Nic se nevyrovná velkému, měkkému a žvýkacímu preclíkovému dortu, doplněnému křivkami slané krusty. Měkké preclíky jsou klasikou, ale snadno si je můžete vyrobit i doma. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak vyrobit nadýchané preclíky od nuly.
Ingredience
- 1 1/2 šálků teplé vody
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce košer soli
- 1 balení sušeného droždí
- 4 1/2 šálků mouky
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 10 sklenic vody
- rostlinný olej
- 2/3 šálku jedlé sody
- 2 vejce, rozšlehaná
- preclíková sůl nebo kohserová sůl
Krok
Metoda 1 ze 3: Jak připravit těsto
Krok 1. Vytiskněte droždí
Ve velké míse smíchejte 1 šálek teplé vody, cukr a 2 lžíce kohserové soli. Rozbalte droždí a vlijte ho do směsi. Nechte asi 5 minut, než droždí začne pěnit.
Krok 2. Přidejte máslo a mouku
Když droždí začne pěnit, vlijte rozpuštěné máslo a přidejte 4 hrnky mouky. Pomocí vařečky směs promíchejte do hladka. Šlehejte rychleji, hnětejte krouživými pohyby a v případě potřeby těsto otáčejte na dně, dokud nebude těsto hladké a stranou od mísy.
- Pokud máte stojanový mixér, můžete jej použít i bez ručního míchání.
- Ručně může tento proces trvat až 10 minut, ale pokud používáte stojanový mixér, zabere vám to asi jen 5 minut.
Krok 3. Těsto nechte vykynout
Velkou misku potřete olejem. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do vymazané mísy. Misku zakryjte igelitem a umístěte na teplé místo ve vaší kuchyni. Těsto necháme asi hodinu odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Pokud chcete použít stejnou mísu, jaká byla použita na těsto, nejprve těsto vyjměte z mísy, mísu očistěte a potřete olejem a poté těsto vložte zpět.
- Pokud chcete, můžete těsto nechat přes noc kynout v lednici.
Metoda 2 ze 3: Jak vytvořit preclíkový dort
Krok 1. Těsto rozdělte na sudý počet kusů
Velikost závisí na tom, jak velké preclíky chcete vyrobit. Těsto můžete rozdělit na 8-12 stejných dílů. Čím větší budou preclíky, tím bude textura jemnější. Zatímco malé preclíky budou tvrdší a křupavější.
Krok 2. Vyrovnejte každý kus těsta, který byl oddělen
Kousek těsta položte na rovný povrch, který byl pomoučený. Položte dlaně na těsto, pak těsto kroutte sem a tam, až se vytvoří jako dlouhé lano, točte, dokud nebude těsto asi 20 cm dlouhé. Tento postup opakujte pro ostatní kousky těsta.
- O tom, jak dlouho budete muset těsto vyrobit, aby mělo tvar lana, záleží na vaší individuální chuti. Pokud máte rádi preclíky s tenkými smyčkami a velkými dutinami, vytvořte těsto ve formě dlouhých tenkých provázků.
- Pro „kypřejší“preclík vytvořte z těsta 18 cm dlouhý provázek.
Krok 3. Z těsta vytvarujte preclíky
Těsto položte na rovný povrch, který byl pomoučený. Poté vytvarujte těsto do tvaru U. Překřížte dva konce těsta ve formě provazu. Stiskněte špičku pod písmenem U. Pomocí prstů špičku mírně sevřete, aby se těsto pevně slepilo. Tento krok opakujte pro ostatní kousky těsta ve tvaru provázku.
Metoda 3 ze 3: Jak vařit preclíky
Krok 1. Připravte se na vaření a pečte preclíky
Předehřejte troubu na 450 stupňů, poté položte pergamenový papír na plech. Pergamenový papír potřete trochou oleje, aby se preclíky nelepily. Ve velkém hrnci uvařte 10 šálků vody a jedlé sody.
Krok 2. Vyrobte rozšlehaná vejce
Vejce dejte do mísy a jemně prošlehejte.
Krok 3. Uvařte preclíky
Vložte preclíky do vroucí vody a nechte 30 sekund odležet. Pomocí kleští zvedněte preclíky z vody a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Tento krok opakujte pro ostatní kousky preclíkového těsta.
Krok 4. Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte solí
Pomocí cukrářského kartáče natřete preclíky vrstvou vajíčka. Posypte solí specifickou pro preclík nebo kohserovou solí. Podle chuti můžete také přidat cibulovou sůl, sezamová semínka, černý pepř a další koření.
Krok 5. Pečte preclíky
Preclíky vložte do trouby asi na 15 minut, dokud nebudou dozlatova. Pokud máte rádi křupavé preclíky, snižte teplotu trouby na 350 stupňů a pečte je o 15 minut déle.
Krok 6. Preclíky jsou připraveny sloužit
Tyto jemné a lahodné preclíky se skvěle doplňují s dijonskou medovou omáčkou, medovou hořčičnou omáčkou, sýrem a máčící salsou, nebo je můžete podávat tak, jak jsou. Podávejte horké. Zbytky můžete také zmrazit v chladničce, abyste si je mohli vychutnat později.
Krok 7. Hotovo
Tipy
- Nepoužívejte příliš mnoho mouky, může to zničit texturu preclíků.
- Nakupte v obchodě s potravinami kohser (hrubou) sůl.
