Slanina nebo slanina jsou vynikající, bez ohledu na to, jak je vaříte. Pokud však chcete vařit více než půl kila slaniny najednou, doporučujeme použít troubu, aby byl proces snazší a rychlejší. Bez trouby musíte dlouho stát před sporákem, abyste ji uvařili kousek po kousku. Navíc lze tuto metodu trouby rychle a snadno vyčistit! Slaninu uvařte tak, že ji položíte na plech, upečete v rozpálené troubě a podáváte dokřupava.
Krok
Část 1 ze 3: Pečení bakonů
Krok 1. Předehřejte troubu
Troubu předehřejte na 200 ° C a nechte asi 10 minut vyhřívat. Umístěte rošt do spodní třetiny trouby. Pokud pečete dva plechy, umístěte rošt na dno trouby. To umožní slanině vařit rovnoměrně.
Krok 2. Zabalte plech na pečení hliníkovou fólií
Zakryjte celou pánev včetně boků. To má zabránit tomu, aby se slaninový tuk lepil na povrch pánve, abyste jej mohli snadno vyčistit. Použijte plech na pečení se stranami, které jsou alespoň 1,5 cm vysoké, aby slaninový tuk neunikl z pánve. Slanina je vysoce mastné jídlo, takže hliníkovou fólii nemusíte stříkat nelepivým sprejem.
- Pokud máte rádi křupavou slaninu, položte na plech rošt/chladicí rošt zabalený v alobalu. Pokud zvolíte tuto metodu, můžete použít skleněnou nebo keramickou pánev.
- Místo hliníkové fólie můžete použít pergamenový papír. Pomocí velkého listu pergamenu zakryjte dno a boky pánve.
Krok 3. Umístěte slaninu na plech, který byl zabalen do hliníkové fólie
Mezi jednotlivými plátky masa ponechte trochu mezery, protože slanina nebude křupavá, pokud ji naskládáte na sebe. Pokud pánev nedokáže pojmout slaninu, kterou chcete uvařit, použijte 2 pánve nebo pečte na půlky. Jinak skončíte s neatraktivní slaninou naplněnou tukem.
Do standardní pánve 50 x 40 cm se vejde zhruba půl kilogramu slaniny. Pokud je pánev malá, možná budete muset použít dvě na upečení půl kila slaniny
Krok 4. Slaninu vařte 15–20 minut
Slaninu pravidelně kontrolujte, abyste sledovali proces vaření a upravili načasování podle potřeby. Doby vaření se mohou lišit v závislosti na použité troubě, protože některé trouby mohou být teplejší nebo chladnější než normální trouba. Když je slanina téměř hotová, vyjměte ji z trouby. Slanina bude pokračovat v procesu vaření a zchladne, až vychladne.
- Pokud jsou plátky slaniny ponořené v oleji, nalijte olej do keramické mísy.
- Nedávejte horký olej do skleněné nebo plastové misky, protože by se mohl rozpustit (v plastové misce) nebo rozbít (ve skleněné misce).
Krok 5. Dokončete proces vaření
Vezměte slaninu z pánve. Použijte kleště nebo vidličku, aby vám ruce neopařily horkou slaninu. Umístěte slaninu na talíř, který byl vyložen dvěma papírovými ručníky, aby absorboval přebytečný olej. Když slanina vychladne, vyčistěte pánev. Odstraňte a zlikvidujte veškerou hliníkovou fólii nebo pergamenový papír a zkontrolujte, zda na pánvi nejsou žádné mastné skvrny.
- Pokud jsou stále mastné skvrny, umyjte pánev mýdlem a vodou. Pokud při grilování slaniny používáte chladicí rošt, namočte rošt do teplé vody, aby se uvolnila odolná špína.
- Zbylý olej z pražení řádně vyhoďte. Když je zima, dejte olej do lednice nebo ho vyhoďte do koše. Nevyhazujte jej do dřezu, protože může ucpat odtok.
Část 2 ze 3: Výběr kvalitního bakona
Krok 1. Nakupte slaninu v obchodě s potravinami
Bakon zde prodávaný je obvykle dražší než balené maso. Maso je zde však obvykle čerstvější a kvalitnější než maso balené.
Při nákupu slaniny v obchodě s potravinami můžete prodávajícího požádat o krájení masa na požadovanou tloušťku
Krok 2. Vyhledejte slaninu ze středového kusu
Tento řez pochází z břišního masa, kde je nejblíže kosti. Tato slanina obsahuje méně tuku a je tučnější s 30% menším obsahem tuku než běžná slanina. Tyto kusy slaniny jsou však obvykle nejdražší.
Pokud kupujete balenou slaninu, vyberte slaninu ze středu. Mnoho balené slaniny poskytuje střední kus masa
Krok 3. Seznamte se s řezníkem
Zaměstnanci řeznictví znají nejlepší slaninu, kterou prodávají. Buďte s ní přátelští a pamatujte si její jméno při každé návštěvě obchodu. Pokud máte s prodavačem dobrý vztah, pravděpodobně vám odloží nejlepší kousek slaniny.
Část 3 ze 3: Vyzkoušení dalších bakonských receptů
Krok 1. Upečte slazenou slaninu
Smíchejte šálek javorového sirupu a šálek hnědého cukru. Jakmile je slanina vložena do pánve, naneste na každý plátek slaniny štětcem směs cukru. Poté slaninu upečte jako obvykle, dokud nedosáhne požadované křupavosti.
- Uvařte sladkou slaninu na mřížce, aby měla velmi křupavou strukturu. Nezapomeňte regály zabalit do alobalu nebo pergamenového papíru, aby se nedostaly do směsi cukru.
- Sladká slanina chutná velmi lahodně, když se jí tak, jak je. Můžete jej také přidat do sendviče nebo snídaně.
Krok 2. Zabalte své oblíbené jídlo do slaniny
Mnoho lahodných jídel lze zabalit do slaniny a poté upéct v troubě. Například uvařte slaninový dort tak, že před vařením zabalíte do těsta slaninu. Do slaniny můžete také zabalit sýr jalapeno, masové kuličky a kuřecí prsa. Pamatujte, slanina by měla být vařená 15-20 minut.
Experimentujte se zabalením sladkých a slaných jídel do slaniny. Bakon je velmi vhodné kombinovat s různými potravinami
Krok 3. Slaninu připravte týden předem
Upečte plech nebo dvě slaniny a poté dejte do lednice na 7-10 dní. Přidejte tuto opečenou slaninu na sendviče na příští týden nebo posypte slaninovými vločkami salát pro zvýraznění chuti.
Slaninu před uložením zabalte do igelitu nebo vložte do uzavřené nádoby
Tipy
- Nádobí očistěte ještě teplé, protože slaninové lupínky bude snazší vyjmout.
- Metodu popsanou v tomto článku lze použít k pečení slaniny buď z krůty nebo vepřového masa.
