Rádi byste si pochutnali na citronovém pusinkovém koláči, ale máte problém si ho doma připravit sami? Proč nezkusit připravit svačinu, která je chuťově podobná, ale mnohem snazší, a to klasický citronový koláč? Na výrobu těsta na koláčovou kůrku stačí připravit grahamové krekry nebo Regal, které se prodávají v supermarketech. Kromě toho také připravte citronovou šťávu, žloutek a slazené kondenzované mléko, abyste vytvořili plnicí těsto. Poté můžete citronový koláč hned upéct a nechat vychladnout. Než si to užijete, můžete nejprve povrch ozdobit tolik čerstvé šlehačky, kolik chcete!
Ingredience
- 180 gramů grahamové nebo Regal sušenky
- 65 gramů cukru
- 5 polévkových lžic (70 gramů másla), rozpustíme a necháme odstát, dokud se teplota mírně neochladí
- 240 ml citronové šťávy z asi 5-6 čerstvých citronů
- 400 ml slazeného kondenzovaného mléka
- 5 velkých žloutků
- 240 ml těžké šlehačky
- 1 polévková lžíce (8 gramů) moučkový cukr
- 1 lžička vanilkový extrakt
Připraví se citronový koláč o průměru asi 23 cm
Krok
Část 1 ze 3: Výroba koláčového těsta
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 ° C
Zatímco čekáte, až se trouba rozehřeje, vložte do mísy 180 g strouhanky grahamové krekry nebo Regalu. Pokud máte potíže s nalezením drobků ze sušenek připravených k použití v supermarketu, zkuste zpracovat 11 až 12 celých sušenek v kuchyňském robotu, dokud nebudou drobivé.
Spropitné:
Chcete -li, aby koláčová kůrka chutnala více legitimně, zkuste nahradit 60 gramů sušenkových drobků 60 gramů opečené mandlové drobenky.
Krok 2. Sušenkovou drobenku smíchejte s cukrem a rozpuštěným máslem
Roztavit 5 polévkových lžic. (70 gramů) másla a nalijte do mísy sušenky. Přidejte také 65 gramů cukru a poté všechny přísady znovu promíchejte, dokud nebudou dobře promíchány.
V ideálním případě by textura koláčové kůry měla být zároveň drsná a měkká
Krok 3. Přeneste koláčové těsto na pánev a současně stiskněte dolů
Připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm a poté do ní nalijte kůrčičku. Poté dlaní přitlačte na koláčovou kůrku a uhlaďte povrch tak, aby pokrýval celé dno a okraje pánve.
- Pleťové těsto pevně přitlačte, aby se povrch vyrovnal.
- V ideálním případě by těsto koláčové kůry mělo mít tloušťku 0,5 až 1 cm.
Krok 4. Pečte těsto koláčové kůry po dobu 8 až 10 minut
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme, dokud není povrch dozlatova. Jakmile se těsto dobře opéká a vydává příjemnou vůni, pekáč vyjměte a položte na mřížku, dokud nevychladne.
- Připravte náplň a počkejte, až koláčová kůrka vychladne.
- Troubu nevypínejte, aby teplota zůstala na 180 ° C.
Část 2 ze 3: Výroba koláčového těsta
Krok 1. Stiskněte 5 až 6 citronů
Nakrájejte citron a šťávu vymačkejte pomocí speciálního nástroje do misky nebo odměrky. Mačkejte citrony, dokud nezískáte asi 240 ml čerstvé citronové šťávy.
Místo toho nepoužívejte citronovou šťávu, která se prodává v balení, protože chuť není tak lahodná ani kyselá jako čerstvá citronová šťáva
Krok 2. Do misky nalijte 5 žloutků
Rozbijte 5 vajec, poté oddělte žloutky a bílky. Vzhledem k tomu, že budete používat pouze žloutek, mohou být vaječné bílky vyhozeny nebo uloženy ke zpracování do jiných pokrmů. Poté dejte 5 žloutků do mísy.
Víš?
Pokud chcete spotřebovat zbývající vaječné bílky, zkuste je proměnit na pusinky, pavlovu, makronky nebo koláče s andělem.
Krok 3. Smíchejte citronovou šťávu, žloutek a slazené kondenzované mléko
Do mísy se žloutky nalijte citronovou šťávu, poté do ní přidejte 400 ml slazeného kondenzovaného mléka. Všechny přísady promíchejte, dokud nebudou dobře promíchané a měkké.
Slazené kondenzované mléko slouží ke sladění chuti koláče a usnadňuje tuhnutí textury těsta
Krok 4. Nalijte náplň do pečené kůry koláče
Jakmile koláčová kůrka vychladne, nalijte do ní náplň a poté povrch uhlaďte lžící nebo špachtlí.
Část 3 ze 3: Pečení a podávání koláče
Krok 1. Koláč pečte 18 až 22 minut
Plech s koláčovým těstem vložte do předehřáté trouby na 180 ° C a poté těsto pečte, dokud okraje koláčové náplně nevypadají mírně nafouklé. V ideálním případě je koláč hotový, když těsto vypadá pevně, ale střed je stále trochu měkký.
Nebojte se, struktura koláčové náplně se při ochlazování dále zhoustne
Krok 2. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej 5 hodin odpočívat, dokud nevychladne
Vypněte troubu a vyjměte pánev uvnitř. Poté pánev položte na mřížku a nechte ji odležet při pokojové teplotě, dokud pára nezmizí. Poté koláč přikryjte a vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne.
Spropitné: Pokud nespěcháte, koláč upečte a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté koláč nechte přes noc odležet v lednici a poté ozdobte vršek šlehačkou.
Krok 3. Smíchejte šlehačku s práškovým cukrem a vanilkou
Nejprve přidejte 1 polévkovou lžíci. (8 gramů) moučkový cukr a 1 lžička vanilkový extrakt ve velké míse. Poté do něj nalijte 240 ml těžké šlehačky a poté všechny ingredience šlehejte ručním mixérem nebo elektrickým mixérem, dokud nevzniknou tuhé špičky.
Pamatujte, že krém ztuhne rychleji, pokud misku a šlehač, které používáte, předem vychladí
Krok 4. Před podáváním nastříkejte nebo naneste šlehačku na povrch koláče
Vychladlý citronový koláč vyjměte z lednice a vrch polijte šlehačkou. Pokud chcete vylepšit vzhled koláče, nastříkejte šlehačku po celém povrchu koláče krouživými pohyby pomocí plastového trojúhelníku, který byl na konci opatřen hvězdicovou stříkačkou. Nakrájejte a podávejte koláč za studena!
Zbylý koláč přikryjte a uložte na 3 až 4 dny do lednice. Pamatujte, že čím déle bude koláč uložen, tím bude šlehačka na povrchu tenčí
Tipy
- Chcete-li ušetřit čas, můžete použít hotové koláčové krusty, které se prodávají ve velkých supermarketech.
- Namísto výroby koláčových krust z grahamových krekrů nebo krekrů Regal můžete také použít těstové krusty pro klasičtější texturu a chuť.
