Preclíky jsou lahodné občerstvení, které mnoho lidí miluje, zvláště když je namočené v hořčici a jiných kořeních. Jedna věc, která odlišuje preclíky od ostatních občerstvení, je jejich speciální tvar. Zabalit preclík do tohoto speciálního tvaru je snazší, než byste si mohli myslet - pro začátek sledujte krok 1 níže.
Krok
Část 1 ze 4: Metoda U. Shape
Krok 1. Těsto ručně stočte do dlouhých silných pramenů
Těsto na preclík položte na pomoučený povrch a dlaněmi ho na pultu přetáčejte tam a zpět. Těsto tlačte ven, dokud nedosáhnete požadované délky.
- Preclíkové těsto má tendenci se po válcování zmenšovat, takže dobrou technikou je sloučit ho samostatně a poté nechat několik minut odpočinout, než ho srolujete zpět.
- Ideální délka je mezi 45 cm a 50 cm - při této délce uděláte dobré, velké preclíky.
Krok 2. Těsto vytvarujte do tvaru U a konce zabalte
Na pomoučněném povrchu vytvarujte těsto do dlouhého tvaru U.
Když máte hotovo, zvedněte oba konce těsta a konce dvakrát zabalte (jak je znázorněno na obrázku)
Krok 3. Přivažte zabalenou část ke spodní části tvaru U
Vezměte zabalenou část preclíku a přeložte ji tak, aby konce byly pod tvarem U.
- Představte si, že preclík jsou hodiny a spojte konce v místě, kde jsou čísla 5 a 7, a pevně je sevřete na těsto.
- Pokud máte potíže s lepením okrajů těsta, použijte k zatlačení těsta trochu vody nebo mléka. Nyní máte připravený jednoduchý a úhledný záhyb preclíků na pečení!
Část 2 ze 4: Lasso
Krok 1. Těsto vyválejte
Pomocí dlaní těsto rozválíme na dlouhé, silné prameny dlouhé asi 45 cm a zhruba na tloušťku cigarety.
Krok 2. Do každé ruky vezměte jeden konec těsta
Zvedněte preclíky z pultu a držte konce asi 30 cm od sebe. Vaše levá ruka by měla být o něco výše než vaše pravá.
Krok 3. Použijte pohyb lasa k zabalení těsta
Pravou rukou jemně pohybujte těstem pohybem lasa, aby se těsto omotalo kolem sebe.
Těsto můžete nechat samovolně se valit jen dvakrát - můžete zabránit tomu, aby se těsto zkroutilo tím, že těsto vrátíte zpět na pult
Krok 4. Konec těsta přivažte k zakřivené části preclíku
V tomto okamžiku byste měli stále držet jeden konec těsta preclíku v každé ruce.
Sklopte zabalenou část preclíku a spojte konce kolem zakřivené části preclíku v místě, kde jsou na hodinách čísla 5 a 7
Část 3 ze 4: Metoda přehrávání
Krok 1. Těsto vyválejte
Vezměte malé množství preclíkového těsta a dlaněmi ho vyválejte na pramen dlouhý asi 45 cm.
Krok 2. Složte a zabalte těsto
Přeložte délku těsta tak, aby byla na polovinu, poté obě poloviny obtočte kolem sebe a poté konce přitiskněte k sobě.
Krok 3. Zabalené těsto přeložte zpět na polovinu
Poté protáhněte konce, které byly spojeny, uzlem nahoře. Stisknutím těsta zpevněte smyčku.
Krok 4. Pohyb opakujte se zbylým těstem
Až budete hotovi, budete mít 8 až 12 otáček preclíku. Výsledkem bude řez preclíku, který je silnější a žvýkavější než běžný tvar preclíku.
Část 4 ze 4: Vytváření měkkých a dokonalých preclíků
Krok 1. Shromážděte materiály
K výrobě měkkých a dokonalých preclíků doma budete potřebovat následující přísady:
- 1 1/2 šálků teplé vody
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky kosherové soli
- 1 balení sušeného droždí
- 4 1/2 šálků (nebo 600 g) univerzální mouky
- 56 g nesoleného másla, rozpuštěného
- 2/3 šálku jedlé sody
- 1 velký žloutek
- Hrubá sůl, na posypání
Krok 2. Smíchejte vodu, cukr, košer sůl a droždí
Ve velké míse smíchejte teplou vodu, cukr a košer sůl. Posypeme balíčkem sušeného droždí a necháme směs 5 až 10 minut odležet, dokud směs není napěněná.
Krok 3. Přidejte mouku a máslo
Přidejte mouku a rozpuštěné máslo do směsi kvasnic a šlehejte, dokud se dobře nespojí. Šlehejte, dokud se nevytvoří měkké těsto, které se vzdaluje od boků mísy.
Krok 4. Těsto nechte vykynout
Těsto vyjměte z mísy a mísu namažte rostlinným olejem. Těsto vraťte do mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Těsto nechte na teplém místě odpočinout, dokud nezdvojnásobí svou velikost - tento proces bude trvat přibližně 50 až 55 minut.
Krok 5. Vařte jedlou sodu a vodu
V hrnci smíchejte jedlou sodu s 10 hrnky vody a nechte vařit. Tento čas použijte k přípravě dvou pánví - pánev vyložte pergamenovým papírem a naneste trochu rostlinného oleje.
Krok 6. Zabalte preclíky
Těsto rozdělte na 8 stejných částí a pomocí jedné z výše popsaných metod naviňte preclík do tvaru.
Krok 7. Preclíky ponořte do vroucí vody
Jeden po druhém ponořte preclíky do vroucí vody na 30 sekund. Děrovanou lžící nebo špachtlí vyjměte z vody a položte na připravený plech.
Krok 8. Preclíky potřete žloutkem
Smíchejte velký žloutek se lžící vody, poté lehce naneste malé množství směsi se žloutkem na povrch každého praclíku - díky tomu budou preclíky při pečení tmavě hnědé. Každý preclík posypte trochou hrubé soli.
Krok 9. Pečte preclíky Pečte preclíky v předehřáté troubě na 450 stupňů po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou preclíky zlatohnědé
Před jídlem přendejte na mřížku a nechte mírně vychladnout.
