Ačkoli je často zaměňován s citronem vla kvůli jejich podobné konzistenci, existuje zásadní rozdíl mezi vla (nebo pudinkem, jak se často nazývá) a tvarohem. Na rozdíl od citronu vla, který používá mléko nebo smetanu, citronový tvaroh spoléhá na citronovou šťávu jako hlavní složku. Kromě toho je obvykle množství cukru v citronovém tvarohu o něco vyšší než v citronovém vla. Navzdory rozdílům v použitých přísadách tvaroh z citronu funguje podobně jako citron vla, protože ho lze použít jako náplň do koláčů, koláčů, koláčů nebo jednoduše namazat na chléb. Sladká a kyselá chuť vám zaručeně rozhýbe jazyk! Máte zájem o jeho výrobu? Postupujte podle následujících kroků:
Ingredience
Metoda 1: Použití strouhané citronové slupky
- 7-8 zralých citronů (125 ml citronové šťávy)
- 1 polévková lžíce citronová kůra
- 3 vejce
- 225 g cukru
- 55 g másla, nechte chvíli odstát při pokojové teplotě
- Tento recept připraví asi 250 g citronového tvarohu.
Metoda 2: Použití zázvoru
- 3 zralé citrony
- 3 vejce
- 225 g cukru
- 115 g másla, nechte chvíli odstát při pokojové teplotě
- 1 lžička čerstvý strouhaný zázvor
- Tento recept připraví asi 450 g citronového tvarohu.
Krok
Metoda 1 ze 2: Použití citronové slupky
Krok 1. Nastrouhejte citronovou kůru
Buďte opatrní, ujistěte se, že strouháte pouze žlutou vnější vrstvu. Pokud je bílá vrstva uvnitř rozdrcena, bude váš tvaroh chutnat hořce. Pamatujte, že je mnohem snazší vymačkat strouhaný citron, než nastrouhat vymačkaný citron. Proto se ujistěte, že kůži nejprve vymačkáte, než ji zmáčknete. Můžete vyzkoušet některé z těchto metod:
- Můžete použít zester (nástroj speciálně používaný pro strouhání kůry z pomeranče/citronu). Tento nástroj je malý a hrot má tvar žiletky s otvorem. Použití je snadné. Stačí do dírky vetřít citronovou kůru a za chvíli bude nastrouhána žlutá citronová kůra.
- Pokud je těžké najít zester, můžete také použít standardní struhadlo, které má široký průřez a je plné malých, ostrých děr. Tento typ struhadla lze snadno najít, protože jej prodávají téměř všechny supermarkety a obchody s přísadami do koláčů (TBK). Místo zesteru se doporučuje tento typ struhadla, protože za relativně krátkou dobu dokáže vyrobit velké množství strouhané citronové kůry. Ale pozor, nestrouhejte příliš hluboko, aby se bílá vrstva uvnitř neroztrhla.
- Pokud nemáte struhadlo, můžete jej nejprve oloupat nožem nebo škrabkou na zeleninu a poté nakrájet na malé kousky.
- Pokud používáte nůž nebo škrabku na zeleninu, ujistěte se, že před sekáním nejprve seškrábnete bílou vrstvu, která se odlupovala.
- Nastrouhanou citronovou kůru nakrájejte nadrobno, dokud nedosáhne velikosti 1 polévkové lžíce. (asi 1 citron).
Krok 2. Stiskněte citron
Pokud používáte ruční odšťavňovač, 1 citron obvykle vydá asi 2 polévkové lžíce. džus. Příliš málo? Zkuste citron přitlačit dlaněmi a přitom ho válet po stole. To zjemní texturu citronu a umožní vytékání většího množství šťávy. Můžete ji také ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, než ji vymačkáte.
Krok 3. Porazte vejce
Do kastrolu dejte rozšlehaná vejce, cukr, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Dobře promíchejte.
Krok 4. Přidejte máslo
Přidejte máslo do roztoku, míchejte, dokud se máslo dobře nespojí.
Krok 5. Roztok vařte na mírném ohni
Dávejte pozor, aby se roztok nerozvařil. Dobře promíchejte, dokud roztok nezhoustne, asi 15 minut. Pokud se na povrchu začnou objevovat malé bublinky, vypněte teplo.
Krok 6. Ochlaďte tvaroh
Nalijte tvaroh do malé lahve, plechovky nebo misky. Uchovávejte v chladničce, dokud není čas podávat.
Metoda 2 ze 2: Použití zázvoru
Krok 1. Nastrouhejte citronovou kůru a ovoce vymačkejte podle kroků uvedených v metodě 1
Krok 2. Stiskněte citron
Pokud používáte ruční odšťavňovač, 1 citron obvykle vydá asi 2 polévkové lžíce. džus. Příliš málo? Zkuste citron přitlačit dlaněmi a přitom ho válet po stole. To zjemní texturu citronu a umožní vytékání většího množství šťávy. Můžete ji také ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund, než ji vymačkáte.
Krok 3. Smíchejte všechny ingredience, které jste připravili
Nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu, cukr a máslo dejte do kastrůlku. Vařte na mírném ohni, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky.
Krok 4. Stále míchejte
Přidejte zázvor, jakmile se cukr rozpustí.
Krok 5. Porazte vejce
Nalijte rozšlehané vejce do roztoku. Ujistěte se, že ho vaříte na mírném ohni a nevaříte, aby se vejce neshlukovala.
Krok 6. Míchejte 10 minut nebo dokud roztok nezhoustne do tvarohu
Krok 7. Ochlaďte tvaroh
Nalijte tvaroh do malé lahve, plechovky nebo misky. Uchovávejte v chladničce, dokud není čas podávat.
Krok 8. Podávejte svůj lahodný tvaroh
Můžete jej namazat na chléb, vafle, koláčky, udělat náplň do koláčů nebo dokonce sníst jako svačinu.
Tipy
- Tvaroh vařte na velmi mírném ohni, aby se zabránilo shlukování roztoku.
- Zkuste experimentovat se sladkými pomeranči, limetkami nebo malinami, abyste získali stejně chutný tvaroh.
- Když roztok zhoustne, vyměňte metličku za lžíci, abyste zkontrolovali konzistenci.
- Tvaroh, který je uvařený a má dobrou konzistenci, potáhne lžíci při míchání.
