Pro fanoušky preclíků není nic lepšího, než si vyrobit vlastní preclíky doma. Preclíky se nejprve uvaří, pak se pečou v troubě pro klasickou chuť a texturu. Naučte se vyrábět velké měkké preclíky nebo křupavé preclíky ve vlastní kuchyni.
Ingredience
- 250 ml teplé vody
- 425 g univerzální mouky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička aktivního sušeného droždí
- 30 g nesoleného másla, rozpuštěného
- 1 lžička rostlinného oleje
- 125 g jedlé sody
- 2 l vody
- 1 žloutek
- Preclíková sůl
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba těsta
Krok 1. Otestujte aktivitu kvasinek
Do mixovací nádoby vložte teplou vodu, cukr a 1 lžičku soli. Směs míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, poté posypte kvasnicemi. Jemně promíchejte a poté nechte směs 10 minut odležet, nebo dokud droždí nezačne pěnit a uvolňovat malé bublinky.
Krok 2. Přidejte mouku a máslo
Směs rovnoměrně posypte moukou, místo aby se vše najednou rozlilo, aby se míchání usnadnilo.
Krok 3. Těsto promíchejte
Pomocí mixéru, vybaveného spirálovou vrtulí na těsto, na nejnižší rychlost, nebo vařečkou a vlastní silou vymíchejte těsto do hladka.
Krok 4. Uhněteme těsto
Pokud používáte na těsto stojanový mixér se spirálovými lopatkami, zvyšte rychlost na střední stupeň a mixér používejte, dokud se těsto nelepí na mísu. Jinak těsto ručně hněteme asi 10 minut, dokud se nelepí a nevytvoří hladkou elastickou kouli.
Pokud je těsto v míse stále mokré a lepkavé, přidejte po 1 lžíci mouky a pokračujte v hnětení, dokud nedosáhne správné konzistence
Krok 5. Těsto nechte vykynout
Velkou misku namažte olejem a vložte do ní těsto. Zakryjte plastovým obalem a nechte 1 až 2 hodiny odležet na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svou velikost.
Metoda 2 ze 3: Brousit a tvarovat preclíky
Krok 1. Těsto vyválejte
Povrch, kde jste vytvořili těsto, namažte olejem a vyložte těsto. Namažte si také ruce. Těsto položte na povrch a ručně rozválte, aby vzniklo silné lano. Těsto vyválejte na tlusté lano, které je přibližně na délku vašeho předloktí (délka od špičky prostředníčku po loket). Těsto rozdělíme na asi 8 stejně velkých porcí.
Krok 2. Vytvarujte preclíky
Abyste získali klasický tvar preclíku, udělejte z jedné části těsta tvar písmene u. Překřížte konce a stiskněte na obou stranách u. Těsto můžete také rozdělit na menší porce a vytvořit mini preclíky, hroty oštěpů nebo jiné zábavné tvary.
- Ujistěte se, že jsou oba konce preclíku pevně přitlačeny. Jinak by se preclíky při vaření mohly rozložit.
- Pokud chcete dělat pevné preclíky, rozdělte těsto na 24 porcí a vytvořte menší tvary, jako jsou tyčinky nebo smyčky.
Metoda 3 ze 3: Vaření a pečení praclíků
Krok 1. Předehřejte troubu
Pokud vyrábíte měkké preclíky, předehřejte troubu na 232 stupňů Celsia. U tvrdých preclíků předehřejte troubu pouze na 177 stupňů Celsia.
Krok 2. Připravte si vodu na vaření
V mělké pánvi smíchejte 2 litry vody a jedlé sody. Přiveďte vodu k varu a poté vypněte sporák.
Krok 3. Uvařte preclíky
Zatímco se voda vaří, opatrně ponořte preclíky jeden po druhém do vroucí vody asi na 30 sekund (měli byste počítat). Poté ho dejte zpět na vymazaný plech.
Krok 4. Preclíky natřete vajíčkem
Vaječné žloutky smíchejte s 1 polévkovou lžící vody a štětcem potřete preclíky pomazánkou.
Krok 5. Preclíky jeden po druhém posypte preclíkovou solí
Krok 6. Pečte preclíky
Měkké preclíky by se měly péct v troubě asi 12 minut, nebo do zlatova. Tvrdé praclíky pečeme při nižší teplotě 50 minut. Zkontrolujte každých 15 minut, aby se preclíky nespálily.
Krok 7. Vyjměte preclíky z trouby a nechte je vychladnout
Preclíky položte na chladicí rošt nebo čistý talíř. Nechte působit asi 10 minut, dokud už nebude příliš horký na dotek. Preclíky podávejte s hořčičným nebo sýrovým dipem, nebo si na nich jen pochutnávejte.
Tipy
- Pokud chcete preclíky zmrazit, upečte je a nechte zcela vychladnout. Vložte preclíky do plastového sáčku a uložte do mrazničky. Později je jen vyjměte, nechte preclíky rozmrazit a ohřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě.
- Preclíky posypte směsí soli a sezamových semínek. Nebo jen sezamová semínka nebo dokonce parmazán.
- Zkuste jiné tvary. Pokud spěcháte, dobrá forma je jednoduchá hůl.
