Pečení by nemělo být omezeno na určitou denní dobu nebo na domy, které mají dvory na grilování. Když se naučíte používat troubu k pečení, můžete si grilování užít kdykoli během dne.
Krok
Metoda 1 ze 3: Použití brojlerů ke grilování
Krok 1. Nastavte rošt, pokud je brojler v troubě
Některé brojlery jsou na stojanu pod sporákem, ale některé jsou v troubě. Pokud je v troubě, upravte rošt tak, aby byla horní část pekáče 10–20 cm od horní části trouby.
- Čím blíže ke zdroji tepla, tím rychlejší je proces pražení. Chcete-li například kvalitnější steak, umístěte jej poblíž brojlerů. U středně vzácných až středně vzácných steaků je umístěte dále od zdroje tepla.
- Pokud je brojler na poličce pod kamny, nemusíte provádět žádné úpravy.
Krok 2. Předehřejte troubu na nejvyšší teplotu a zapněte brojler
Většina pecí může dosáhnout teploty 290 ° C. Troubu předehřejte asi 10 minut s použitým plechem. Tato metoda bude připomínat vnitřek venkovního grilu.
Brojler je v podstatě reverzní pekáč, ale teplo pochází shora, ne zdola
Krok 3. Po zahřátí pánev vyjměte pomocí chňapky
Umístěte na kuchyňskou linku a vhoďte ochucené maso (a zeleninu). Pekáče budou mít drážky, aby tuk mohl odkapávat a maso se v tuku samotném nesmažilo.
Krok 4. Vložte pánev zpět do trouby na 8–10 minut
Nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Většina pecí vypne ohřívací těleso, jakmile dosáhne určité teploty, a tím se přeruší cyklus vaření. Ponecháte -li dvířka mírně pootevřená, bude horký vzduch nadále proudit vařeným masem.
- Stejně jako u běžného grilování maso kontrolujte a při vaření obracejte. Většina jídel se vaří 8–10 minut. Maso tedy obraťte asi na 4 nebo 5 minut, abyste se ujistili, že jsou obě strany rovnoměrně uvařené.
- Pokud vaříte zeleninu, obraťte ji také.
Krok 5. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte teplotu
Středně dobře až dobře uvařené kuře a steaky by měly dosáhnout 70 ° C. Středně vzácné (napůl syrové) až vzácné (syrové) steaky by měly mít kolem 60 ° C.
Vložte teploměr, dokud špička nedosáhne středu masa. Nechte to nějakou dobu, dokud monitor nezaregistruje teplo a číslo se několik sekund nezmění. Pokud maso není uvařené, vraťte jej na 2–3 minuty do trouby
Krok 6. Než maso nakrájíte na kousky, 5–10 minut na pultu ochlaďte
Chlazení pomůže masu vařit ještě několik minut při zachování tekutiny. Pokud znovu změříte teplotu, číslo se zvýší. Říká se tomu „pokročilé zrání“a je to normální.
Po vyjmutí pokrmu z trouby nezapomeňte vypnout troubu a brojler
Metoda 2 ze 3: Použití pekáče v troubě
Krok 1. Použijte speciální pekáč, jako je litinová forma s pruhy na dně
Tyto řádky udělají na steaku pěknou značku grilu. Pokud žádnou nemáte, můžete si koupit kvalitní litinovou pánev za pár stovek tisíc ve svém místním obchodě se smíšeným zbožím. Kupte si pruhovaný - kromě výroby grilovaných linek bude odsazení také místem pro shromažďování tuku a tekutin.
Litinová pánev velmi dobře udržuje teplo, takže je ideální pro pečení v troubě
Krok 2. Umístěte rošt na spodní podpěru a předehřejte troubu
Troubu a litinovou pánev předehřejte asi 10 minut na nejvyšší teplotu, která se pohybuje kolem 290 ° C.
Umístěním roštu na spodní podpěru bude mít horký vzduch více prostoru pro pohyb kolem vařeného pokrmu
Krok 3. Vložte připravené maso do předehřáté litinové pánve
Vyjměte pánev z trouby. Zvedněte pánev pomocí žáruvzdorných rukavic do trouby a poté misku upravte kleštěmi.
Pokud vaříte zeleninu, vložte ji pod maso, aby se všechny chutě spojily
Krok 4. Maso vařte 8–10 minut v troubě
Po 4-5 minutách zkontrolujte maso a maso otočte. Pokud grilujete zeleninu, obraťte ji zároveň. Otočením otočíte, aby se jídlo uvařilo rovnoměrně v nejkratším možném čase.
Krok 5. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte teplotu
Bezpečná teplota pro kuře a dobře připravený steak je 70 ° C. Pro středně vzácné a vzácné steaky je bezpečná teplota v rozmezí 60 ° C.
Vložte hrot teploměru do středu vařeného masa. Nechte to tam, dokud se teplota nepřestane zvyšovat. Měření nebude trvat déle než 1 minutu
Krok 6. Vyjměte vařenou misku a vypněte troubu
Nechte steaky odstát 5-10 minut, než je nakrájíte, aby maso vychladlo. Tentokrát pomůže masu zachovat si všechny šťávy. Maso vyjměte z pánve na prkénko a poté nakrájejte.
Metoda 3 ze 3: Vytvoření kouřové vůně
Krok 1. Připravte pokrm pomocí uzeného koření
Litinová pánev vytvoří hezké grilovací linie, ale protože tam není kouř, který pochází z pálení dřevěného uhlí nebo plynového grilu, nahraďte ho dobře ochuceným způsobem masa.
- Maso před dochucením osušte, aby se v troubě nepřipálilo.
- Přidejte uzenou sůl, uzenou papriku nebo suché grilovací koření od vaší oblíbené značky koření.
- Koření posypeme po stranách masa a rukama jej potřeme po povrchu.
Krok 2. Zeleninu na pečení potřete uzeným olivovým olejem
Zeleninu omyjte a nakrájejte na požadované velikosti, poté pokapejte uzeným olivovým olejem. Zeleninu míchejte, dokud se olej rovnoměrně nerozdělí. Nezapomeňte přidat sůl a pepř.
- Papriky, cibule, chřest, rajčata, portobello houby, cuketa a purpurový lilek se ohřívají v troubě a chutně se pečou.
- Potažením dna plechu na pečení nebo litinové pánve zeleninou se smíchají chutě masa se zeleninou.
Krok 3. Použijte chilli chipotle v omáčce, abyste přidali prvek kouře
Můžete použít celé, konzervované nebo práškové chilli papričky. Chilli papričky Chipotle jsou uzené sušené jalapenos, takže jsou skvělým kořením, které lze přidat k této pečeně ve stylu grilování. Suché chilli můžete také vetřít přímo na maso.
