukama mouku na špatně potažená místa.
Krok 7. Vložte kuře do horké pánve
Nejprve snižte teplo kamen. Poté přidávejte kuřecí kousky jeden po druhém, dokud pánev nevypadá plná. Poté nastavte budík o minutu později a smažte kuře další minutu nebo dokud povrch nezhnědne.
Krok 8. Smažte kuře na mírném ohni
Po minutě kuře otočte a zakryjte pánev. Snižte teplotu a poté nastavte budík na 10 minut. Po zaznění alarmu vypněte oheň a nechte kuře namočit v oleji 10 minut, aniž byste museli otevírat víko.
Metoda 3 ze 4: Grilovaná vykostěná kuřecí stehna bez kůže
Krok 1. Naklepejte kuře
Přikryjte kuře igelitem a poté povrch lehce potlučte kovovou nebo malou dřevěnou paličkou, dokud nebude každý kus kuřete silný asi 1,5 cm, aby měl měkkou texturu a rovnoměrnější úroveň propečení.
Krok 2. Namočte kuře do roztoku solanky
Vezměte středně velkou misku a nalijte do ní teplou (ne horkou) vodu a špetku soli. Poté vložte kousky kuřete jeden po druhém do mísy a kuře marinujte 30 minut. Vlhkost absorbovaná do kuřete způsobí, že bude po jídle jemnější.
Krok 3. Připravte marinádu
Zatímco kuře marinuje ve slaném nálevu, připravte si marinádu ze směsi olivového oleje, soli, pepře, česneku a strouhané citronové kůry. Pokud chcete, můžete přidat také trochu sójové omáčky, sezamové omáčky nebo barbecue omáčky. Poté, co je kuře hotové, namočte ho okamžitě do spony z plastového sáčku, nalijte povrch roztokem marinády a poté sáček pevně uzavřete.
- Stiskněte sáček prsty, abyste odstranili veškerý zbývající vzduch a zajistili, aby bylo kuře zcela ponořeno.
- Vložte sáček obsahující roztok marinády do chladničky a nechte jej stát po dobu čtyř hodin.
Krok 4. Kuře okořeníme
Pokud nechcete namočit kuře do roztoku marinády, jednoduše kuře ochutte solí, pepřem a česnekovým práškem, poté přitlačte povrch kuřete, aby se koření vsáklo a textura masa byla po uvaření měkčí.
Krok 5. Vyčistěte gril a mřížky namažte olejem
Pokud váš gril nebyl delší dobu používán nebo byl používán příliš často, nezapomeňte jej před použitím očistit mýdlovou vodou. Jakmile jsou tyčinky čisté, namažte je trochou olivového oleje, aby se kuře nelepilo při grilování.
Krok 6. Zapněte gril
Obecně byste měli kuře upéct na 200 až 230 ° C. Někteří odborníci na vaření však doporučují vyšší teplotu 290 ° C, aby bylo kuře dokonale uvařeno. Aby se kuře snadno nepřipálilo, měli byste kuře grilovat na nízké teplotě o něco déle.
Krok 7. Kuře ugrilujte
Umístěte kuře na gril. Dbejte na to, aby každý kus kuřete nebyl příliš blízko sebe, aby se vařil rovnoměrněji. Poté dvě až tři minuty grilujte každou stranu kuřete, dokud se na povrchu nevytvoří spálená stopa (černá čára).
Metoda 4 ze 4: Ukončení procesu vaření
Krok 1. Použijte teploměr
Do kuřete vložte kuchyňský teploměr. Ideálně je kuře vařené, když jeho vnitřní teplota dosáhne 74 ° C. Pokud této teploty nebylo dosaženo, znamená to, že kuře není bezpečné jíst a musí pokračovat ve vaření, dokud nedosáhne správné teploty.
Krok 2. Odpočiňte kuře
Vezměte kuře a položte ho na talíř. Před krájením kuře odpočívejte 5 až 10 minut, poté podle potřeby přidejte grilovací omáčku. Pamatujte, že kuře by se nemělo krájet hned, aby textura nevyschla.
Krok 3. Uspořádejte kuře na talíř
Nakrájejte kuře na plátky nebo ho nechte celé a poté naaranžujte na servírovací talíř. Poté můžete na bok kuřete položit několik plátků citronu a kousek salátu, abyste zlepšili jeho vzhled. Chcete -li, můžete také přidat další omáčku nebo posypat kuřecím masem pro zvýraznění chuti. Kuře podávejte s přílohou.
Tipy
- Kuřecí stehna bez kostí a kůže jsou přísady do potravin, které lze snadno zpracovat na různé pokrmy. Neváhejte proto být kreativní díky kombinaci různých druhů koření, abyste našli nové a lahodné příchutě!
- Pro každou osobu připravte vždy dva kusy kuřecích stehen bez kosti a kůže.
- Připravte si kuře několik hodin, zvláště pokud jste ještě nikdy nevařili kuřecí stehna. Pamatujte, že je lepší vařit ve spěchu místo upřednostňování rychlosti, ale riskovat nedovaření kuřete.
Varování
- Při vaření nechoďte bez košile! Buďte opatrní, stříkající horký olej vám může popálit kůži, pokud si nedáte pozor.
- Drůbež vždy vařte, dokud její vnitřní teplota nedosáhne 75 ° C.
- Zkontrolujte štítek na balení kuřete. Některá kuřata jsou chována odlišně a/nebo jsou větší než většina. Tento typ kuřete může být zpracován jiným způsobem.
